Ang mga walnut ay isang sangkap ng pagkain na siksik sa enerhiya na naglalaman ng karamihan sa taba, kasama ng protina, dietary fiber, mineral at ang planta na omega-3 fatty acid alpha-linolenic acid, o ALA. Ang isang reference na profile para sa raw English walnut kernels ay kapaki-pakinabang kapag ang isang mamimili ay nagsusuri ng mga sangkap o gumagawa ng isang maagang konsepto ng produkto. Ito ay hindi isang garantisadong detalye para sa bawat komersyal na lote, naprosesong walnut o tapos na pagkain. Kailangan pa ring tukuyin ng mga tagagawa ng pagkain ang edible form, processing status, serving basis, target market at ebidensyang kailangan para sa nutrition labeling bago aprubahan ang isang supplier.
Reference Nutritional Value ng Raw Walnut Kernels
Ang talahanayan sa ibaba ay gumagamit ng Profile sa Legacy ng USDA FoodData Central SR para sa “Nuts, walnuts, English” (FDC ID 170187; NDB No. 12155) at bilugan ang mga numero para sa praktikal na paghahambing. Ang mga halaga ay ipinakita sa bawat 100 gramo ng mga nakakain na kernel at pinaliit sa isang onsa na paghahatid (28.35 gramo). Ang in-shell weight ay hindi katumbas dahil ang shell ay hindi bahagi ng edible nutrition basis.
| Sustansya | Bawat 100 g Nakakain na Kernel | Bawat 1 oz (28.35 g) na Nakakain na Kernel | Bakit Ito Mahalaga sa Pagbuo ng Produkto |
| Enerhiya | Mga 654 kcal | Mga 185 kcal | Ang pagsasama ng walnut ay maaaring makabuluhang baguhin ang halaga ng enerhiya ng isang serving, lalo na sa mga meryenda, mga produkto ng panaderya at confectionery. |
| protina | Mga 15.2 g | Mga 4.3 g | Ang kontribusyon ng protina ay dapat kalkulahin mula sa aktwal na rate ng pagsasama ng walnut at ang kumpletong formula. |
| Kabuuang taba | Mga 65.2 g | Mga 18.5 g | Ang nilalaman ng taba ay nakakaapekto sa mga kalkulasyon ng nutrisyon, pagpapalabas ng lasa, mouthfeel, kontrol sa oksihenasyon at pagpili ng pakete. |
| saturated fat | Mga 6.1 g | Mga 1.7 g | Ang mga halaga ng natapos na label ay nakasalalay sa mga walnut at sa bawat iba pang mapagkukunan ng taba sa produkto. |
| Polyunsaturated na taba | Mga 47.2 g | Mga 13.4 g | Ang profile ng fatty-acid ay may kaugnayan sa komersyo, ngunit pinapataas din nito ang kahalagahan ng pagiging bago at pamamahala ng oksihenasyon. |
| Alpha-linolenic acid (ALA) | Mga 9.1 g | Mga 2.5–2.6 g | Maaaring suportahan ng ALA ang pagpoposisyon ng nutrisyon, ngunit ang anumang paghahabol ay dapat sumunod sa pormula, laki ng paghahatid, ebidensya at mga panuntunan ng target na merkado. |
| Kabuuang karbohidrat | Mga 13.7 g | Mga 3.9 g | Ang mga halaga ng carbohydrate ay dapat na muling kalkulahin kapag ang mga walnut ay pinahiran, pinatamis o pinagsama sa iba pang mga sangkap. |
| Pandiyeta hibla | Mga 6.7 g | Mga 1.9 g | Ang kontribusyon sa isang paghahatid ay nakasalalay sa antas ng pagsasama at ang naaangkop na kahulugan ng hibla na ginagamit para sa pag-label. |
| Kabuuang asukal | Mga 2.6 g | Mga 0.7 g | Ang mga halaga ng raw-walnut ay hindi kumakatawan sa mga produktong candied, glazed o may lasa. |
| Magnesium | Mga 158 mg | Mga 45 mg | Ang kontribusyon ng mineral ay maaaring may kaugnayan sa pagbabalangkas at pag-label, ngunit hindi maaaring palitan ng mga halaga ng database ang kinakailangang pagsusuri sa produkto. |
