Walnuts තද, රැලි සහිත දැවමය කවචයක ආවරණය කර ඇත. ඉවත් කළ පසු, ඒවායේ ස්වරූපයම කැපී පෙනේ - අඩ සඳ හැඩැති කර්නල් දෙකක් එකට කැදවා, ලා දුඹුරු, තරමක් කටුක බීජ කබායකින් ආවරණය වී ඇති අතර, අභ්යන්තරය ක්රීම් සුදු සිට සුදුමැලි කහ මස් දක්වා සංකීර්ණ, මොළය වැනි වයනයකින් හෙළි කරයි.
• වයනය: නැවුම්, උසස් තත්ත්වයේ walnuts හැපෙනසුළු වයනය ඇත, නමුත් macadamia ඇටවල තෙල් සහිත හැපෙනසුළු නොවේ; ඒ වෙනුවට, එය දැඩි, තරමක් තන්තුමය හැලීමකි.
• රසය: ඔවුන්ගේ රසය සංකීර්ණ සහ ස්ථර වේ. ආරම්භක රසය ප්රධාන වශයෙන් ප්රතිඔක්සිකාරක පොහොසත් බීජ කබායෙන් තිත්ත ඉඟියක් සහිත අද්විතීය දැවමය සුවඳකි; හපීමෙන් පසු, පොහොසත් ගෙඩි තෙල් සුවඳක් සහ සියුම් පැණි රසයක් නිකුත් වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මිහිකත ගැඹුරින් පිරුණු මෘදු හා ශක්තිමත් රසයක් ලැබේ.
Walnuts පර්සියාවෙන් (වර්තමාන ඉරානය) ආරම්භ වූ අතර සේද මාවත හරහා චීනයට සහ යුරෝපයට හඳුන්වා දෙනු ලැබුවේ වසර දහසකට අධික පරිභෝජන ඉතිහාසයක් ගැන පුරසාරම් දොඩමිනි.
• පෙරදිග ඉදිරිදර්ශනය: සාම්ප්රදායික චීන සෞඛ්ය සංස්කෘතිය තුළ, මිනිස් මොළයට ඇති සමානකම් හේතුවෙන්, ඔවුන් "වැනි සුව කිරීම් වැනි" මූලධර්මය මත පදනම්ව "මොළය පෝෂණය කර බුද්ධිය වැඩි දියුණු කරන" බව බොහෝ කලක සිට විශ්වාස කර ඇත. ඔවුන් ඖෂධීය ආහාර, කැඳ සහ ටොනික් සූදානම සඳහා බහුලව භාවිතා වන අතර, සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුවේ දී ශරීරය උණුසුම් කිරීම සහ පෝෂණය කිරීම සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් කරයි.
• බටහිර ඉදිරිදර්ශනය: බටහිර සංස්කෘතිය තුළ, walnuts බහුලත්වයේ සහ ප්රඥාවේ සංකේතයක් වන අතර, සාමාන්යයෙන් නිවාඩු උත්සව (නත්තල් කැන්ඩි සහ පේස්ට්රි වැනි) සහ එදිනෙදා පිළිස්සීම්වලදී දක්නට ලැබෙන අතර, එය පවුලේ උණුසුම සහ එකමුතුකම නියෝජනය කරයි.
Walnuts යනු ශාක රාජධානියේ "මොළයේ රන්" ලෙස හඳුන්වන වඩාත් පෝෂ්ය පදාර්ථ සහිත සුපිරි ආහාර වලින් එකකි.
• ශාක මත පදනම් වූ ඔමේගා-3 ශූරයා: මොළයේ සෞඛ්යය, හෘද වාහිනී පද්ධතිය සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් සඳහා තීරණාත්මක වන සියලුම සාමාන්ය ගෙඩි අතර ඇල්ෆා-ලිනොලනික් අම්ලය (ශාක මත පදනම් වූ ඔමේගා-3) ඉහළම අන්තර්ගතය ඔවුන් සතුව ඇත. • ප්රතිඔක්සිකාරක නිධානයක්: විශේෂයෙන්ම කර්නලය ආවරණය කරන බීජ කබාය, පොලිෆෙනෝල් සහ මෙලටොනින් වැනි ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත්, සෛල හානිවලින් ආරක්ෂා කරයි.
• විස්තීර්ණ පෝෂ්ය පදාර්ථ: එය උසස් තත්ත්වයේ ශාක ප්රෝටීන්, ආහාරමය තන්තු, විටමින් E, මැග්නීසියම්, තඹ සහ සින්ක්, අනෙකුත් අංශු මූලද්රව්ය ද සපයයි.
නැඟෙනහිර සහ බටහිර ආහාරවලට සම්බන්ධ වන බහුකාර්ය අමුද්රව්යයක් වන walnuts අතිශයින්ම පුළුල් සූපශාස්ත්ර අනුවර්තන හැකියාවක් ඇති අතර එය රසවත් හා පැණිරස කෑම සඳහා මෙන්ම චීන සහ බටහිර වට්ටෝරු දෙකටම සුදුසු වේ.
1. සෘජු පරිභෝජනය: දිනපතා කර්නල් කිහිපයක් ශරීරය පෝෂණය කිරීම සඳහා සරලම හා වඩාත්ම සම්භාව්ය ක්රමයයි. සැහැල්ලුවෙන් පුළුස්සා ගැනීමෙන් සුවඳ වැඩි කිරීමට සහ තිත්තකම අඩු කර ගත හැකිය.
2. චීන සූපශාස්ත්ර භාවිතය: එය අට නිධාන කැඳ, walnut පේස්ට්, සහ walnuts පිරවූ රටඉඳි වැනි සාම්ප්රදායික පෝෂණීය අතුරුපසවල ප්රධාන අමුද්රව්යයකි. එය සාමාන්යයෙන් සීතල කෑම (walnuts සමග නිවිති වැනි), සුප් වර්ග, සහ stir-fries වල අමුද්රව්යයක් ලෙස (walnuts සමඟ කලවම් කළ සැල්දිරි සහ ලිලී වැනි), වයනය සහ පෝෂණය එක් කරයි.
3. බටහිර ෙබ්කිං සහ අතුරුපස: එය කෙසෙල් walnut පාන්, බ්රව්නීස්, කුකීස් සහ ප්රලයින් වල සම්භාව්ය යුගලයකි. එය බොහෝ විට පොඩි කර සලාදයක් ලෙස හෝ walnut බටර් (රටකජු බටර් වලට සමාන) ලෙස භාවිතා කරයි.
4. තෙල් සහ පාන වර්ග: සීතල පීඩිත walnut තෙල් අද්විතීය රසයක් සහ අඩු දුමාරයක් ඇති අතර එය සලාද සඳහා උසස් තත්ත්වයේ තෙල් බවට පත් කරයි. Walnut කිරි සහ walnut බීම ද ජනප්රිය ශාක පදනම් වූ ප්රෝටීන් බීම වේ.
