Il-ġewż huwa magħluq f'qoxra iebsa u mkemmxa tal-injam. Ladarba jitneħħew, il-forma tagħhom hija nfisha notevoli—żewġ qlub f'forma ta 'nofs nofsinhar imbejtin flimkien, miksija b'kisja ta' żerriegħa kannella ċara, kemmxejn morra, filwaqt li l-intern jiżvela laħam abjad kremu għal isfar ċar b'nisġa kkomplikata qisha moħħ.
• Nisġa: Ġewż frisk u ta 'kwalità għolja għandu tessut iqarmeċ, iżda mhux il-krispness żejtnija tal-ġewż tal-macadamia; pjuttost, huwa kriżi aktar soda, kemmxejn fibruża.
• Togħma: It-togħma tagħhom hija kumplessa u f'saffi. It-togħma inizjali hija aroma unika tal-injam bi ħjiel ta 'imrar, prinċipalment mill-kisja taż-żerriegħa b'ħafna antiossidanti; wara li tomgħod, tinħeles aroma rikka taż-żejt tal-ġewż u ħlewwa sottili, li tirriżulta f'togħma mellow u robusta, mimlija fond ta 'earth.
Il-ġewż oriġina mill-Persja (l-Iran tal-lum) u ġie introdott fiċ-Ċina u fl-Ewropa permezz tat-Triq tal-Ħarir, u b'hekk jiftaħar bi storja ta' konsum li mifruxa fuq elf sena.
• Perspettiva tal-Lvant: Fil-kultura tas-saħħa tradizzjonali Ċiniża, minħabba x-xebh tagħhom mal-moħħ tal-bniedem, ilhom jemmnu li "jrawmu l-moħħ u jsaħħu l-intelliġenza" ibbażati fuq il-prinċipju ta '"bħal ifejjaq bħal." Jintużaw ħafna f'dieti mediċinali, porridges u preparazzjonijiet toniċi, li jagħmluhom għażla eċċellenti għat-tisħin u l-nutrizzjoni tal-ġisem fil-ħarifa u fix-xitwa.
• Perspettiva tal-Punent: Fil-kultura tal-Punent, il-ġewż huwa simbolu ta 'abbundanza u għerf, komunement misjub fiċ-ċelebrazzjonijiet tal-vaganzi (bħal ħelu u pasti tal-Milied) u ħami ta' kuljum, li jirrappreżenta s-sħana tal-familja u l-għaqda.
Il-ġewż huwa wieħed mis-superikel l-aktar dens ta’ nutrijenti, magħruf bħala d-“deheb tal-moħħ” tar-renju tal-pjanti:
• Champion Omega-3 ibbażat fuq il-pjanti: Huma għandhom l-ogħla kontenut ta 'aċidu alfa-linoleniku (Omega-3 ibbażat fuq pjanti) fost il-ġewż komuni kollu, li huwa kruċjali għas-saħħa tal-moħħ, is-sistema kardjovaskulari, u proċessi anti-infjammatorji. • Teżor ta 'antiossidanti: Speċjalment il-kisja taż-żerriegħa li tkopri l-qalba, li hija rikka f'antiossidanti qawwija bħal polifenoli u melatonin, li jipproteġu ċ-ċelloli mill-ħsara.
• Nutrijenti komprensivi: Jipprovdi wkoll proteina tal-pjanti ta 'kwalità għolja, fibra tad-dieta, vitamina E, manjesju, ram, u żingu, fost oligoelementi oħra.
Ingredjent versatili li jgħaqqad il-kċejjen tal-Lvant u tal-Punent, il-ġewż għandu adattabilità kulinarja estremament wiesgħa, adattata kemm għal platti melħin kif ukoll ħelwin, u kemm riċetti Ċiniżi kif ukoll tal-Punent.
1. Konsum dirett: Ftit qlub kuljum huwa l-aktar mod sempliċi u klassiku biex jitrawwem il-ġisem. Inkaljar ħafif jista 'jtejjeb l-aroma u jnaqqas l-imrar.
2. Użi kulinari Ċiniżi: Huwa ingredjent ewlieni f'deżerti ta 'nutrizzjoni tradizzjonali bħal porridge ta' tmien teżori, pejst tal-ġewż, u dati mimlijin bil-ġewż. Huwa wkoll komunement użat fi platti kesħin (bħal spinaċi bil-ġewż), sopop, u bħala ingredjent fi stir-fries (bħal karfus u ġilju moqli bil-ġewż), li jżid tessut u nutriment.
3. Ħami tal-Punent u deżerti: Huwa tqabbil klassiku fil-ħobż tal-ġewż tal-banana, brownies, cookies, u pralini. Huwa wkoll ħafna drabi mgħaffeġ u użat bħala topping għall-insalata jew magħmul f'butir tal-ġewż (simili għall-butir tal-karawett).
4. Żjut u xorb: Iż-żejt tal-ġewż ippressat bil-kesħa għandu togħma unika u punt baxx ta 'duħħan, li jagħmilha żejt ta' kwalità għolja għall-insalati. Il-ħalib tal-ġewż u x-xorb tal-ġewż huma wkoll xarbiet popolari tal-proteini bbażati fuq il-pjanti.