| Posporus | Mga 346 mg | Mga 98 mg | Ang halaga ng natapos na produkto ay depende sa buong formula ng sangkap at ipinahayag na laki ng paghahatid. |
| Copper at mangganeso | Mga 1.59 mg na tanso at 3.41 mg na mangganeso | Mga 0.45 mg na tanso at 0.97 mg na mangganeso | Ang mga micronutrient statement ay nangangailangan ng tamang analytical o database na batayan at pagkalkula ng label na partikular sa merkado. |
USDA FoodData Central SR Legacy record 170187 ay isang nakapirming reference na profile mula sa huling paglabas ng SR Legacy noong Abril 2018. Ito ay hindi isang resulta ng pagsubok para sa isang kasalukuyang komersyal na lote o isang label ng tapos na produkto. Para sa pagbili ng B2B, tinutulungan ng talahanayan na sagutin ang "anong mga sustansya ang karaniwang naroroon?" Hindi nito tinutukoy kung anong mga halaga ang maaaring i-print ng isang mamimili para sa isang eksaktong tapos na produkto.
Ang Nakakain na Batayan ay Dapat Tukuyin Bago ang Anumang Paghahambing ng Nutrisyon
Ang isang madalas na error sa pagbili ay ang paghahambing ng mga numero na gumagamit ng iba't ibang mga base ng timbang. Ang mga database ng nutrisyon ay karaniwang nag-uulat ng nakakain na kernel. Ang isang in-shell na walnut shipment ay may kasamang malaking non-edible shell fraction, kaya ang halaga ng nutrisyon na kinakalkula mula sa kabuuang bigat ng shipment ay magiging mapanlinlang. Kailangang sabihin ng RFQ kung ang kinakailangang produkto ay buong in-shell na walnuts, shelled halves, piraso, butil o ibang kernel form.
Binabago din ng pagkakaibang ito ang mga kalkulasyon ng gastos at pagbabalangkas. Ang isang food processor na bumibili ng mga kernel ay maaaring direktang kalkulahin ang input ng sangkap mula sa nakakain na timbang, napapailalim sa pag-uuri at pagkawala ng proseso. Dapat isaalang-alang ng isang mamimili na bibili ng mga walnut sa shell ang ani ng shelling, pamamahagi ng sirang-kernel, mga fragment ng shell at ang magagamit na kernel na nakuhang muli mula sa lote. Ang bansang pinagmulan o isang pangkalahatang pangalan ng produkto ay hindi maaaring palitan para sa isang napagkasunduang edible-yield o kernel specification.
Humiwalay ang Shanshui Nut mga produktong walnut kernel mula sa mga walnuts na ibinibigay sa shell. Ang istraktura ng kategoryang iyon ay kapaki-pakinabang sa yugto ng pagtuklas dahil pinipigilan nito ang isang tanong sa nutrisyon tungkol sa mga kernel na maihalo sa isang in-shell na tanong sa pagkuha.
Ang Raw, Roasted, Salted at Sweetened Walnuts ay Nangangailangan ng Iba't ibang Data
Ang salitang "walnut" ay hindi tumutukoy sa kondisyon ng pagproseso. Ang mga raw kernel ay ang tamang punto ng paghahambing para sa reference na profile sa itaas. Ang pag-ihaw ay maaaring mabawasan ang kahalumigmigan, kaya ang ilang mga sustansya ay lumilitaw na mas puro bawat 100 gramo kahit na ang ganap na halaga sa orihinal na materyal ay hindi tumaas. Ang paggamot sa init ay maaari ring magbago ng lasa, kulay at katayuan ng oksihenasyon. Samakatuwid, ang mamimili ay nangangailangan ng isang detalye para sa naprosesong sangkap sa halip na kopyahin ang mga halaga mula sa isang raw-walnut database entry.
