Excelența nucilor Fengqing este susținută de date precise, certificate oficial:
• Soi: Fengqing Bubble Nuc (Large Bubble Walnut).
• Certificare: Produs agricol renumit la nivel național, de înaltă calitate și inovator; cerere de protecție a indicațiilor geografice pentru produsele agricole.
• Caracteristici de bază: Fructe mari, coajă subțire, miez alb, pulpă groasă și gust parfumat.
Date cheie:
• Grosimea cojii: Doar 0,4–0,8 mm, cu un perete interior subțire ca hârtia, ceea ce face foarte ușor extragerea întregului miez.
• Randamentul miezului: de până la 54,9% sau mai mult, depășind standardele din industrie.
• Valoare nutrițională: conținutul de proteine este de aproximativ 16%, iar conținutul de grăsimi brute este de aproximativ 66,2%, ambele mai mari decât valorile de referință.
• Sezonul recoltei: septembrie în fiecare an.
Originile Teroirului: Hrănit de râul Lancang
Calitatea sa unică este adânc înrădăcinată în esența pământului și a climei Fengqing:
• Mediul natural: Zona de producție are o climă subtropicală musonica de platou la latitudini joase, cu o temperatură medie anuală de aproximativ 16,7℃, precipitații și căldură simultane și straturi de sol profunde, fertile, roșii și galbene, bogate în materie organică. Sistemele râului Lancang și Nu curg prin regiune, oferind resurse abundente și curate de apă.
• Fundația industrială: Cu o scară de plantare de peste 1,72 milioane de mu, care acoperă 13 localități, este o industrie pilon profund integrată în țesutul local. Istoria sa de cultivare de milenii este documentată încă din timpul dinastiei Ming în Călătoriile lui Xu Xiake.
Semnificație culturală: „Fructul înțelepciunii” și „Fructul prosperității” în palma mâinii tale
În Fengqing, nucile transcend categoria de alimente:
• Simbolism cultural: forma sa seamănă cu un creier și a fost considerat în mod tradițional „fructul înțelepciunii”. La nivel local, este, de asemenea, un simbol al „armoniei”, un element esențial în festivaluri și banchete de nuntă, semnificând norocul. • Stâlpul mijloacelor de trai: Nucii sunt numiți cu afecțiune „arbori de bani” de către localnici, servind ca o sursă vitală de venit pentru familiile de munți și întruchipând speranțele lor pentru o prosperitate sporită.
Degustare și selecție:
• Experiență de degustare: ținând în mână o singură nucă, coaja ei prezintă o culoare naturală de la maro-gălbui până la galben crem, cu o linie de sutură înălțată distinct. Se simte ușor în mână, dar substanțial datorită carcasei sale subțiri. Cu o apăsare ușoară, însoțită de o „crapă” crocantă, miezul plin și intact poate fi îndepărtat cu ușurință. Miezul este de culoare albă lăptoasă până la chihlimbar deschis, cu o textură groasă, cărnoasă, o mușcătură crocantă și o aromă bogată, fără nicio amărăciune.
• Cum se selectează: Alegeți produse cu eticheta „Fengqing Walnut”, coajă curată și uniformă și fără zgomot când sunt agitate (indicând un miez plin). Păstrați într-un loc răcoros și uscat pentru a-și păstra crocanta și aroma.
