Macadamia zuhaitza (izen zientifikoa: *Macadamia integrifolia*) hosto iraunkorreko zuhaitz tropikala da, 15 metroko altuera izan dezakeena. Hosto oparoa eta hosto distiratsu eta larrutsuak ditu.
Bere oskola oso gogorra da (300 kg/cm²-ko presioa baino gehiago behar du pitzatzeko), eta, beraz, makineria espezializatua behar da prozesatzeko, eta hori da bere balioaren arrazoietako bat.
Makadamia fruitu lehorrek xarma paregabea dute:
• Ehundura: oso kurruskaria, hozka egitean soinu kurruskaria sortzen du, gero ahoan ehundura krema fin eta delikatu batean urtzen da. "Urtze-sentsazio kurruskaria" berezi honek ez du pareko fruitu lehorren artean.
• Zaporea: zaporea aberatsa eta konplexua da, gurin-usain natural, aberatsa eta krematsua da nagusi, gozo-kutsu batekin eta koko-zapore sotilarekin batera, zapore garbi eta iraunkor batekin.
• Itxura: txigortu ondoren, fruitu lehorrak urrezko kolore beroa edo marroi argia dute, biribilak eta potoloak dira, eta leunak eta erakargarriak.
Makadamia fruitu lehorrak ere gozoak eta osasungarriak dira:
• Gantz onuragarrietan aberatsa: gantzaren % 75 baino gehiago gantz azido monoinsaturatuak dira (azido oleikoa batez ere), eta horrek kolesterol txarra jaisten eta osasun kardiobaskularra mantentzen laguntzen du.
• Oligoelementuen altxorra: Mantenugai garrantzitsuetan aberatsa da, hala nola manganesoa, kobrea, magnesioa eta B1 bitamina, hezurren osasunerako, energia-metabolismorako eta nerbio-sistemaren funtziorako funtsezkoak direnak.
• Antioxidatzaileak: fitoesterol eta polifenol ugari ditu, gorputzari estres oxidatiboari aurre egiten laguntzen diotenak.
Makadamia fruitu lehorrak jateaz gain hainbat modutan goza daitezke:
1. Mokadu klasikoa: arinki gatzatua eta errea, edo eztiz edo txokolatez estalita, dira bere forma ezagunenak.
2. Gozogintza ezinbestekoa: goi-mailako cookieetan, pasteletan, tartetan eta txokolate zurietan oso erabilia da, postreen luxua goratzeko ukitu ezin hobea da.
3. Sukaldaritza nabarmena: entsaladak, pasta, itsaski edo asiar plateretan birrindu eta hautseztatuta, berehala usain aberatsa eta ehundura kurruskaria gehitzen ditu.
4. Saltsak eta olioak: intxaur-gurin leun batean xehatu edo zapore bereziko makadamia olio batean hotzean prentsatu, biak dira gourmet janari osasuntsurako lagun bikainak. Kultur Ikurra: Opari eta Ospakizun Jaki
Bere preziatuagatik, zapore goxoagatik eta prozesatzeko zailtasunagatik, macadamia fruitu lehorrak goi-mailako oparitzat eta mundu mailako kulturetako ospakizunetarako jakitzat hartzen dira. Asmo zintzoak, kalitate handiko bizitzaren bila eta naturaren eskuzabaltasunaren esker ona adierazten dute.
Makadamia intxaurra tropikoetako urrezko domina da. Istorio mitiko bat sortu zuten ustekabeko bidaien historia darama, naturaren babesik sendoena eta dohain leunenak gorpuzten dituena. Intxaur kurruskari eta lurrintsu bakoitza eguzkiak, lur emankorrak eta giza asmamenak osatutako sukaldaritza-poema bat da.