Ang mga salted walnut ay nangangailangan ng pagkalkula ng sodium batay sa aktwal na antas ng pampalasa. Ang mga produkto ng candy, glazed o pinahiran ng tsokolate ay nagdaragdag ng mga asukal, carbohydrates, taba at enerhiya mula sa patong. Maaaring may kasamang karagdagang pinagmumulan ng langis ang mga produktong inihaw na langis. Dapat tukuyin ng sheet ng data ng supplier ang ibinigay na form at mga idinagdag na sangkap, habang ang tagagawa ng tapos na pagkain ay nananatiling responsable para sa pagkalkula ng kumpletong formulation.
Nalalapat din ang parehong panuntunan sa harina ng walnut, pagkain ng walnut, i-paste at mantikilya. Ang laki ng butil o paggiling ay hindi lumilikha ng bagong nutrient, ngunit ang komersyal na sangkap ay maaaring maglaman ng iba't ibang kahalumigmigan, nilalaman ng balat, idinagdag na langis o iba pang mga bahagi. Binabago din ng pagproseso kung paano kumikilos ang sangkap sa kuwarta, palaman, bar o sarsa. Ang nutrisyon, pagkakayari at pagganap ng proseso ay dapat na suriin nang magkasama sa halip na ituring bilang magkahiwalay na mga desisyon sa pagbili.
Bakit Nag-iiba-iba ang Nutrisyon ng Walnut sa Pagitan ng Mga Komersyal na Lot
Ang isang average ng database ay hindi isang maraming detalye. Ang cultivar, mga kondisyon sa paglaki, maturity ng crop, moisture, kernel-to-skin ratio, post-harvest handling at storage ay maaaring mag-ambag lahat sa pagkakaiba-iba. Ang pagkakaiba ay maaaring maliit para sa isang nutrient at mas maraming materyal para sa isa pa. Ito ay isang dahilan kung bakit dapat gamitin ang isang reference table para sa konsepto ng trabaho, habang ang komersyal na pag-apruba ay umaasa sa kasalukuyang detalye ng supplier at ang paraan ng pag-label ng mamimili.
Ang kahalumigmigan ay lalong mahalaga dahil ang mga halaga ng nutrisyon ay madalas na nakasaad sa bawat yunit ng timbang. Kapag ang dalawang lote ay naglalaman ng magkaibang dami ng tubig, ang maliwanag na konsentrasyon ng taba, protina at mineral sa bawat 100 gramo ay maaaring mag-iba kahit na magkapareho ang komposisyon ng dry-matter. Nakikipag-ugnayan din ang kahalumigmigan sa texture, katatagan ng istante at kondisyon ng kernel. Dapat suriin ng isang mamimili na naghahambing ng mga ulat sa nutrisyon kung ang mga sample ay sinubukan sa parehong batayan at kung ang mga resulta ay tumutukoy sa kasalukuyang crop at ibinigay na form.
Maaaring lumikha ng isa pang hindi pagkakaunawaan ang marka ng kernel. Ang grado ng kulay, kalahating-kernel na porsyento at laki ng piraso ay mga komersyal na katangian ng kalidad, hindi direktang mga grado sa nutrisyon. Ang isang mas magaan na kernel ay hindi awtomatikong mas masustansya, at ang isang mas maliit na piraso ay hindi awtomatikong hindi gaanong masustansya. Mahalaga ang mga katangiang iyon dahil nakakaapekto ang mga ito sa hitsura, bahagi, pagproseso ng ani at pagpoposisyon ng produkto. Nangangailangan pa rin ng hiwalay na batayan ng ebidensya ang mga claim sa nutrisyon.
