Il-ġewż huwa ingredjent tal-ikel dens tal-enerġija li fih l-aktar xaħam, flimkien ma 'proteini, fibra tad-dieta, minerali u l-aċidu xaħmi tal-pjanti omega-3 aċidu alfa-linoleniku, jew ALA. Profil ta 'referenza għall-qlub tal-ġewż Ingliż mhux maħdum huwa utli meta xerrej ikun qed jeżamina l-ingredjenti jew jibni kunċett ta' prodott bikri. Mhijiex speċifikazzjoni garantita għal kull lott kummerċjali, ġewż ipproċessat jew ikel lest. Il-manifatturi tal-ikel għad iridu jiddefinixxu l-forma li tittiekel, l-istatus tal-ipproċessar, il-bażi tas-servizz, is-suq fil-mira u l-evidenza meħtieġa għat-tikkettar tan-nutrizzjoni qabel japprovaw fornitur.
Valur Nutrizzjonali ta' Referenza tal-Qlub tal-Ġewż Nej
It-tabella hawn taħt tuża l- USDA FoodData Central SR Profil Legacy għal "Ġewż, ġewż, Ingliż" (FDC ID 170187; NDB Nru 12155) u jqarreb iċ-ċifri għal tqabbil prattiku. Il-valuri huma ppreżentati għal kull 100 gramma ta 'qlub li jittieklu u skalati għal porzjon ta' uqija waħda (28.35 gramma). Il-piż fil-qoxra mhuwiex ekwivalenti minħabba li l-qoxra mhix parti mill-bażi tan-nutrizzjoni li tittiekel.
| Nutrijent | Għal kull 100 g Qlub li jittiekel | Għal kull 1 oz (28.35 g) Qlub li jittiekel | Għaliex Huwa Importanti fl-Iżvilupp tal-Prodott |
| Enerġija | Madwar 654 kcal | Madwar 185 kcal | L-inklużjoni tal-ġewż tista 'tbiddel materjalment il-valur tal-enerġija ta' porzjon, speċjalment fi snacks, prodotti tal-forn u ħlewwiet. |
| Proteina | Madwar 15.2 g | Madwar 4.3 g | Il-kontribuzzjoni tal-proteina għandha tiġi kkalkulata mir-rata attwali tal-inklużjoni tal-ġewż u l-formula kompluta. |
| Xaħam totali | Madwar 65.2 g | Madwar 18.5 g | Il-kontenut tax-xaħam jaffettwa l-kalkoli tan-nutrizzjoni, ir-rilaxx tat-togħma, il-ħalq, il-kontroll tal-ossidazzjoni u l-għażla tal-pakkett. |
| Xaħam saturat | Madwar 6.1 g | Madwar 1.7 g | Il-valuri tat-tikketta lesti jiddependu fuq il-ġewż flimkien ma' kull sors ieħor ta' xaħam fil-prodott. |
| Xaħam polyunsaturated | Madwar 47.2 g | Madwar 13.4 g | Il-profil tal-aċidu xaħmi huwa kummerċjalment rilevanti, iżda jżid ukoll l-importanza tal-ġestjoni tal-freskezza u tal-ossidazzjoni. |
| Aċidu alfa-linoleniku (ALA) | Madwar 9.1 g | Madwar 2.5-2.6 g | L-ALA tista' tappoġġja pożizzjonament ta' nutrizzjoni, iżda kwalunkwe pretensjoni għandha ssegwi l-formula, id-daqs tas-servizz, l-evidenza u r-regoli tas-suq fil-mira. |
| Karboidrati totali | Madwar 13.7 g | Madwar 3.9 g | Il-valuri tal-karboidrati għandhom jiġu kkalkulati mill-ġdid meta l-ġewż ikun miksi, ħelu jew magħqud ma’ ingredjenti oħra. |
| Fibra tad-dieta | Madwar 6.7 g | Madwar 1.9 g | Il-kontribuzzjoni għal porzjon tiddependi fuq il-livell ta' inklużjoni u d-definizzjoni applikabbli tal-fibra użata għat-tikkettar. |
| Zokkor totali | Madwar 2.6 g | Madwar 0.7 g | Il-valuri tal-ġewż nej ma jirrappreżentawx prodotti tal-ġewż konfettura, igglejżjat jew bit-togħma. |
