Fengqing-ის კაკლის ბრწყინვალებას ემყარება ზუსტი, ოფიციალურად დამოწმებული მონაცემები:
• ჯიში: Fengqing Bubble Walnut (დიდი ბუშტუკი კაკალი).
• სერტიფიცირება: ეროვნული ცნობილი, მაღალი ხარისხის და ინოვაციური სოფლის მეურნეობის პროდუქტი; განაცხადი სოფლის მეურნეობის პროდუქტების გეოგრაფიული აღნიშვნის დაცვის შესახებ.
• ძირითადი მახასიათებლები: მსხვილი ხილი, თხელი ნაჭუჭი, თეთრი ბირთვი, სქელი ხორცი და სურნელოვანი გემო.
ძირითადი მონაცემები:
• გარსის სისქე: მხოლოდ 0,4–0,8 მმ, შიდა კედლით ქაღალდივით თხელი, რაც ძალიან აადვილებს მთელი ბირთვის ამოღებას.
• ბირთვის მოსავლიანობა: 54.9% ან მეტი, რაც აღემატება ინდუსტრიის სტანდარტებს.
• კვებითი ღირებულება: ცილის შემცველობა არის დაახლოებით 16%, ხოლო ნედლი ცხიმის შემცველობა არის დაახლოებით 66.2%, ორივე აღემატება საცნობარო მნიშვნელობებს.
• მოსავლის აღების სეზონი: ყოველი წლის სექტემბერი.
Terroir Origins: საზრდოობს მდინარე ლანკანგის მიერ
მისი უნიკალური ხარისხი ღრმად არის ფესვგადგმული ფენკინგის მიწისა და კლიმატის არსში:
• ბუნებრივი გარემო: საწარმოო ზონას აქვს დაბალ განედზე სუბტროპიკული მუსონური კლიმატი, საშუალო წლიური ტემპერატურით დაახლოებით 16,7℃, ერთდროული ნალექით და სიცხეებით და ღრმა, ნაყოფიერი წითელი და ყვითელი ნიადაგის ორგანული ნივთიერებებით მდიდარი ფენებით. ლანკანგისა და ნუს მდინარეების სისტემები მიედინება რეგიონში, რაც უზრუნველყოფს უხვი და სუფთა წყლის რესურსებს.
• სამრეწველო ფონდი: დარგვის მასშტაბით 1,72 მილიონ მ-ზე მეტი, რომელიც მოიცავს 13 ქალაქს, ეს არის საყრდენი ინდუსტრია, რომელიც ღრმად არის ინტეგრირებული ადგილობრივ ქსოვილში. მისი კულტივირების ათასწლეულის ისტორია დადასტურებულია ჯერ კიდევ მინგის დინასტიის დროს ქსუ სიაკეს მოგზაურობებში.
კულტურული მნიშვნელობა: „სიბრძნის ნაყოფი“ და „კეთილდღეობის ნაყოფი“ ხელის გულზე
Fengqing-ში, კაკალი სცილდება საკვების კატეგორიას:
• კულტურული სიმბოლიზმი: მისი ფორმა ტვინს წააგავს და მას ტრადიციულად „სიბრძნის ნაყოფად“ მიიჩნევენ. ადგილობრივად, ის ასევე "ჰარმონიის" სიმბოლოა, ფესტივალებისა და საქორწილო ბანკეტების აუცილებელი ელემენტი, რაც ნიშნავს კეთილდღეობას. • საარსებო წყარო: კაკლის ხეებს ადგილობრივი მოსახლეობა სიყვარულით „ფულის ხეებს“ უწოდებს, რაც მთის ოჯახებისთვის შემოსავლის სასიცოცხლო წყაროს წარმოადგენს და განასახიერებს მათ იმედებს გაზრდილი კეთილდღეობის შესახებ.
დეგუსტაცია და შერჩევა:
• დეგუსტაციის გამოცდილება: ერთი კაკლის დაჭერით, მისი ნაჭუჭი ავლენს ბუნებრივ მოყვითალო-ყავისფერიდან კრემისებრ ყვითელ ფერს, მკაფიოდ აწეული ნაკერის ხაზით. ის გრძნობს სიმსუბუქეს ხელში, მაგრამ არსებითად მისი თხელი გარსის გამო. ნაზი დაჭერით, რომელსაც თან ახლავს მკვეთრი „ბზარი“, მსუქანი და ხელუხლებელი ბირთვი ადვილად მოიხსნება. ბირთვი არის რძიანი თეთრიდან ღია ქარვისფერამდე, სქელი, ხორციანი ტექსტურით, ხრაშუნა ნაკბენით და მდიდარი არომატით ყოველგვარი სიმწარის გარეშე.
• როგორ ავირჩიოთ: შეარჩიეთ პროდუქტები „Fengqing Walnut“ ეტიკეტით, სუფთა და ერთგვაროვანი ჭურვებით და შერყევისას არ არის ხრაშუნის ხმა (სრული ბირთვის მითითებით). შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას, რათა შეინარჩუნოს სიმკვეთრე და გემო.
