I noci sò un ingredientu di l'alimentu densu di l'energia chì cuntene a maiò parte di grassu, cù a proteina, a fibra dietetica, i minerali è l'acidu grassu omega-3, l'acidu alfa-linolenicu, o ALA. Un prufilu di riferimentu per i kernels di noce inglesi crudi hè utile quandu un cumpratore scruta ingredienti o custruisce un cuncettu di produttu iniziale. Ùn hè micca una specificazione garantita per ogni lotu cummerciale, noce trasfurmata o alimentu finitu. I pruduttori di l'alimentu anu sempre bisognu di definisce a forma comestible, u statu di trasfurmazioni, a basa di serviziu, u mercatu di destinazione è l'evidenza necessaria per l'etichettatura nutrizionale prima di appruvà un fornitore.
Valore Nutrizionale di Riferimentu di Noci Crudi
A tavula sottu usa u USDA FoodData Central SR Legacy Profile per "Nuts, walnuts, English" (FDC ID 170187; NDB No. 12155) è arrotonda i figuri per paraguni pratichi. I valori sò presentati per 100 grammi di kernels comestible è scalati à una porzione di un'onza (28,35 grammi). U pesu in-shell ùn hè micca equivalente perchè a cunchiglia ùn hè micca parte di a basa di nutrimentu comestible.
| Nutriente | Per 100 g di noccioli commestibili | Per 1 oz (28,35 g) Noccioli commestibili | Perchè hè impurtante in u sviluppu di u produttu |
| Energia | Circa 654 kcal | Circa 185 kcal | L'inclusione di noce pò cambià materialmente u valore energeticu di una porzione, in particulare in snacks, prudutti di panetteria è pasticceria. |
| Proteina | Circa 15,2 g | Circa 4,3 g | A cuntribuzione di a proteina deve esse calculata da a tarifa d'inclusione attuale di noci è a formula cumpleta. |
| grassu tutale | Circa 65,2 g | Circa 18,5 g | U cuntenutu di grassu influenza i calculi di nutrimentu, a liberazione di sapori, a sensazione di bocca, u cuntrollu di l'ossidazione è a selezzione di pacchetti. |
| grassu saturatu | Circa 6,1 g | Circa 1,7 g | I valori di l'etichetta finita dipendenu da e noci più ogni altra fonte di grassu in u pruduttu. |
| grassu poliinsatuatu | Circa 47,2 g | Circa 13,4 g | U prufilu di l'acidu grassu hè cummerciale pertinenti, ma ancu aumenta l'impurtanza di a gestione di a freschezza è l'ossidazione. |
| L'acidu alfa-linolénicu (ALA) | Circa 9,1 g | Circa 2,5-2,6 g | L'ALA pò sustene un posizionamentu nutrizionale, ma ogni pretesa deve seguità a formula, a dimensione di serve, l'evidenza è e regule di u mercatu di destinazione. |
| Carboidrati totali | Circa 13,7 g | Circa 3,9 g | I valori di carbuidrati devenu esse ricalculati quandu i noci sò rivestiti, dolci o cumminati cù altri ingredienti. |
| Fibra dietetica | Circa 6,7 g | Circa 1,9 g | A cuntribuzione à una porzione dipende da u livellu d'inclusione è da a definizione di fibra applicabile utilizata per l'etichettatura. |
| Zuccheri totali | Circa 2,6 g | Circa 0,7 g | I valori di noce cruda ùn rapprisentanu micca prudutti di noci cunfitti, glassati o aromatizzati. |
| Magnesiu | Circa 158 mg | Circa 45 mg | A cuntribuzione minerale pò esse pertinente per a formulazione è l'etichettatura, ma i valori di a basa di dati ùn ponu micca rimpiazzà a prova di u produttu necessariu. |
| Fosforu | Circa 346 mg | Circa 98 mg | A quantità di u pruduttu finitu dipende da a formula cumpleta di l'ingredienti è da a dimensione di a porzione dichjarata. |
| Copper è manganese | Circa 1,59 mg di cobre è 3,41 mg di manganese | Circa 0,45 mg di cobre è 0,97 mg di manganese | E dichjarazioni di micronutrienti necessitanu a basa analitica o basa di dati curretta è u calculu di l'etichetta specificu di u mercatu. |
USDA FoodData Central SR Legacy record 170187 hè un prufilu di riferimentu fissu da a versione finale d'aprile 2018 SR Legacy. Ùn hè micca un risultatu di teste per un lottu cummerciale attuale o una etichetta di produttu finitu. Per una compra B2B, a tavula aiuta à risponde "chì nutrienti sò nurmalmente presenti?" Ùn determina micca i valori chì un cumpratore pò stampà per un pruduttu finitu esatta.