Isalin ang Nutrient Profile sa Isang Tapos na Desisyon sa Produkto
Para sa isang tagagawa ng meryenda, panaderya, tagagawa ng confectionery o mamimili ng sangkap, ang praktikal na tanong ay hindi kung ang mga walnut ay naglalaman ng taba, protina o hibla. Ito ay kung gaano karaming walnut ang gagamitin, kung ano ang papel na ginagampanan nito at kung paano binabago ng halagang iyon ang tapos na produkto. Ang 5 porsiyentong pagsasama sa isang cookie, isang 20 porsiyentong pagsasama sa isang snack mix at isang walnut-centered spread ay lumilikha ng ibang mga panel ng nutrisyon at mga kinakailangan sa proseso.
Ang pagkakasunud-sunod ng pagbuo ay dapat magsimula sa nilalayong laki ng paghahatid at rate ng pagsasama ng walnut. Binabago ng input na iyon ang nakalkulang enerhiya, taba, ALA, protina at hibla sa bawat paghahatid. Tinutukoy ng formulation kung makabuluhan ang isang nutrient statement at kung pinahihintulutan ng target na market ang iminungkahing salita. Kung nagbabago ang rate ng pagsasama sa panahon ng pag-optimize ng pandama o gastos, ang pagkalkula ng nutrisyon at anumang pagtatasa ng claim ay dapat na ma-update sa halip na dalhin mula sa unang prototype.
Ang mga walnuts ay mas nakakaimpluwensya rin kaysa sa label. Ang kanilang taba ay nag-aambag ng kayamanan at pagpapalabas ng lasa, habang ang mga piraso ay nagdaragdag ng visual na pagkakakilanlan at texture. Ang mga mas pinong particle ay maaaring mamahagi nang mas pare-pareho ngunit ilantad ang mas maraming lugar sa ibabaw sa oxygen. Ang malalaking piraso ay nagbibigay ng mas malakas na visual na signal ngunit maaaring maging kumplikado sa pagdedeposito, pagputol o pagkakapare-pareho ng bahagi. Ang form ng produkto samakatuwid ay nag-uugnay sa tatlong desisyon: kontribusyon sa nutrisyon, pagkakatugma sa proseso at katatagan ng imbakan.
Ang Mataas na Unsaturated Fat Content ay Ginagawang Mahalaga ang Katibayan ng pagiging bago
Ang parehong polyunsaturated-fat profile na tumutukoy sa nutrisyon ng walnut ay nakakaapekto rin sa panganib sa imbakan. Ang oxygen, temperatura, liwanag, packaging permeability at oras ng pag-iimbak ay maaaring makaimpluwensya sa lipid oxidation sa mga walnut kernels. Ang kabangisan ay hindi lamang isang isyu sa nutrisyon; maaari itong lumikha ng lipas na amoy, mapait na lasa, pagbabago ng kulay at pagtanggi sa isang tapos na produkto. Samakatuwid, dapat ikonekta ng isang mamimili ang talakayan sa nutrisyon sa taon ng pag-crop, kasaysayan ng imbakan, packaging at napagkasunduang pamantayan sa pagiging bago.
Huwag ipagpalagay na ang isang vacuum bag, nitrogen statement o cold-storage claim ay magsasara ng panganib nang mag-isa. Ang packaging material, integridad ng seal, natitirang oxygen, laki ng pack, kondisyon ng transportasyon at ang oras sa pagitan ng paghihimay at paggamit ng lahat ng bagay. Dapat tukuyin ng panukala ng supplier ang aktwal na configuration ng pack, habang dapat subukan ng shelf-life work ng mamimili ang walnut ingredient sa loob ng tapos na produkto at final package.
Kung saan mahalaga sa komersyo ang kontrol sa oksihenasyon, maaaring kabilang sa detalye ang napagkasunduang pamantayan sa pandama at mga analytical na tagapagpahiwatig. Maaaring kabilang dito ang halaga ng peroxide o ibang paraan na pinili ng sistema ng kalidad ng mamimili. Ang pamamaraan, limitasyon, sampling point at responsibilidad ay kailangang isulat sa plano ng pag-apruba; Ang pagbibigay ng pangalan sa pagsusulit nang walang tuntunin sa pagtanggap ay hindi ginagawang magkatulad ang dalawang alok ng supplier.
