Výjimečnost vlašských ořechů Fengqing je podpořena přesnými, úředně ověřenými údaji:
• Odrůda: Fengqing Bubble Walnut (Velký Bubble Walnut).
• Certifikace: Národní známý, vysoce kvalitní a inovativní zemědělský produkt; žádost o ochranu zeměpisného označení pro zemědělské produkty.
• Charakteristika jádra: Velký plod, tenká skořápka, bílé jádro, hustá dužnina a voňavá chuť.
Klíčové údaje:
• Tloušťka slupky: Pouze 0,4–0,8 mm, s vnitřní stěnou tenkou jako papír, takže je velmi snadné extrahovat celé jádro.
• Výtěžnost jádra: Až 54,9 % nebo více, což překračuje průmyslové standardy.
• Nutriční hodnota: Obsah bílkovin je přibližně 16 % a obsah hrubého tuku přibližně 66,2 %, obě hodnoty jsou vyšší než referenční hodnoty.
• Období sklizně: září každého roku.
Terroir Origins: Vyživován řekou Lancang
Jeho jedinečná kvalita je hluboce zakořeněna v podstatě země a klimatu Fengqing:
• Přírodní prostředí: Oblast produkce má subtropické monzunové klima na náhorní plošině s průměrnou roční teplotou přibližně 16,7 ℃, současnými srážkami a horkem a hlubokými, úrodnými červenými a žlutými vrstvami půdy bohatými na organickou hmotu. Oblastí protékají říční systémy Lancang a Nu, které poskytují bohaté a čisté vodní zdroje.
• Průmyslová nadace: S rozsahem výsadby více než 1,72 milionu mu, pokrývající 13 městských částí, jde o pilíř odvětví hluboce začleněného do místní struktury. Jeho tisíciletí dlouhá historie pěstování je zdokumentována již za dynastie Ming v Xu Xiake’s Travels.
Kulturní význam: „Ovoce moudrosti“ a „Ovoce prosperity“ na dlani
Ve Fengqing překračují vlašské ořechy kategorii potravin:
• Kulturní symbolika: Jeho tvar připomíná mozek a byl tradičně považován za „ovoce moudrosti“. Lokálně je také symbolem „harmonie“, nezbytným prvkem na festivalech a svatebních hostinách, který znamená štěstí. • Pilíř obživy: Ořešáky jsou místními lidmi láskyplně nazývány „stromy peněz“, slouží jako životně důležitý zdroj příjmů horalských rodin a ztělesňují jejich naděje na vyšší prosperitu.
Ochutnávka a výběr:
• Degustační zkušenost: Pokud obsahuje jeden vlašský ořech, jeho skořápka má přirozenou žlutohnědou až krémově žlutou barvu s výrazně vyvýšenou linií švu. V ruce je lehký, ale díky tenké skořepině výrazný. Jemným zmáčknutím doprovázeným ostrým „prasknutím“ lze baculaté a neporušené jádro snadno odstranit. Jádro je mléčně bílé až světle jantarové barvy, s hustou, masitou strukturou, křupavým kousnutím a bohatým aroma bez jakékoli hořkosti.
• Jak vybírat: Vybírejte produkty se štítkem „Fengqing Walnut“, čisté a jednotné skořápky a bez chrastění při zatřesení (označení plného jádra). Skladujte na chladném a suchém místě, aby si zachovala svou křupavost a chuť.