A Basi Commestible deve esse definita prima di qualsiasi paraguni di nutrimentu
Un errore di compra frequente hè paragunà e figure chì utilizanu diverse basi di pesu. E basa di dati di nutrimentu di solitu informanu u kernel comestible. Un spedizioni di noci in-shell include una frazione sustanziale di shell non comestible, cusì un valore nutrizionale calculatu da u pesu grossu di spedizione seria ingannevole. A RFQ hà bisognu di dichjarà se u pruduttu necessariu hè noci interi in-shell, metà sgusciate, pezzi, granuli o una altra forma di kernel.
Questa distinzione cambia ancu i costi è i calculi di formulazione. Un processatore alimentariu chì compra kernels pò calculà l'ingaghjamentu di l'ingredienti direttamente da u pesu comestible, sottumessu à a classificazione è a perdita di prucessu. Un cumpratore chì compra noci in cunchiglia deve cunsiderà u rendiment di sbucciatura, a distribuzione di kernel rottu, i frammenti di cunchiglia è u kernel utilizable recuperatu da u lottu. U paese d'origine o un nome generale di u produttu ùn pò micca rimpiazzà una specificazione di produzzione comestible o di kernel accunsentita.
Shanshui Nut si separa prudutti di noci da noci furnite in shell. Questa struttura di categuria hè utile à u stadiu di scuperta perchè impedisce chì una quistione di nutrimentu nantu à i kernels sia mischiata cù una quistione di acquisti in-shell.
Noci crude, tostate, salate è zuccherate necessitanu dati diffirenti
A parolla "walnut" ùn definisce micca a cundizione di trasfurmazioni. I kernels crudi sò u puntu di paragone currettu per u prufilu di riferimentu sopra. L'arrostu pò riduce l'umidità, perchè certi nutrienti pareanu più cuncentrati per 100 grammi ancu quandu a quantità assoluta in u materiale originale ùn hè micca aumentatu. U trattamentu termale pò ancu cambià u gustu, u culore è u statu di oxidazione. Per quessa, u cumpratore hà bisognu di una specificazione per l'ingredientu trasfurmatu invece di copià i valori da una entrata di basa di dati di noce cruda.
I noci salati necessitanu un calculu di sodiu basatu annantu à u livellu di staghjunamentu propiu. I prudutti cunfitti, glazed o cioccolatu aghjunghjenu zuccheri, carbuidrati, grassu è energia da u revestimentu. I prudutti di l'oliu d'oliu ponu include una fonte d'oliu supplementu. Una scheda di dati di u fornitore deve identificà a forma furnita è l'ingredienti aghjuntu, mentre chì u fabricatore di l'alimentu finitu resta rispunsevuli di calculà a formulazione completa.
A listessa regula s'applica à a farina di noci, a farina di noci, a pasta è a mantra. A dimensione di particella o a macinazione ùn creanu micca un novu nutriente, ma l'ingredientu cummerciale pò cuntene diverse umidità, cuntenutu di a pelle, oliu aghjuntu o altri cumpunenti. U processu cambia ancu cumu si cumporta l'ingredientu in pasta, ripieni, bars o salsi. A nutrizione, a struttura è a prestazione di u prucessu deve esse valutata inseme invece di trattate cum'è decisioni di compra separate.
Perchè a Nutrizione di Noci Varia trà Lotti Commerciali
Una media di basa di dati ùn hè micca assai specificazione. Cultivar, e cundizioni di crescita, a maturità di i culturi, l'umidità, u rapportu kernel-à-pelle, a manipulazione post-racolta è u almacenamentu pò cuntribuiscenu à a variazione. A diferenza pò esse chjuca per un nutriente è più materiale per un altru. Questa hè una di e ragiuni chì una tabella di riferimentu deve esse aduprata per u travagliu di cuncettu, mentre chì l'appruvazioni cummerciale si basanu nantu à e specificazioni attuali di u fornitore è u metudu di etichettatura di u cumpratore.
L'umidità hè particularmente impurtante perchè i valori di nutrimentu sò spessu dichjarati per unità di pesu. Quandu dui lotti cuntenenu quantità diffirenti d'acqua, a cuncintrazione apparente di grassu, proteina è minerali per 100 grammi pò differisce ancu se a cumpusizioni di materia secca hè simile. L'umidità interagisce ancu cù a struttura, a stabilità di u shelf è a cundizione di u kernel. Un cumpratore chì compara i rapporti di nutrimentu deve verificà se i campioni sò stati testati nantu à a listessa basa è se i risultati riferenu à a cultura attuale è a forma furnita.
A qualità di u kernel pò creà un altru malintesi. U gradu di culore, u percentualità di a mità di kernel è a dimensione di u pezzu sò attributi di qualità cummerciale, micca gradi di nutrimentu direttu. Un kernel più liggeru ùn hè micca automaticamente più nutritivu, è un pezzu più chjucu ùn hè micca automaticamente menu nutritivu. Quelli attributi importanu perchè affettanu l'apparenza, a porzione, u rendiment di trasfurmazioni è u pusizziunamentu di u produttu. L'affirmazioni di nutrienti necessitanu sempre una basa di evidenza separata.
Traduce u prufilu di nutriente in una decisione di u pruduttu finitu
Per un fabricatore di snack, panetteria, pruduttore di pasticceria o cumpratore di ingredienti, a quistione pratica ùn hè micca se i noci cuntenenu grassu, proteina o fibra. Hè quantu walnut serà utilizatu, quale rolu svolge è cumu quella quantità cambia u pruduttu finitu. Un 5 per centu d'inclusione in una cookie, un 20 per centu d'inclusione in un mix di snack è una diffusione centrata in noci creanu pannelli di nutrimentu è esigenze di prucessu assai diffirenti.
A sequenza di sviluppu deve principià cù a dimensione di u servitore previstu è a tarifa d'inclusione di noci. Ddu input cambia l'energia calculata, grassu, ALA, proteina è fibra per porzione. A formulazione poi determina se una dichjarazione nutriente hè significativa è se u mercatu di destinazione permette a formulazione pruposta. Se a tarifa d'inclusione cambia durante l'ottimisazione sensoriale o di u costu, u calculu di nutrimentu è qualsiasi valutazione di riclamazione deve esse aghjurnata piuttostu chè traspurtata da u primu prototipu.
I noci influenzanu ancu più di l'etichetta. U so grassu cuntribuisce a ricchezza è a liberazione di sapori, mentri i pezzi aghjunghjenu identità visuale è texture. E particelle più fini ponu distribuisce più uniformemente, ma espone più superficia à l'ossigenu. I pezzi grossi furniscenu un signalu visuale più forte, ma ponu complicà u depositu, u tagliu o a coherenza di parte. A forma di u produttu liga dunque trè decisioni: cuntribuzione nutrizionale, cumpatibilità di prucessu è stabilità di almacenamiento.
Un altu cuntenutu di grassu insaturatu rende l'evidenza di freschezza impurtante
U stessu prufilu di grassu poliinsatuatu chì definisce a nutrizione di noce afecta ancu u risicu di almacenamiento. L'ossigenu, a temperatura, a luce, a permeabilità di l'imballu è u tempu di almacenamentu pò influenzà l'ossidazione di lipidi in i kernels di noce. A rancidità ùn hè micca solu un prublema di nutrimentu; pò creà l'odore stantiu, u sapori amaru, u cambiamentu di culore è u rifiutu di un pruduttu finitu. Un cumpratore deve dunque cunnetta a discussione nutrizionale à l'annata di culturi, a storia di almacenamento, l'imballu è i criteri di freschezza accunsentiti.
Ùn assume micca chì un saccu di vacuum, una dichjarazione di nitrogenu o una pretesa di conservazione in u friddu chjude u risicu per sè stessu. U materiale di imballaggio, l'integrità di u sigillo, l'ossigenu residuale, a dimensione di u pacchettu, e cundizioni di trasportu è u tempu trà a sbucciatura è l'usu di tutta a materia. A pruposta di u fornitore deve definisce a cunfigurazione attuale di u pacchettu, mentre chì u travagliu di a vita di u cumpratore deve pruvà l'ingredientu di a noce in u pruduttu finitu è u pacchettu finali.
Induve u cuntrollu di l'ossidazione hè cummerciale impurtante, a specificazione pò include criteri sensoriali cuncordati è indicatori analitici. Questi ponu include u valore di perossu o un altru metudu sceltu da u sistema di qualità di u cumpratore. U metudu, u limitu, u puntu di campionamentu è a rispunsabilità deve esse scrittu in u pianu di appruvazioni; nominazione di una prova senza una regula di accettazione ùn rende micca cumparabili duie offerte di fornitori.
Chì Evidenza duverebbe dumandà un Cumpratore di Noci in Masse?
| Elementu di prova | Cosa à verificà | Decisione chì sustene |
| Specificazione di u produttu | Forma di kernel o in-shell, annata di cultura, origine, dimensione o distribuzione di pezzi, qualità di culore, umidità, limiti di difetti è cundizione di trasfurmazioni. | Cunfirma chì a riferenza nutrizionale è a citazione cummerciale descrizanu a stessa forma di ingredienti. |
| Dati nutrizionale o rapportu analiticu | Identità di l'alimentariu, data di mostra, basa di teste, metudi, unità, porzione comestible è se i valori sò tipici o specifichi di lottu. | Determina se i dati sò adattati per u travagliu di cuncettu, a documentazione di u cliente o u calculu di l'etichetta. |
| Dichjarazione di ingredienti è trasfurmazioni | Agghiunciu sali, zuccaru, oliu, sapori, revestimentu o altri ingredienti; statu crudu, tostu o altrimenti trasfurmatu. | Impedisce i valori di noce cruda da esse applicati à un ingredientu cummerciale materialmente diversu. |
| Allergene è infurmazione cross-contact | Identità di Walnut, scopu di manipolazione, materiali spartuti induve pertinenti è a versione di u documentu utilizatu per l'ordine. | Supporta u cuntrollu di l'allergenu di u cumpratore è a revisione di l'etichettatura di u mercatu di destinazione. |
| Esempiu di lottu attuale | Savore, aroma, culore, distribuzione di pezzi, materiale straneru, frammenti di cunchiglia è cumpatibilità cù u prucessu di u cumpratore. | Cunfirma se u materiale citatu hè accettabile prima di una compra in massa. |
| Specificazioni di imballaggio è almacenamentu | Materiale di imballaggio, pesu netu, atmosfera induve applicabile, sigillu, cartone o fodera, guida di almacenamento è codificazione di lottu. | Supporta u cuntrollu di freschezza, a manipulazione, a tracciabilità è a pianificazione di a conservazione. |
U nome di u documentu hè menu impurtante chè u so scopu. Una "foglia di nutrimentu" pò cuntene valori di basa di dati generichi in quantu à una prova nantu à u pruduttu furnitu. Un certificatu pò riferisce à una facilità, una cultura o un materiale differenti. Una mostra pò vene da un lottu di stock convenientu in quantu à u lottu di produzzione daretu à a quotazione. L'appruvazioni richiede chì u cumpratore cunnetta l'identità di u produttu, l'evidenza è u lotu cummerciale.
Aduprate e Pagine di Produttu cum'è Puntu di Partenza, micca cum'è Specificazione Nutrizionale Finale
Shanshui Nut's Pagina di produttu di noce cruda pò aiutà un cumpratore à identificà a direzzione di u produttu pertinente. Dopu deve esse seguitu da una specificazione attuale, mostra è dumanda di documentu per l'usu pianificatu. Se u statutu biulogicu hè necessariu, a RFQ deve dumandà u scopu di u certificatu attuale, u ligame di u produttu è l'accettazione di destinazione-mercatu piuttostu cà di trattà a parolla "bigu" in un nome di produttu cum'è evidenza di appruvazioni cumpleta.
A ricunniscenza cambia quandu u cumpratore hà bisognu di una etichetta nutrizionale finita, una dichjarazione di cuntenutu di nutrienti, una dichjarazione medica o di risicu di malatia, o una dichjarazione organica specifica di u mercatu. Queste decisioni si estendenu oltre un articulu di riferimentu di ingredienti. Esigenu a formula finale, a dimensione di u serviziu, u processu di perdite o guadagni, i regulamenti applicabili è l'evidenza accettata in a ghjuridizione di destinazione.
Custruite una RFQ di noce intornu à a decisione di nutrimentu
Una dumanda utile indica l'applicazione di l'alimentu prevista, a forma di noce, a cundizione cruda o trasfurmata, u tassu d'inclusione previstu, a dimensione di u servitore di destinazione, a dimensione di u kernel o a distribuzione di pezzi necessarii, a preferenza di l'annu di coltura, u cuncettu di imballaggio è u mercatu di destinazione. Deve ancu identificà se u cumpratore hà bisognu di dati nutrizionali tipici, un rapportu di laboratoriu specificu di lottu, una dichjarazione di l'allergenu, documentazione organica, indicatori d'ossidazione o un campione di lotto attuale.
A risposta di u fornitore deve separà l'identità di u produttu offertu da i documenti facultativi è l'assunzioni di u cumpratore micca cunfirmatu. Duverebbe indicà l'origine è l'annata di coltura, a forma furnita, a cundizione di trasfurmazioni, a specificazione, l'imballu, a dispunibilità di documenti, a basa di mostra è ogni deviazione da a dumanda. Questu permette à e squadre tecniche è d'acquistu di paragunà u listessu scopu prima di paragunà u prezzu.
Una volta chì l'usu destinatu è i requisiti di evidenza sò definiti, mandateli attraversu u Forma di cuntattu Shanshui Nut. L'ughjettu hè di cunfirmà quale pruduttu di noce è pacchettu di documentazione pò sustene a formulazione di u cumpratore è a revisione di l'etichettatura - micca di trattà una tavola nutrizionale generica cum'è a specificazione cummerciale finale.
Quistioni I cumpratori di l'alimentariu spessu dumandanu nantu à a nutrizione di noci
Hè u valore nutrizionale di noci crude è tostate u listessu?
E fonti di nutrienti basi restanu ligati, ma i valori per 100 grammi ponu cambià, perchè a tostatura altera l'umidità è un pruduttu arrustatu cummerciale pò include oliu, salinu, zuccaru o sapori. Aduprate dati per a forma esatta furnita.
Pò esse usatu u pesu di noce in-shell per i calculi di nutrimentu?
No. I calculi di nutrimentu utilizanu a parte comestible. A compra in-shell richiede un calculu separatu di rendiment di kernel è perdita di prucessu prima chì a cuntribuzione di noce à un alimentu finitu pò esse stimatu.
Un fabricatore di alimenti pò copià i valori di noce USDA direttamente nantu à una etichetta di vendita?
I dati USDA ponu esse una riferenza utile, ma u metudu finali dipende da l'ingredientu esatta, a formula, a dimensione di u servitore, u processu è e regule di u mercatu di destinazione. U fabricatore deve documentà u calculu accettatu o a basa di prova per u pruduttu finitu.
