Որքա՞ն է պահպանվում ընկույզը: Պահպանման ժամկետը, պահպանման և որակի ստուգումները

Պլանավորված պահպանման համար մինչև վեց ամիս, Կալիֆորնիայի ընկույզի խորհրդի և հանձնաժողովի ուղեցույցը խորհուրդ է տալիս սառեցնել 0–5°C (32–41°F) ջերմաստիճանում, 65%–ից ցածր հարաբերական խոնավությամբ։ Սննդամթերքի մասնագիտական ​​ուղեցույցը խորհուրդ է տալիս սառեցնել մոտ −18°C (0°F) ջերմաստիճանում՝ ավելի երկար պահելու համար: Սրանք պահեստավորման պլանավորման տեղեկանքներ են, այլ ոչ թե այսօր ստացված ցանկացած պարկի նոր վեցամսյա պահպանման ժամկետ: Կիրառելի ժամկետը կախված է նաև ընկույզի վիճակից, փաթեթավորումից և մշակումից մինչև ժամանելը:

Ստորև բերված ուղեցույցը վերաբերում է սովորական ընկույզի միջուկներին և կեղևով ընկույզներին, որոնք երկուսն էլ նշված են Yunnan Shanshui Walnut Industry Development Co., Ltd-ի կողմից: Այն բացատրում է, թե ինչպես ընտրել պահեստավորման պայմանները, կառավարել բաց փաթեթները և ճանաչել որակի հետ կապված խնդիրները: Ծածկված ընկույզը, ընկույզի մածուկը և պատրաստի մթերքները իրենց պահպանման գնահատման կարիք ունեն:

Որքա՞ն ժամանակ են պահպանվում ընկույզները տարբեր պահպանման պայմաններում:

Կարդացեք պահպանման պայմանները ժամանակաշրջանի հետ միասին

Ընտրեք պահպանման միջավայրը ակնկալվող օգտագործման ժամանակահատվածի շուրջ: Սառեցումը նախընտրելի է, քան սովորական սենյակային ջերմաստիճանի պահեստը որպես հարմար երկարաժամկետ պահեստ:

Պարզ ընկույզի պայմանական պահպանման ուղեցույց

Առաջին երկու տողերը ամփոփում են Խորհրդի և հանձնաժողովի բեռնաթափման և պահպանման ուղեցույցը. երրորդն օգտագործում է իր սննդամթերքի պահպանման մասնագիտական ​​խորհուրդը: «Սառը և չոր»-ը ճշգրիտ փոխարինող չէ վերը նշված ջերմաստիճաններին: Սովորական սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող պահեստը չի համապատասխանում 10°C-ից ցածր պայմաններին միայն այն պատճառով, որ այն ստվերված է կամ իրեն հարմարավետ է զգում:

Առանձին պահեք ընդհանուր ուղեցույցը լոտի հատուկ ամսաթվից

Վերոնշյալ ժամանակի հղումը նկարագրում է պահեստավորման պլանը: Փաստացի առաքման համար ստուգեք ապրանքի ամսաթիվը, այն իրադարձությունը, որից այն չափվել է և արդյոք այն վերաբերում է չբացված բնօրինակ փաթեթին: Մնացած ժամկետի պահանջը պետք է ներառի պլանավորված վերջնական օգտագործումը, ոչ միայն ժամանման ամսաթիվը:

Ինչու՞ են արտադրանքի ձևը և փաթեթավորումը փոխում պահեստավորման գնահատումը:

Անձեռնմխելի պատյանը նույնը չէ, ինչ չբացված պատնեշը

Կոշտ կեղևը հեռացնելով միջուկն ուղղակիորեն ենթարկվում է իր մշակման միջավայրին: Յուննան Շանսյուի սորուն ընկույզի միջուկներ հետևաբար, գնդակահարվելուց հետո անհրաժեշտ է պաշտպանություն ներքին փաթեթից. միայն առաքման տուփը չի նկարագրում այդ պաշտպանությունը:

Համար ամբողջական ընկույզ՝ կճեպով, փայտային կեղևը մնում է պաշտպանիչ շերտ, սակայն այն չի փոխարինում չոր պահեստավորմանը և համապատասխան փաթեթավորմանը։ Ստուգեք վնասված պատյանները և առաքված փաթեթի վիճակը: Միայն կեղևի առկայությունը հիմք չէ պահպանման ժամկետին ֆիքսված ամիսներ ավելացնելու համար:

Ցանկացած ձևի դեպքում պաշարը հեռու պահեք ուժեղ հոտով սննդամթերքներից և նյութերից: Ընկույզը կարող է ներծծել շրջակա հոտերը, ուստի սոխի կամ համեմունքների հոտը տարբերվում է պահեստավորման խնդրից, քան ողողվածությունը: Փաթեթավորումը պետք է պաշտպանի ընկույզները, ինչպես նաև պահպանի լոտի նույնականացումը:

Փաթեթ բացելը փոխում է պահանջի հիմքում ընկած պայմանները

Թթվածնի ազդեցությունը կարող է հանգեցնել ընկույզի յուղերի օքսիդացման և տհաճ հոտերի զարգացմանը: Հարմար պատնեշը սահմանափակում է օդի և լույսի հետ շփումը: Ազոտով լվացումը օգտակար է միայն այն դեպքում, երբ պահպանվում է նախատեսված ցածր թթվածնի միջավայրը. բացելուց հետո օդը կարող է նորից մտնել: Կրկին փակումը նվազեցնում է հետագա ազդեցությունը, բայց չի վերստեղծում սկզբնական գազի պայմանները:

Սա ստիպում է չբացված տոպրակին և բազմիցս բացվող աշխատանքային բեռնարկղին տարբեր պահեստային իրավիճակներ: Պահպանեք հիմնական պաշարները պաշտպանված և հանեք կառավարելի քանակություն՝ օգտագործման համար, այլ ոչ թե ամբողջ փաթեթը մերկացնելու համար արտադրության հերթափոխի ընթացքում:

Ջերմաստիճանի և պահպանման պատմությունը ի՞նչ է պատմում ձեզ մնացած կյանքի մասին:

Ցածր ջերմաստիճանները շատ չեն վերականգնում տարիքը

Սառեցումը որակի հետագա փոփոխությունը կառավարելու միջոց է, այլ ոչ թե ավելի վաղ պահեստավորումը ջնջելու միջոց: Այսօր նույն սառնարան մտնող երկու լոտերը կարող են տարբեր պատմություններ ունենալ: Հնարավոր է, որ մեկը մնացել է իր փաստաթղթավորված պայմանների մեջ. մյուսը կարող է ժամանակ անցկացնել չգրանցված տաք տարածքում: Նրանց ներկայիս ջերմաստիճանը միայնակ չի կարող հաստատել հավասար մնացած կյանք:

Օգտակար պատմությունը կապում է նախնական մշակման կամ փաթեթավորման տեղեկատվությունը տրանսպորտի, ստացման և պահպանման գրառումների հետ: Եթե ​​առաքումը ժամանակ է ծախսել իր սահմանված պայմաններից դուրս, գրանցեք առկա ջերմաստիճանի և տևողության մասին տեղեկատվությունը գնահատման համար: Միայն սառնարանի վերջնական ընթերցումը չի կարող ցույց տալ, թե ինչ է տեղի ունեցել ավելի վաղ:

Ինչ է բացահայտում վերահսկվող պահեստավորման ուսումնասիրությունը

2022 թվականին Ամպոֆոյի և գործընկերների կողմից իրականացված ուսումնասիրությունը չորս ամիս հետևել է Չանդլերի և Հովարդի ընկույզի միջուկներին 5°C և 23°C ջերմաստիճանում, բաց թափանցիկ տարաներում 50% հարաբերական խոնավության պայմաններում լյումինեսցենտային լույսի ներքո: Այդ փորձի ժամանակ Հովարդի միջուկները 23°C ջերմաստիճանում ցույց տվեցին աճող թթվասեր բույրն ու համը, դառնությունն ու խստությունը դեռ առաջին ամսում:

Այս բացահայտումը բացատրում է, թե ինչու տաք, բաց պահեստավորումը կարող է կրճատել ընդունելի համի կյանքը շատ ավելի շուտ, քան ընդհանուր օրացուցային գնահատականը առաջարկում է: Այն չի սահմանում փաթեթավորված ընկույզի մեկամսյա սահմանաչափ. դրանք որոշակի սորտերի էին բաց տարայի փորձարկման ներքո: Համապատասխան համեմատությունը փաստացի նյութի, փաթեթի և միջավայրի հետ է:

Ի՞նչ է փոխվում ընկույզը բացելուց կամ փաթեթավորելուց հետո:

Յուրաքանչյուր նոր փաթեթի մեջ դրեք լոտի բնօրինակը

Բացելուց հետո օգտագործեք մաքուր, չոր, սննդին համապատասխան տարաներ, իսկ մնացած ընկույզները փակ պահեք և պահեք սառնարանում, ինչպես նշված է արտադրանքի համար: Պահպանեք սկզբնական լոտի և ամսաթվի մասին տեղեկությունները բացման կամ վերափաթեթավորման ամսաթվի հետ միասին: Վերափաթեթավորումը փոխում է տարան, ոչ թե դրա պարունակության տարիքը:

Օրինակ, հիպոթետիկ հացաբուլկեղենի մեջ մեկ սորուն պարկը բաժանված է մի քանի աշխատանքային տարաների: Յուրաքանչյուրի պիտակավորումը լոտի սկզբնական տեղեկանքով և բաժանման ամսաթվով անձնակազմին թույլ է տալիս տարբերակել հին և նոր պաշարները, նույնիսկ երբ երկուսն էլ բաժանվել են նույն օրը:

Բացման և փաթեթավորման գործնական ռեժիմը հետևյալն է.