| Manjeżju | Madwar 158 mg | Madwar 45 mg | Il-kontribuzzjoni minerali tista' tkun rilevanti għall-formulazzjoni u t-tikkettar, iżda l-valuri tad-database jistgħu ma jissostitwixxux l-ittestjar tal-prodott meħtieġ. |
| Fosfru | Madwar 346 mg | Madwar 98 mg | L-ammont tal-prodott lest jiddependi fuq il-formula sħiħa tal-ingredjent u d-daqs tas-servizz iddikjarat. |
| Ram u manganiż | Madwar 1.59 mg ram u 3.41 mg manganiż | Madwar 0.45 mg ram u 0.97 mg manganiż | Id-dikjarazzjonijiet tal-mikronutrijenti jeħtieġu l-bażi analitika jew tad-database korretta u l-kalkolu tat-tikketta speċifika għas-suq. |
USDA FoodData Central SR Legacy record 170187 huwa profil ta' referenza fiss mir-rilaxx finali ta' April 2018 SR Legacy. Mhuwiex riżultat tat-test għal lott kummerċjali kurrenti jew tikketta tal-prodott lest. Għal xiri B2B, it-tabella tgħin biex twieġeb "x'nutrijenti huma normalment preżenti?" Ma tiddeterminax liema valuri jista 'jistampa xerrej għal prodott lest eżatt.
Il-Bażi li tittiekel trid tiġi definita qabel kwalunkwe paragun tan-nutrizzjoni
Żball frekwenti tax-xiri huwa t-tqabbil ta 'ċifri li jużaw bażijiet ta' piż differenti. Id-databases tan-nutrizzjoni normalment jirrappurtaw il-qalba li tittiekel. Vjeġġ tal-ġewż fil-qoxra jinkludi frazzjoni sostanzjali tal-qoxra li ma tittiekelx, għalhekk valur nutrittiv ikkalkulat mill-piż gross tal-ġarr ikun qarrieqi. L-RFQ jeħtieġ li tiddikjara jekk il-prodott meħtieġ huwiex ġewż sħiħ fil-qoxra, nofsijiet imqaxxra, biċċiet, granuli jew forma oħra tal-qalba.
Din id-distinzjoni tbiddel ukoll il-kalkoli tal-ispiża u tal-formulazzjoni. Proċessur tal-ikel li jixtri l-qlub jista 'jikkalkula l-input tal-ingredjent direttament mill-piż li jittiekel, soġġett għall-għażla u t-telf tal-proċess. Xerrej li jixtri ġewż fil-qoxra għandu jikkunsidra r-rendiment tal-qoxra, id-distribuzzjoni tal-qalba miksura, il-frammenti tal-qoxra u l-qalba li tista’ tintuża rkuprata mil-lott. Pajjiż ta' oriġini jew isem ġenerali ta' prodott ma jistgħux jissostitwixxu speċifikazzjoni miftiehma ta' rendiment li jittiekel jew tal-qalba.
Shanshui Nut tissepara prodotti tal-qalba tal-ġewż mill-ġewż fornut fil-qoxra. Dik l-istruttura tal-kategorija hija utli fl-istadju ta' skoperta peress li tipprevjeni mistoqsija dwar in-nutrizzjoni dwar il-qlub milli titħallat ma' mistoqsija ta' akkwist fil-qoxra.
Ġewż Nej, Inkaljat, Immellaħ u Ħlewwa Jeħtieġ Data Differenti
Il-kelma "ġewż" ma tiddefinixxix il-kundizzjoni tal-ipproċessar. Qlub mhux maħduma huma l-punt ta 'tqabbil korrett għall-profil ta' referenza hawn fuq. L-inkaljar jista 'jnaqqas l-umdità, għalhekk xi nutrijenti jidhru aktar ikkonċentrati għal kull 100 gramma anke meta l-ammont assolut fil-materjal oriġinali ma jkunx żdied. It-trattament bis-sħana jista 'wkoll ibiddel it-togħma, il-kulur u l-istatus ta' ossidazzjoni. Ix-xerrej għalhekk jeħtieġ speċifikazzjoni għall-ingredjent ipproċessat aktar milli jikkopja valuri minn dħul ta' database tal-ġewż nej.