Anong Katibayan ang Dapat Humiling ng Bulk Walnut Buyer?
| Item ng Katibayan | Ano ang Suriin | Desisyon na Sinusuportahan Nito |
| Pagtutukoy ng produkto | Kernel o in-shell na anyo, taon ng pag-crop, pinanggalingan, laki o pamamahagi ng piraso, grado ng kulay, kahalumigmigan, mga limitasyon ng depekto at kondisyon ng pagproseso. | Kinukumpirma na ang sanggunian sa nutrisyon at komersyal na panipi ay naglalarawan ng parehong anyo ng sangkap. |
| Data ng nutrisyon o analytical na ulat | Pagkakakilanlan ng pagkain, petsa ng sample, batayan ng pagsubok, mga pamamaraan, mga yunit, bahagi ng pagkain at kung ang mga halaga ay tipikal o partikular sa lot. | Tinutukoy kung ang data ay angkop para sa gawaing konsepto, dokumentasyon ng customer o pagkalkula ng label. |
| Deklarasyon ng sangkap at pagproseso | Idinagdag ang asin, asukal, mantika, lasa, patong o iba pang sangkap; hilaw, inihaw o kung hindi man naproseso ang katayuan. | Pinipigilan ang mga halaga ng raw-walnut na mailapat sa isang materyal na naiibang komersyal na sangkap. |
| Allergen at impormasyon sa cross-contact | Pagkakakilanlan ng walnut, saklaw ng pangangasiwa, mga nakabahaging materyales kung saan nauugnay at ang bersyon ng dokumento na ginamit para sa order. | Sinusuportahan ang pagsusuri sa pag-label ng allergen-control at target-market ng mamimili. |
| Kasalukuyang-lot sample | Panlasa, aroma, kulay, pamamahagi ng piraso, dayuhang materyal, mga fragment ng shell at pagiging tugma sa proseso ng mamimili. | Kinukumpirma kung ang naka-quote na materyal ay katanggap-tanggap bago ang maramihang pagbili. |
| Mga detalye ng packaging at imbakan | Pack material, net weight, atmosphere kung saan naaangkop, seal, carton o liner, storage guidance at lot coding. | Sinusuportahan ang kontrol sa pagiging bago, paghawak, kakayahang masubaybayan at pagpaplano sa buhay ng istante. |
Ang pangalan ng dokumento ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa saklaw nito. Ang isang "nutrition sheet" ay maaaring maglaman ng mga generic na halaga ng database sa halip na isang pagsubok sa ibinigay na produkto. Ang isang sertipiko ay maaaring sumangguni sa ibang pasilidad, pananim o materyal. Maaaring magmula ang isang sample sa isang maginhawang stock lot kaysa sa production lot sa likod ng quotation. Ang pag-apruba ay nangangailangan ng mamimili na ikonekta ang pagkakakilanlan ng produkto, ebidensya at komersyal na lote.
Gamitin ang Mga Pahina ng Produkto bilang Panimulang Punto, Hindi Bilang Pangwakas na Detalye ng Nutrisyon
Shanshui Nut's pahina ng produkto ng raw walnut kernel makakatulong sa isang mamimili na matukoy ang nauugnay na direksyon ng produkto. Dapat itong sundan ng kasalukuyang detalye, sample at kahilingan sa dokumento para sa nakaplanong paggamit. Kung kinakailangan ang organic na katayuan, dapat hilingin ng RFQ ang kasalukuyang saklaw ng certificate, linkage ng produkto at pagtanggap sa patutunguhan-market sa halip na ituring ang salitang "organic" sa isang pangalan ng produkto bilang kumpletong ebidensya ng pag-apruba.
