Ораси су упаковани у тврду, наборану дрвенасту љуску. Када се уклоне, њихов облик је сам по себи изванредан - два зрна у облику полумесеца смештена заједно, прекривена светлосмеђом, благо горкастом љуском семена, док унутрашњост открива кремасто бело до бледо жуто месо са замршеном текстуром налик мозгу.
• Текстура: Свежи, висококвалитетни ораси имају хрскаву текстуру, али не и уљну хрскавост ораха макадамије; радије, то је чвршће, благо влакнасто крцкање.
• Укус: Њихов укус је сложен и слојевит. Почетни укус је јединствена дрвена арома са примесама горчине, углавном од омотача семена богатог антиоксидансима; након жвакања, ослобађају се богата арома уља орашастих плодова и суптилна слаткоћа, што резултира меким и робусним укусом, пуним земљане дубине.
Ораси су настали у Персији (данашњи Иран) и у Кину и Европу су унети Путем свиле, са историјом конзумирања која се протеже преко хиљаду година.
• Источна перспектива: У традиционалној кинеској здравственој култури, због њихове сличности са људским мозгом, дуго се веровало да „храњују мозак и побољшавају интелигенцију“ на основу принципа „слично лечи слично“. Имају широку примену у лековитим дијетама, кашама и тоник препаратима, што их чини одличним избором за загревање и исхрану тела у јесен и зиму.
• Западна перспектива: У западној култури, ораси су симбол обиља и мудрости, који се обично налази у празничним прославама (као што су божићни слаткиши и пецива) и свакодневном печењу, представљајући породичну топлину и заједништво.
Ораси су једна од суперхрана са највише хранљивих материја, позната као „злато мозга“ биљног царства:
• Шампион Омега-3 на биљној бази: Имају највећи садржај алфа-линоленске киселине (биљне Омега-3) међу свим уобичајеним орашастим плодовима, што је кључно за здравље мозга, кардиоваскуларни систем и антиинфламаторне процесе. • Ризница антиоксиданата: Посебно омотач семена који покрива језгро, који је богат снажним антиоксидансима као што су полифеноли и мелатонин, који штите ћелије од оштећења.
• Свеобухватне хранљиве материје: Такође обезбеђује висококвалитетне биљне протеине, дијететска влакна, витамин Е, магнезијум, бакар и цинк, између осталих елемената у траговима.
Свестрани састојак који повезује источну и западну кухињу, ораси имају изузетно широку кулинарску прилагодљивост, погодан и за слана и за слатка јела, као и за кинеске и западњачке рецепте.
1. Директна конзумација: Неколико зрна дневно је најједноставнији и најкласичнији начин за исхрану тела. Лагано печење може побољшати арому и смањити горчину.
2. Кинеска кулинарска употреба: Кључни је састојак традиционалних хранљивих десерта као што су каша од осам блага, паста од ораха и урме пуњене орасима. Такође се обично користи у хладним јелима (као што је спанаћ са орасима), супама и као састојак помфрита (као што су целер и љиљан пржени са орасима), додајући текстуру и исхрану.
3. Западно печење и десерти: То је класично упаривање у хлебу од банане од ораха, колачићима, колачићима и пралинама. Такође се често дроби и користи као прелив за салату или се прави у путер од ораха (слично путеру од кикирикија).
4. Уља и пића: Хладно цеђено уље ораха има јединствен укус и ниску тачку дима, што га чини висококвалитетним уљем за салате. Млеко од ораха и напици од ораха такође су популарни протеински напитци на бази биљака.
