Оревите се енергетски густа храна состојка која содржи главно масти, заедно со протеини, диетални влакна, минерали и растителна омега-3 масна киселина алфа-линоленска киселина или АЛА. Референтен профил за сурови јадра од англиски орев е корисен кога купувачот ги прегледува состојките или гради концепт за ран производ. Тоа не е загарантирана спецификација за секоја комерцијална група, обработен орев или готова храна. Производителите на храна сè уште треба да ја дефинираат формата за јадење, статусот на обработка, основата на сервирање, целниот пазар и доказите потребни за означување на исхраната пред да одобрат добавувач.
Референтна хранлива вредност на кернелите од суровини ореви
Табелата подолу го користи Наследен профил на USDA FoodData Central SR за „Ореви, ореви, англиски“ (FDC ID 170187; NDB No. 12155) и ги заокружува бројките за практична споредба. Вредностите се претставени на 100 грама јастиви кернели и намалени до порција од една унца (28,35 грама). Тежината во школка не е еквивалентна бидејќи лушпата не е дел од основата за исхрана за јадење.
| Хранлива состојка | На 100 g јадливи јадра | На 1 oz (28,35 g) Јадливи кернели | Зошто е важно во развојот на производот |
| Енергија | Околу 654 kcal | Околу 185 kcal | Вклучувањето на орев може материјално да ја промени енергетската вредност на една порција, особено во грицките, пекарските производи и кондиторските производи. |
| Протеини | Околу 15,2 гр | Околу 4,3 гр | Придонесот на протеинот треба да се пресмета од вистинската стапка на вклучување на оревот и целосната формула. |
| Вкупни масти | Околу 65,2 g | Околу 18,5 гр | Содржината на маснотии влијае на пресметките на исхраната, ослободувањето на вкусот, чувството во устата, контролата на оксидацијата и изборот на пакувањето. |
| Заситени масти | Околу 6,1 гр | Околу 1,7 гр | Вредностите на готовиот етикет зависат од оревите плус секој друг извор на маснотии во производот. |
| Полинезаситени масти | Околу 47,2 г | Околу 13,4 гр | Профилот на масни киселини е комерцијално релевантен, но исто така ја зголемува важноста на управувањето со свежината и оксидацијата. |
| Алфа-линоленска киселина (ALA) | Околу 9,1 гр | Околу 2,5-2,6 g | ALA може да поддржува позиционирање на исхраната, но секое тврдење мора да ја следи формулата, големината на порцијата, доказите и правилата на целниот пазар. |
| Вкупни јаглени хидрати | Околу 13,7 гр | Околу 3,9 гр | Вредностите на јаглехидратите мора повторно да се пресметаат кога оревите се премачкани, засладени или комбинирани со други состојки. |
| Диететски влакна | Околу 6,7 гр | Околу 1,9 гр | Придонесот за порција зависи од нивото на вклученост и применливата дефиниција за влакна што се користи за етикетирање. |
| Вкупни шеќери | Околу 2,6 гр | Околу 0,7 гр | Вредностите на суровиот орев не претставуваат захаросани, глазирани или ароматизирани производи од орев. |
| Магнезиум | Околу 158 mg | Околу 45 mg | Придонесот на минералот може да биде релевантен за формулацијата и етикетирањето, но вредностите на базата на податоци може да не го заменат потребното тестирање на производот. |
| Фосфор | Околу 346 mg | Околу 98 mg | Количината на готовиот производ зависи од формулата на целосната состојка и од декларираната големина на порција. |
| Бакар и манган | Околу 1,59 mg бакар и 3,41 mg манган | Околу 0,45 mg бакар и 0,97 mg манган | Изјавите за микронутриенти бараат правилна аналитичка или база на податоци и пресметка на етикетата специфична за пазарот. |
Запис за наследство на USDA FoodData Central SR 170187 е фиксен референтен профил од последното издание на SR Legacy во април 2018 година. Тоа не е резултат од тестот за сегашна комерцијална група или етикета на готов производ. За купување B2B, табелата помага да се одговори „кои хранливи материи вообичаено се присутни? Тоа не одредува кои вредности може да ги испечати купувачот за точен готов производ.
Основата за јадење мора да се дефинира пред каква било споредба на исхраната
Честа грешка при купувањето е споредувањето на бројките што користат различни основи на тежината. Базите на податоци за исхрана обично го известуваат јадливото јадро. Пратката со ореви со лушпа вклучува значителна фракција на лушпа што не се јаде, така што хранливата вредност пресметана од бруто тежината на пратката би била погрешна. Во RFQ треба да се наведе дали бараниот производ е цели ореви со лушпа, излупени половини, парчиња, гранули или друга форма на јадро.
Оваа разлика, исто така, ги менува пресметките на трошоците и формулациите. Преработувачот на храна што купува кернели може да го пресмета внесот на состојки директно од тежината што може да се јаде, што е предмет на сортирање и губење на процесот. Купувачот кој купува ореви со лушпа мора да го земе предвид приносот на лушпата, дистрибуцијата на скршеното јадро, фрагментите од лушпата и употребливото јадро што се обновува од лозата. Земја на потекло или општо име на производот не може да ги замени договорениот принос за јадење или спецификацијата на јадрото.
Шаншуи орев се одвојува производи од јадро од орев од ореви испорачани во лушпа. Структурата на категоријата е корисна во фазата на откривање затоа што спречува нутриционистичкото прашање за кернелите да се меша со прашање за набавка во школка.
На суровите, печените, солените и засладените ореви им требаат различни податоци
Зборот „орев“ не ја дефинира состојбата на обработка. Необработените кернели се точната точка за споредба за референтниот профил погоре. Печењето може да ја намали влагата, така што некои хранливи материи изгледаат поконцентрирани на 100 грама дури и кога апсолутната количина во оригиналниот материјал не е зголемена. Термичката обработка исто така може да го промени вкусот, бојата и статусот на оксидација. Затоа, на купувачот му треба спецификација за преработената состојка наместо да ги копира вредностите од запис во базата на податоци од суровини и орев.
За солените ореви е потребна пресметка на натриум врз основа на вистинското ниво на зачини. Захаросани, глазирани или премачкани со чоколадо производи додаваат шеќери, јаглехидрати, масти и енергија од облогата. Производите кои се печени со масло може да вклучуваат дополнителен извор на масло. Листот со податоци за добавувачот треба да ги идентификува доставената форма и додадените состојки, додека производителот на готовата храна останува одговорен за пресметување на комплетната формулација.
Истото правило важи и за брашното од орев, оброкот од орев, пастата и путерот. Големината на честичките или мелењето не создава нова хранлива материја, но комерцијалната состојка може да содржи различна влажност, содржина на кожа, додадено масло или други компоненти. Обработката го менува и начинот на кој состојката се однесува во тестото, филовите, баровите или сосовите. Исхраната, текстурата и перформансите на процесот треба да се оценуваат заедно наместо да се третираат како посебни одлуки за купување.
Зошто исхраната на оревите варира помеѓу комерцијалните делови
Просекот на базата на податоци не е многу спецификација. Култивата, условите за растење, зрелоста на културите, влагата, односот помеѓу јадрото и кожата, ракувањето и складирањето по бербата може да придонесат за варијација. Разликата може да биде мала за една хранлива материја и повеќе материјал за друга. Ова е една од причините зошто треба да се користи референтна табела за концептна работа, додека комерцијалното одобрување се потпира на тековната спецификација на добавувачот и методот на означување на купувачот.
Влагата е особено важна бидејќи нутритивните вредности често се наведуваат по единица тежина. Кога две порции содржат различни количества вода, очигледната концентрација на масти, протеини и минерали на 100 грама може да се разликува дури и ако составот на сувата материја е сличен. Влагата исто така е во интеракција со текстурата, стабилноста на полицата и состојбата на јадрото. Купувачот кој ги споредува извештаите за исхрана треба да провери дали примероците се тестирани на иста основа и дали резултатите се однесуваат на тековната култура и доставената форма.
Оценката на кернелот може да создаде уште едно недоразбирање. Оценката на бојата, процентот на половина јадро и големината на парчето се атрибути за комерцијален квалитет, а не директни оценки за исхрана. Полесното јадро не е автоматски похранливо, а помалото парче не е автоматски помалку хранливо. Тие атрибути се важни бидејќи влијаат на изгледот, порциите, приносот од обработката и позиционирањето на производот. Тврдењата за хранливи материи сè уште бараат посебна основа за докази.
Преведете го профилот на хранливи материи во одлука за готов производ
За производителот на грицки, пекарница, кондиторски производи или купувач на состојки, практичното прашање не е дали оревите содржат масти, протеини или влакна. Тоа е колку орев ќе се користи, каква улога има и како таа количина го менува готовиот производ. Вклучување од 5 проценти во колаче, 20 проценти вклучување во мешавина за закуски и намаз во центарот на орев создаваат многу различни нутриционистички панели и барања за процесот.
Развојната секвенца треба да започне со предвидената големина на порции и стапката на вклучување на оревите. Тој влез ја менува пресметаната енергија, масти, ALA, протеини и влакна по порција. Формулацијата потоа одредува дали изјавата за хранливи материи е значајна и дали целниот пазар ја дозволува предложената формулација. Ако стапката на вклучување се промени за време на сензорна оптимизација или оптимизација на трошоците, пресметката на исхраната и секоја проценка на барањата мора да се ажурираат наместо да се пренесат од првиот прототип.
Оревите исто така влијаат повеќе од етикетата. Нивните масти придонесуваат за збогатување и ослободување на вкусот, додека парчињата додаваат визуелен идентитет и текстура. Поситните честички може да се распределат порамномерно, но изложуваат поголема површина на кислород. Големите парчиња обезбедуваат посилен визуелен сигнал, но може да го комплицираат таложењето, сечењето или конзистентноста на порциите. Затоа, формата на производот поврзува три одлуки: придонес во исхраната, компатибилност на процесот и стабилност на складирање.
Високата содржина на незаситени масти ги прави доказите за свежина важни
Истиот профил на полинезаситени масти што ја дефинира исхраната на оревот, исто така, влијае на ризикот од складирање. Кислородот, температурата, светлината, пропустливоста на пакувањето и времето на складирање може да влијаат на оксидацијата на липидите во јадрата на оревот. Ранцидноста не е само проблем со исхраната; може да создаде застарен мирис, горчлив вкус, промена на бојата и отфрлање на готов производ. Оттука, купувачот треба да ја поврзе дискусијата за исхраната со годината на културата, историјата на складирање, пакувањето и договорените критериуми за свежина.
Не претпоставувајте дека вакуумската кеса, изјавата за азот или барањето за складирање на ладно го затвора ризикот сама по себе. Материјалот за пакување, интегритетот на заптивката, преостанатиот кислород, големината на пакувањето, условите за транспорт и времето помеѓу гранатирањето и употребата на целата материја. Предлогот на добавувачот треба да ја дефинира вистинската конфигурација на пакувањето, додека работата на рокот на траење на купувачот треба да ја тестира состојката на оревот во готовиот производ и финалниот пакет.
Онаму каде што контролата на оксидацијата е комерцијално важна, спецификацијата може да вклучи договорени сензорни критериуми и аналитички индикатори. Тие може да вклучуваат вредност на пероксид или друг метод избран од системот за квалитет на купувачот. Методот, границата, точката на земање примероци и одговорноста треба да бидат запишани во планот за одобрување; Именувањето тест без правило за прифаќање не прави две понуди на добавувачи да се споредат.
Каков доказ треба да побара купувачот на големо орев?
| Доказна ставка | Што да се провери | Одлука што ја поддржува |
| Спецификација на производот | Форма на јадро или обвивка, година на култура, потекло, големина или дистрибуција на парчиња, степен на боја, влага, граници на дефекти и состојба на обработка. | Потврдува дека референцата за исхрана и комерцијалниот цитат ја опишуваат истата форма на состојка. |
| Податоци за исхрана или аналитички извештај | Идентитетот на храната, датумот на примерокот, основата на тестот, методите, единиците, порциите за јадење и дали вредностите се типични или специфични за многу. | Определува дали податоците се погодни за концептна работа, документација за клиенти или пресметка на етикети. |
| Декларација за состојка и обработка | Додадена сол, шеќер, масло, вкус, премаз или други состојки; суров, печен или на друг начин обработен статус. | Спречува вредностите на суровиот орев да се применат на материјално различна комерцијална состојка. |
| Информации за алерген и вкрстен контакт | Идентитетот на орев, опсегот на ракување, споделени материјали каде што е релевантно и верзијата на документот што се користи за нарачката. | Го поддржува прегледот за контрола на алергенот и етикетирањето на целниот пазар на купувачот. |
| Мостра од тековни многу | Вкус, арома, боја, дистрибуција на парчиња, странски материјал, фрагменти од школка и компатибилност со процесот на купувачот. | Потврдува дали цитираниот материјал е прифатлив пред големото купување. |
| Спецификација за пакување и складирање | Материјал за пакување, нето тежина, атмосфера каде што е применливо, заптивка, картонска кутија или постава, упатства за складирање и кодирање на серијата. | Поддржува контрола на свежината, ракување, следливост и планирање на рокот на траење. |
Името на документот е помалку важно од неговиот опсег. „Листот за исхрана“ може да содржи генерички вредности на базата на податоци, наместо тест на испорачаниот производ. Сертификатот може да се однесува на друг објект, култура или материјал. Примерокот може да потекнува од погодно залихи, наместо од производствен дел кој стои зад понудата. Одобрувањето бара од купувачот да ги поврзе идентитетот на производот, доказите и комерцијалниот дел.
Користете ги страниците на производот како почетна точка, а не како конечна спецификација за исхрана
Шаншуи Нут страница на производот од јадрото на суров орев може да му помогне на купувачот да ја идентификува релевантната насока на производот. Потоа треба да следи моментална спецификација, примерок и барање за документ за планираната употреба. Доколку е потребен органски статус, во RFQ треба да се побара тековниот опсег на сертификатот, поврзаноста на производот и дестинацијата-пазарот, наместо да се третира зборот „органски“ во името на производот како целосен доказ за одобрување.
Препораката се менува кога на купувачот му треба завршена етикета за исхрана на мало, тврдење за содржина на хранливи материи, изјава за медицинска или за ризик од болест или органско тврдење специфично за пазарот. Тие одлуки се протегаат надвор од референтната статија за состојка. Тие бараат конечна формула, големина на сервирање, загуби или добивки при обработката, важечки прописи и докази прифатени во целната јурисдикција.
Направете RFQ за орев околу одлуката за исхрана
Корисното барање ја наведува намената апликација за храна, формата на орев, суровата или преработената состојба, очекуваната стапка на вклучување, целната големина на порции, потребната големина на јадрото или дистрибуцијата на парчиња, претпочитањето на жетвата година, концептот на пакување и дестинацијата на пазарот. Исто така, треба да идентификува дали на купувачот му се потребни типични податоци за исхраната, лабораториски извештај специфичен за многу, изјава за алерген, органска документација, индикатори за оксидација или примерок за тековната многу.
Одговорот на добавувачот треба да го оддели идентитетот на понудениот производ од опционалните документи и непотврдените претпоставки на купувачот. Треба да ги наведе потеклото и годината на културата, доставената форма, состојбата на обработка, спецификацијата, пакувањето, достапноста на документите, основата на примерокот и секое отстапување од барањето. Ова им овозможува на техничките тимови и тимовите за набавки да го споредат истиот опсег пред да ја споредат цената.
Откако ќе се дефинираат барањата за наменетата употреба и докази, доставете ги преку Формулар за контакт на Шаншуи Нут. Целта е да се потврди кој производ од орев и пакет со документација може да го поддржи прегледот на формулацијата и етикетирањето на купувачот - а не да се третира генеричката нутриционистичка табела како конечна комерцијална спецификација.
Прашања кои купувачите на храна често ги поставуваат за исхраната на оревите
Дали е иста хранливата вредност на суровите и печените ореви?
Основните извори на хранливи материи остануваат поврзани, но вредностите на 100 грама може да се променат бидејќи печењето ја менува влагата и комерцијалниот печен производ може да вклучува масло, сол, шеќер или вкус. Користете податоци за точниот доставен формулар.
Може ли тежината на орев со лушпа да се користи за пресметки за исхраната?
Не. Пресметките за исхрана го користат делот за јадење. За купување во обвивка е потребна посебна пресметка на приносот на јадрото и загубата на процесот пред да може да се процени придонесот на оревот во готовата храна.
Дали производителот на храна може да ги копира вредностите на оревот на USDA директно на етикетата за малопродажба?
Податоците од USDA можат да бидат корисна референца, но конечниот метод зависи од точната состојка, формулата, големината на порцијата, обработката и правилата на целниот пазар. Производителот треба да ја документира прифатената основа за пресметка или тестирање за готовиот производ.