Nagbabago ang rekomendasyon kapag kailangan ng mamimili ng natapos na label ng retail na nutrisyon, isang claim sa nilalamang sustansya, isang medikal o pahayag sa panganib sa sakit, o isang organic na claim na partikular sa merkado. Ang mga desisyong iyon ay lumampas sa isang sangguniang artikulo ng sangkap. Kinakailangan nila ang pinal na formula, laki ng paghahatid, pagpoproseso ng mga pagkalugi o mga nadagdag, naaangkop na mga regulasyon at ang ebidensyang tinatanggap sa target na hurisdiksyon.
Bumuo ng Walnut RFQ Paikot sa Desisyon sa Nutrisyon
Ang isang kapaki-pakinabang na pagtatanong ay nagsasaad ng nilalayong aplikasyon ng pagkain, anyo ng walnut, hilaw o naprosesong kondisyon, inaasahang rate ng pagsasama, target na laki ng paghahatid, kinakailangang laki ng kernel o pamamahagi ng piraso, kagustuhan sa taon ng pananim, konsepto ng packaging at patutunguhang merkado. Dapat din nitong tukuyin kung ang mamimili ay nangangailangan ng tipikal na data ng nutrisyon, isang ulat sa laboratoryo na partikular sa lot, isang allergen statement, organikong dokumentasyon, mga tagapagpahiwatig ng oksihenasyon o isang kasalukuyang-lot na sample.
Dapat ihiwalay ng tugon ng supplier ang inaalok na pagkakakilanlan ng produkto mula sa mga opsyonal na dokumento at hindi kumpirmadong pagpapalagay ng mamimili. Dapat nitong isaad ang pinagmulan at taon ng pag-crop, ibinigay na anyo, kondisyon ng pagproseso, detalye, packaging, availability ng dokumento, sample na batayan at anumang paglihis mula sa kahilingan. Nagbibigay-daan ito sa mga technical at procurement team na ihambing ang parehong saklaw bago nila ihambing ang presyo.
Kapag natukoy na ang nilalayong paggamit at mga kinakailangan sa ebidensya, isumite ang mga ito sa pamamagitan ng Shanshui Nut contact form. Ang layunin ay kumpirmahin kung aling produkto ng walnut at pakete ng dokumentasyon ang maaaring suportahan ang pagbabalangkas at pagsusuri sa pag-label ng mamimili—hindi para ituring ang isang generic na talahanayan ng nutrisyon bilang panghuling komersyal na detalye.
Mga Tanong na Madalas Itanong ng Mga Bumibili ng Pagkain Tungkol sa Nutrisyon ng Walnut
Pareho ba ang nutritional value ng raw at roasted walnuts?
Ang mga pangunahing pinagmumulan ng nutrient ay nananatiling nauugnay, ngunit ang mga halaga sa bawat 100 gramo ay maaaring magbago dahil ang litson ay nagbabago ng kahalumigmigan at ang isang komersyal na inihaw na produkto ay maaaring may kasamang langis, asin, asukal o lasa. Gumamit ng data para sa eksaktong ibinigay na form.
Maaari bang gamitin ang in-shell walnut weight para sa mga kalkulasyon ng nutrisyon?
Hindi. Ginagamit ng mga kalkulasyon ng nutrisyon ang nakakain na bahagi. Ang in-shell na pagbili ay nangangailangan ng hiwalay na kernel-yield at process-loss kalkulasyon bago matantya ang kontribusyon ng walnut sa isang tapos na pagkain.
Maaari bang direktang kopyahin ng isang tagagawa ng pagkain ang mga halaga ng USDA walnut sa isang retail na label?
Ang data ng USDA ay maaaring maging isang kapaki-pakinabang na sanggunian, ngunit ang panghuling paraan ay nakasalalay sa eksaktong sangkap, formula, laki ng paghahatid, pagproseso at mga panuntunan sa target na merkado. Dapat idokumento ng tagagawa ang tinatanggap na kalkulasyon o batayan ng pagsubok para sa tapos na produkto.