Ġewż immellaħ jeħtieġ kalkolu tas-sodju bbażat fuq il-livell attwali tat-tħawwir. Prodotti konfetti, igglejżjati jew miksija biċ-ċikkulata jżidu zokkor, karboidrati, xaħam u enerġija mill-kisja. Prodotti inkaljati biż-żejt jistgħu jinkludu sors addizzjonali taż-żejt. Folja tad-dejta tal-fornitur għandha tidentifika l-forma fornuta u l-ingredjenti miżjuda, filwaqt li l-manifattur tal-ikel lest jibqa’ responsabbli għall-kalkolu tal-formulazzjoni sħiħa.
L-istess regola tapplika għad-dqiq tal-ġewż, smida tal-ġewż, pejst u butir. Id-daqs tal-partiċelli jew it-tħin ma joħolqux nutrijent ġdid, iżda l-ingredjent kummerċjali jista 'jkun fih umdità differenti, kontenut tal-ġilda, żejt miżjud jew komponenti oħra. L-ipproċessar jibdel ukoll kif l-ingredjent jaġixxi fl-għaġina, mili, bars jew zlazi. In-nutrizzjoni, in-nisġa u l-prestazzjoni tal-proċess għandhom jiġu evalwati flimkien aktar milli ttrattati bħala deċiżjonijiet ta’ xiri separati.
Għaliex in-Nutrizzjoni tal-Ġewż Tvarja Bejn Lottijiet Kummerċjali
Medja tad-database mhix speċifikazzjoni tal-lott. Il-kultivazzjoni, il-kundizzjonijiet tat-tkabbir, il-maturità tal-uċuħ tar-raba, l-umdità, il-proporzjon bejn il-qalba u l-ġilda, l-immaniġġjar u l-ħażna wara l-ħsad jistgħu kollha jikkontribwixxu għall-varjazzjoni. Id-differenza tista 'tkun żgħira għal nutrijent wieħed u aktar materjal għal ieħor. Din hija raġuni waħda għandha tintuża tabella ta 'referenza għal xogħol ta' kunċett, filwaqt li l-approvazzjoni kummerċjali tiddependi fuq l-ispeċifikazzjoni attwali tal-fornitur u l-metodu tat-tikkettar tax-xerrej.
L-umdità hija speċjalment importanti minħabba li l-valuri tan-nutrizzjoni huma spiss iddikjarati għal kull unità ta 'piż. Meta żewġ lottijiet fihom ammonti differenti ta 'ilma, il-konċentrazzjoni apparenti ta' xaħam, proteina u minerali għal kull 100 gramma tista 'tvarja anke jekk il-kompożizzjoni tal-materja niexfa tkun simili. L-umdità tinteraġixxi wkoll man-nisġa, l-istabbiltà fuq l-ixkaffa u l-kundizzjoni tal-qalba. Xerrej li jqabbel ir-rapporti tan-nutrizzjoni għandu jiċċekkja jekk il-kampjuni ġewx ittestjati fuq l-istess bażi u jekk ir-riżultati jirreferux għall-wiċċ tar-raba attwali u l-forma fornuta.
Il-grad tal-kernel jista 'joħloq nuqqas ta' ftehim ieħor. Il-grad tal-kulur, il-perċentwali ta 'nofs il-qalba u d-daqs tal-biċċa huma attributi ta' kwalità kummerċjali, mhux gradi ta 'nutrizzjoni diretti. Qalba eħfef mhix awtomatikament aktar nutrittiva, u biċċa iżgħar mhix awtomatikament inqas nutrittiva. Dawk l-attributi huma importanti għaliex jaffettwaw id-dehra, il-porzjonament, ir-rendiment tal-ipproċessar u l-pożizzjonament tal-prodott. L-istqarrijiet dwar nutrijenti għadhom jeħtieġu bażi ta' evidenza separata.
Ittraduċi l-Profil tan-Nutrijent F'Deċiżjoni ta' Prodott Lest
Għal manifattur ta 'snack, forn, produttur tal-ħelu jew xerrej ta' ingredjent, il-mistoqsija prattika mhix jekk il-ġewż fihx xaħam, proteina jew fibra. Huwa kemm se jintuża ġewż, liema rwol iwettaq u kif dak l-ammont jibdel il-prodott lest. Inklużjoni ta '5 fil-mija f'cookie, inklużjoni ta' 20 fil-mija f'taħlita ta 'snacks u tixrid iċċentrat fuq il-ġewż joħolqu pannelli ta' nutrizzjoni u rekwiżiti ta 'proċess differenti ħafna.