1. Բացելուց առաջ հաստատեք լոտի բնօրինակ հղումը, ամսաթվի մասին տեղեկությունները և պահպանման հրահանգները:
2. Ձայնագրեք բացման իրադարձությունը և բացահայտեք այդ փաթեթից լցված ցանկացած տարա:
3. Աշխատանքային քանակները բաժանեք ըստ արտադրության պլանի, այլ ոչ թե հարմարավետության համար ամբողջ պաշարը բաց թողնեք:
4. Մնացած ապրանքը պատշաճ կերպով փակեք և վերադարձրեք այն իր համար նախատեսված պահպանման պայմաններին:
5. Գրանցեք վնասը, արտասովոր ազդեցությունը կամ այլ մտահոգությունները և պահեք տուժած նյութը սովորական օգտագործման համար մինչև գնահատումը:

Համապատասխանեցրեք աշխատանքային քանակները պլանավորված օգտագործման ժամանակաշրջանին

Աշխատանքային քանակները ըստ արտադրության ժամանակացույցի: Անմիջապես օգտագործվող փոքրիկ տարան ավելի հեշտ է կառավարել, քան երկար ժամանակ բազմիցս բացված մեծ պայուսակը: Պահպանեք պահուստային պաշարը պաշտպանված և հետևեք կիրառելի ցուցումներին բացումից հետո, այլ ոչ թե ենթադրեք, որ չբացված փաթեթի ամսաթիվը ծածկում է բեռնաթափման յուրաքանչյուր օրինակ:

Yunnan Shanshui-ի հետ պատվեր պլանավորելիս բացատրեք փաթեթի բացման ակնկալվող հաճախականությունը և փաթեթը սպառելու համար անհրաժեշտ ժամանակը: Հարցրեք, թե փաթեթավորման որ պայմանավորվածությունները և բացումից հետո հրահանգները հասանելի են այդ պատվերի համար: Սա ավելի օգտակար է, քան ամենաերկար վերնագրի պահպանման ժամկետը պահանջելը, առանց նկարագրելու, թե ինչպես է օգտագործվելու ապրանքը:

Ե՞րբ է որակի ստուգումը բավարար չէ:

Առանձնացնել վատթարացման ստուգումները սննդամթերքի անվտանգության ընդունումից

Թթվային հոտը, տեսանելի բորբոսը, վնասատուների ակտիվությունը կամ ջրից վնասված փաթեթավորումը երաշխավորում են վնասված նյութը սովորական օգտագործման համար: Հստակ գրանցեք դիտարկումը. տհաճ հոտը, փխրունության կորուստը և տեսանելի թերությունը տարբեր բացահայտումներ են: Նորմալ արտաքին տեսքը կամ դեռ վավեր ամսաթիվը չի լուծում բեռնաթափման հայտնի խնդիրը:

Թարմությունն ու սննդամթերքի անվտանգությունը առանձին հարցեր են։ Ցածր խոնավությամբ մթերքները կարող են թույլ տալ, որ որոշ պաթոգեններ գոյատևեն, նույնիսկ երբ դրանց աճը սահմանափակ է: Սառեցումը օգնում է պահպանել ընկույզի որակը, սակայն այն չի փոխարինում մատակարարման, վերամշակման և հիգիենայի հսկողությանը: Միայն արտաքին տեսքը և հոտը չեն կարող անվտանգություն հաստատել:

Մի համտեսեք բորբոսնած ընկույզը կամ այլ կերպ կասկածեք, թե արդյոք դրանք ընդունելի են: Մի վերաբերվեք տապակմանը, կեղևազրկմանը կամ փաթեթավորմանը որպես չլուծված անվտանգության խնդրին: Սննդի ձեռնարկությունները պետք է հետևեն իրենց հաստատված պահման, գնահատման և տնօրինման ընթացակարգերին:

Հաստատեք իրական առաքման համար օգտագործելի ժամկետը

Նախատեսված արտադրության համար ստուգեք մնացած փաստաթղթավորված ժամանակահատվածը վերջնական օգտագործման ամսաթվի համեմատ՝ լուծված բեռնաթափման հետ կապված բոլոր հայտնի շեղումները: Եթե ​​փաթեթի չափը երկարատև մնացորդ է թողնում, ապա ավելի փոքր աշխատանքային քանակություն կամ տարբեր գնումների ժամանակացույց կարող է ավելի լավ տեղավորվել, քան հենվելով ամենաերկար անվանական պահպանման ժամկետի վրա:

Առանձնացրեք նաև հում բաղադրիչի օգտագործման ժամկետը պատրաստի մթերքի պահպանման ժամկետից: Ընկույզը միջուկին, թխած արտադրանքին կամ խորտիկին ավելացնելը չի ​​փոխանցում բաղադրիչի մնացած ժամանակը ամբողջ բաղադրատոմսին:

Ընկույզի պահպանման ժամկետը լավագույնս կառավարվում է՝ պահպանման ժամկետը համապատասխանեցնելով ջերմաստիճանին, փաթեթավորմանը և իրական շրջանառությանը: Դեպի քննարկել ընկույզի պահպանման և փաթեթավորման պահանջները Yunnan Shanshui-ի հետ տրամադրեք ապրանքի ձևը, քանակը, պահպանման պայմանները և յուրաքանչյուր փաթեթ օգտագործելու ակնկալվող ժամանակը: Հաստատեք առաջարկվող առաքման ամսաթվի հիմքը և բեռնաթափման հրահանգները: