A Fengqing dió kiválóságát pontos, hivatalosan hitelesített adatok támasztják alá:
• Fajta: Fengqing Bubble Walnut (Nagy buborékos dió).
• Minősítés: Nemzeti híres, kiváló minőségű és innovatív mezőgazdasági termék; mezőgazdasági termékek földrajzi jelzésének oltalma iránti kérelem.
• Alapjellemzők: nagy termés, vékony héj, fehér mag, vastag hús és illatos íz.
Kulcsadatok:
• Héj vastagsága: Csak 0,4–0,8 mm, a belső fal olyan vékony, mint a papír, így nagyon könnyen ki lehet húzni a teljes magot.
• Kernel hozam: 54,9% vagy több, ami meghaladja az ipari szabványokat.
• Tápérték: A fehérjetartalom körülbelül 16%, a nyers zsírtartalom pedig körülbelül 66,2%, mindkettő magasabb a referenciaértékeknél.
• Betakarítási időszak: minden év szeptemberében.
Terroir eredete: A Lancang folyó táplálta
Egyedülálló minősége mélyen gyökerezik Fengqing földjének és éghajlatának lényegében:
• Természeti környezet: A termelési területen alacsony szélességi fokok fennsík, szubtrópusi monszun éghajlat uralkodik, az éves átlaghőmérséklet körülbelül 16,7 ℃, egyidejű csapadék és hőség, valamint szerves anyagokban gazdag, mély, termékeny vörös és sárga talajrétegek jellemzik. A Lancang és a Nu folyórendszerek átfolynak a régión, bőséges és tiszta vízkészletet biztosítva.
• Ipari alapítvány: Több mint 1,72 millió mu-s telepítési skálájával, amely 13 települést fed le, a helyi szövetekbe mélyen integrált pilléres iparág. Évezredek óta tartó termesztési történetét már a Ming-dinasztia idején dokumentálják Xu Xiake utazásai.
Kulturális jelentősége: A „bölcsesség gyümölcse” és a „jólét gyümölcse” a tenyerében
Fengqingben a dió meghaladja az élelmiszerek kategóriáját:
• Kulturális szimbolizmus: Alakja agyra emlékeztet, és hagyományosan a „bölcsesség gyümölcsének” tartják. Helyileg a „harmónia” szimbóluma is, a fesztiválok és esküvői bankettek nélkülözhetetlen eleme, amely a jó szerencsét jelzi. • A megélhetés pillére: A diófákat a helyiek szeretettel „pénzfának” nevezik, létfontosságú bevételi forrásként szolgálnak a hegyvidéki családok számára, és megtestesítik a növekvő jólét iránti reményeiket.
Kóstolás és válogatás:
• Kóstolási élmény: Egyetlen diót tartva a héja természetes sárgásbarnától a krémsárgáig terjedő színű, határozottan megemelkedett varratvonallal. Könnyű a kézben, de vékony héjának köszönhetően tartalmas. Gyengéd összenyomással, amit egy éles „repedés” kísér, a kövér és ép kernel könnyen eltávolítható. A mag tejfehértől a világos borostyánig terjedő színű, sűrű, húsos textúrájú, ropogós harapású, keserűség nélkül gazdag aromájú.
• Hogyan válasszunk: Válasszon „Fengqing Walnut” címkével ellátott, tiszta és egyenletes héjú termékeket, amelyek felrázásakor nem hallatszanak csörgő hangok (ami a teljes magot jelzi). Tárolja hűvös, száraz helyen, hogy megőrizze ropogósságát és ízét.