Is-sekwenza ta 'żvilupp għandha tibda bid-daqs ta' servizz maħsub u r-rata ta 'inklużjoni tal-ġewż. Dak l-input jibdel l-enerġija kkalkulata, ix-xaħam, l-ALA, il-proteina u l-fibra għal kull porzjon. Il-formulazzjoni mbagħad tiddetermina jekk dikjarazzjoni tan-nutrijent hijiex sinifikanti u jekk is-suq fil-mira jippermettix il-kliem propost. Jekk ir-rata ta' inklużjoni tinbidel waqt l-ottimizzazzjoni sensorja jew tal-ispiża, il-kalkolu tan-nutrizzjoni u kwalunkwe valutazzjoni tal-pretensjoni għandhom jiġu aġġornati aktar milli trasferiti mill-ewwel prototip.
Ġewż jinfluwenza wkoll aktar mit-tikketta. Ix-xaħam tagħhom jikkontribwixxi rikkezza u rilaxx tat-togħma, filwaqt li l-biċċiet iżidu l-identità viżwali u n-nisġa. Partiċelli ifjen jistgħu jqassmu b'mod aktar uniformi iżda jesponu aktar erja tal-wiċċ għall-ossiġnu. Biċċiet kbar jipprovdu sinjal viżwali aktar b'saħħtu iżda jistgħu jikkomplikaw id-depożitu, il-qtugħ jew il-konsistenza tal-porzjonijiet. Il-forma tal-prodott għalhekk torbot tliet deċiżjonijiet: kontribuzzjoni nutrittiva, kompatibilità tal-proċess u stabbiltà tal-ħażna.
Kontenut Għoli ta 'Xaħam Mhux saturat Jagħmel Evidenza ta' Freskezza Importanti
L-istess profil ta 'xaħam polyunsaturated li jiddefinixxi n-nutrizzjoni tal-ġewż jaffettwa wkoll ir-riskju tal-ħażna. L-ossiġnu, it-temperatura, id-dawl, il-permeabilità tal-ippakkjar u l-ħin tal-ħażna jistgħu jinfluwenzaw l-ossidazzjoni tal-lipidi fil-qlub tal-ġewż. Ir-rancidity mhix biss kwistjoni ta' nutrizzjoni; jista 'joħloq riħa friska, togħma morra, bidla fil-kulur u rifjut ta' prodott lest. Ix-xerrej għalhekk għandu jgħaqqad id-diskussjoni dwar in-nutrizzjoni mas-sena tal-uċuħ tar-raba', l-istorja tal-ħażna, l-ippakkjar u l-kriterji ta' freskezza miftiehma.
Tassumux li borża tal-vakwu, dikjarazzjoni tan-nitroġenu jew talba għal ħażna kiesħa tagħlaq ir-riskju waħedha. Il-materjal tal-ippakkjar, l-integrità tas-siġill, l-ossiġnu residwu, id-daqs tal-pakkett, il-kundizzjonijiet tat-trasport u l-ħin bejn il-qoxra u l-użu tal-materja kollha. Il-proposta tal-fornitur għandha tiddefinixxi l-konfigurazzjoni attwali tal-pakkett, filwaqt li x-xogħol tal-ħajja fuq l-ixkaffa tax-xerrej għandu jittestja l-ingredjent tal-ġewż ġewwa l-prodott lest u l-pakkett finali.
Fejn il-kontroll tal-ossidazzjoni huwa kummerċjalment importanti, l-ispeċifikazzjoni tista' tinkludi kriterji sensorji miftiehma u indikaturi analitiċi. Dawn jistgħu jinkludu valur tal-perossidu jew metodu ieħor magħżul mis-sistema ta 'kwalità tax-xerrej. Il-metodu, il-limitu, il-punt tat-teħid tal-kampjuni u r-responsabbiltà jeħtieġ li jinkitbu fil-pjan ta' approvazzjoni; l-isem ta' test mingħajr regola ta' aċċettazzjoni ma jagħmilx komparabbli żewġ offerti ta' fornituri.
