Оревите се обвиткани во тврда, збрчкана дрвена лушпа. Откако ќе се отстранат, нивната форма сама по себе е извонредна - две јадра во облик на полумесечина вгнездени заедно, покриени со светло-кафеава, малку горчлива обвивка од семе, додека внатрешноста открива кремасто бело до бледо жолто месо со сложена текстура слична на мозокот.
• Текстура: свежите, висококвалитетни ореви имаат јасна текстура, но не и мрсна крцкавост на макадамија оревите; Наместо тоа, тоа е поцврсто, малку фиброзно крцкање.
• Вкус: Нивниот вкус е сложен и слоевит. Почетниот вкус е уникатна дрвна арома со навестување на горчина, главно од семето богато со антиоксиданси; по џвакањето, се ослободува богата арома на јаткасто масло и суптилна сладост, што резултира со благ и робустен вкус, полн со земјена длабочина.
Оревите потекнуваат од Персија (денешен Иран) и биле внесени во Кина и Европа преку Патот на свилата, со историја на потрошувачка која опфаќа повеќе од илјада години.
• Источна перспектива: Во традиционалната кинеска здравствена култура, поради нивната сличност со човечкиот мозок, долго време се веруваше дека тие го „хранат мозокот и ја подобруваат интелигенцијата“ врз основа на принципот „како лечи слично“. Широко се користат во медицински диети, кашички и тоник препарати, што ги прави одличен избор за затоплување и негување на телото во есен и зима.
• Западна перспектива: во западната култура, оревите се симбол на изобилство и мудрост, вообичаено се среќаваат во празничните прослави (како што се божиќните бонбони и колачи) и секојдневното печење, претставувајќи ја семејната топлина и заедништво.
Оревите се една од суперхраните со најмногу хранливи материи, позната како „мозочното злато“ на растителното царство:
• Шампион од растителна основа Омега-3: Тие имаат најголема содржина на алфа-линоленска киселина (растителна омега-3) меѓу сите обични јаткасти плодови, што е од клучно значење за здравјето на мозокот, кардиоваскуларниот систем и антиинфламаторните процеси. • Ризница на антиоксиданси: особено семето кое го покрива јадрото, кое е богато со моќни антиоксиданси како полифеноли и мелатонин, кои ги штитат клетките од оштетување.
• Сеопфатни хранливи материи: обезбедува и висококвалитетни растителни протеини, диетални влакна, витамин Е, магнезиум, бакар и цинк, меѓу другите елементи во трагови.
Разноврсна состојка што ги премостува источните и западните кујни, оревите имаат исклучително широка кулинарска приспособливост, погодна и за солени и за слатки јадења и за кинески и западни рецепти.
1. Директно консумирање: Неколку кернели дневно се наједноставниот и најкласичниот начин за негување на телото. Лесното печење може да ја подобри аромата и да ја намали горчината.
2. Кинески кулинарски употреби: тоа е клучна состојка во традиционалните хранливи десерти како што се каша со осум богатства, паста од ореви и урми полнети со ореви. Исто така, најчесто се користи во ладни јадења (како спанаќ со ореви), супи и како состојка во помфрит (како целер и крин пржени со ореви), додавајќи текстура и исхрана.
3. Западно печење и десерти: тоа е класичен спој во леб од банана со ореви, пусти, колачиња и пралини. Исто така, често се дроби и се користи како прелив за салата или се прави во путер од орев (слично на путер од кикирики).
4. Масла и пијалоци: Ладно цеденото масло од орев има уникатен вкус и слаба точка на чад, што го прави висококвалитетно масло за салати. Млекото од орев и пијалоците од орев се исто така популарни протеински пијалоци од растително потекло.