X'Evidenza Għandu Talba ta' Xerrej tal-Ġewż bl-ingrossa?
| Punt ta' Evidenza | X'għandek Iċċekkja | Deċiżjoni Hija Tappoġġja |
| Speċifikazzjoni tal-prodott | Forma tal-qalba jew fil-qoxra, sena tal-ħsad, oriġini, daqs jew distribuzzjoni tal-biċċa, grad tal-kulur, umdità, limiti ta 'difett u kundizzjoni tal-ipproċessar. | Jikkonferma li r-referenza tan-nutrizzjoni u l-kwotazzjoni kummerċjali jiddeskrivu l-istess forma tal-ingredjent. |
| Dejta dwar in-nutrizzjoni jew rapport analitiku | Identità tal-ikel, data tal-kampjun, bażi tat-test, metodi, unitajiet, porzjon li jittiekel u jekk il-valuri humiex tipiċi jew speċifiċi għal-lott. | Jiddetermina jekk id-dejta hijiex adattata għal xogħol tal-kunċett, dokumentazzjoni tal-klijent jew kalkolu tat-tikketta. |
| Dikjarazzjoni ta' l-ingredjent u l-ipproċessar | Miżjud melħ, zokkor, żejt, togħma, kisi jew ingredjenti oħra; status nej, inkaljat jew ipproċessat mod ieħor. | Jipprevjeni li l-valuri tal-ġewż nej jiġu applikati għal ingredjent kummerċjali materjalment differenti. |
| Informazzjoni dwar allerġeni u cross-contact | L-identità tal-ġewż, l-ambitu tal-immaniġġjar, il-materjali kondiviżi fejn rilevanti u l-verżjoni tad-dokument użata għall-ordni. | Jappoġġja l-kontroll tal-allerġeni tax-xerrej u r-reviżjoni tat-tikkettar tas-suq fil-mira. |
| Kampjun tal-lott kurrenti | Togħma, aroma, kulur, distribuzzjoni tal-biċċa, materjal barrani, frammenti tal-qoxra u kompatibilità mal-proċess tax-xerrej. | Jikkonferma jekk il-materjal ikkwotat huwiex aċċettabbli qabel xiri bl-ingrossa. |
| Speċifikazzjoni tal-ippakkjar u tal-ħażna | Materjal tal-pakkett, piż nett, atmosfera fejn applikabbli, siġill, kartuna jew inforra, gwida għall-ħażna u kodifikazzjoni tal-lott. | Jappoġġja l-kontroll tal-freskezza, l-immaniġġjar, it-traċċabilità u l-ippjanar tal-ħajja fuq l-ixkaffa. |
L-isem tad-dokument huwa inqas importanti mill-ambitu tiegħu. "Folja tan-nutrizzjoni" jista' jkun fiha valuri ta' database ġeneriċi aktar milli test fuq il-prodott fornut. Ċertifikat jista' jirreferi għal faċilità, wiċċ tar-raba' jew materjal differenti. Kampjun jista 'jiġi minn lott ta' stokk konvenjenti aktar milli l-lott tal-produzzjoni wara l-kwotazzjoni. L-approvazzjoni teħtieġ li x-xerrej jgħaqqad l-identità tal-prodott, l-evidenza u l-lott kummerċjali.
Uża l-Paġni tal-Prodotti bħala Punt tal-Bidu, Mhux bħala Speċifikazzjoni Finali tan-Nutrizzjoni
Shanshui Nut’s paġna tal-prodott tal-qalba tal-ġewż nej jista 'jgħin xerrej jidentifika d-direzzjoni tal-prodott rilevanti. Imbagħad għandha tkun segwita minn speċifikazzjoni kurrenti, kampjun u talba għal dokument għall-użu ppjanat. Jekk ikun meħtieġ status organiku, l-RFQ għandha titlob għall-ambitu taċ-ċertifikat attwali, ir-rabta tal-prodott u l-aċċettazzjoni tas-suq tad-destinazzjoni aktar milli tittratta l-kelma "organiku" f'isem ta 'prodott bħala evidenza ta' approvazzjoni sħiħa.
Ir-rakkomandazzjoni tinbidel meta x-xerrej ikollu bżonn tikketta tan-nutrizzjoni tal-bejgħ bl-imnut lesta, stqarrija dwar il-kontenut tan-nutrijent, dikjarazzjoni medika jew dwar ir-riskju tal-mard, jew stqarrija organika speċifika għas-suq. Dawk id-deċiżjonijiet jestendu lil hinn minn artikolu ta' referenza ta' ingredjent. Huma jeħtieġu l-formula finali, id-daqs tas-servizz, it-telf jew il-qligħ tal-ipproċessar, ir-regolamenti applikabbli u l-evidenza aċċettata fil-ġurisdizzjoni fil-mira.
Ibni RFQ tal-Ġewż Madwar id-Deċiżjoni dwar in-Nutrizzjoni
Inkjesta utli tiddikjara l-applikazzjoni ta 'l-ikel maħsuba, il-forma tal-ġewż, il-kundizzjoni mhux ipproċessata jew ipproċessata, ir-rata ta' inklużjoni mistennija, id-daqs tas-servizz fil-mira, id-daqs meħtieġ tal-qalba jew id-distribuzzjoni tal-biċċa, il-preferenza għas-sena tal-uċuħ, il-kunċett tal-ippakkjar u s-suq tad-destinazzjoni. Għandha tidentifika wkoll jekk ix-xerrej għandux bżonn dejta dwar in-nutrizzjoni tipika, rapport tal-laboratorju speċifiku għal lott, dikjarazzjoni dwar l-allerġeni, dokumentazzjoni organika, indikaturi ta 'ossidazzjoni jew kampjun tal-lott kurrenti.
Ir-rispons tal-fornitur għandu jissepara l-identità tal-prodott offrut minn dokumenti fakultattivi u suppożizzjonijiet tax-xerrej mhux ikkonfermati. Għandu jiddikjara l-oriġini u s-sena tal-ħsad, il-forma fornuta, il-kundizzjoni tal-ipproċessar, l-ispeċifikazzjoni, l-ippakkjar, id-disponibbiltà tad-dokumenti, il-bażi tal-kampjun u kwalunkwe devjazzjoni mit-talba. Dan jippermetti li timijiet tekniċi u ta' akkwist iqabblu l-istess ambitu qabel ma jqabblu l-prezz.
Ladarba l-użu maħsub u r-rekwiżiti tal-evidenza jkunu definiti, ibgħathom permezz tal- Formola ta' kuntatt Shanshui Nut. L-għan huwa li jiġi kkonfermat liema prodott tal-ġewż u pakkett ta’ dokumentazzjoni jistgħu jappoġġjaw ir-reviżjoni tal-formulazzjoni u t-tikkettar tax-xerrej—mhux biex tiġi trattata tabella ta’ nutrizzjoni ġenerika bħala l-ispeċifikazzjoni kummerċjali finali.
Mistoqsijiet li Xerrejja tal-Ikel Spiss Jistaqsu Dwar in-Nutrizzjoni tal-Ġewż
Il-valur nutrittiv tal-ġewż nej u inkaljat huwa l-istess?
Is-sorsi bażiċi tan-nutrijenti jibqgħu relatati, iżda l-valuri għal kull 100 gramma jistgħu jinbidlu minħabba li l-inkaljar ibiddel l-umdità u prodott inkaljat kummerċjali jista 'jinkludi żejt, melħ, zokkor jew togħma. Uża d-dejta għall-formola fornita eżatta.
Jista' jintuża l-piż tal-ġewż fil-qoxra għall-kalkoli tan-nutrizzjoni?
Le Kalkoli tan-nutrizzjoni jużaw il-porzjon li jittiekel. Ix-xiri fil-qoxra jeħtieġ kalkolu separat tar-rendiment tal-qalba u t-telf tal-proċess qabel ma tkun tista' tiġi stmata l-kontribuzzjoni tal-ġewż għal ikel lest.
Jista' manifattur tal-ikel jikkopja l-valuri tal-ġewż tal-USDA direttament fuq tikketta tal-bejgħ bl-imnut?
Id-dejta tal-USDA tista 'tkun referenza utli, iżda l-metodu finali jiddependi fuq l-ingredjent eżatt, il-formula, id-daqs tas-servizz, l-ipproċessar u r-regoli tas-suq fil-mira. Il-manifattur għandu jiddokumenta l-kalkolu jew il-bażi tal-ittestjar aċċettati għall-prodott lest.
