Makadāmijas koks (zinātniskais nosaukums: *Macadamia integrifolia*) ir mūžzaļš tropu koks, kas var izaugt līdz 15 metriem garš. Tam ir sulīgs zaļums un spīdīgas, ādainas lapas.
Tā apvalks ir ārkārtīgi ciets (lai saplaisātu vairāk nekā 300 kg/cm² spiediens), tāpēc apstrādei ir nepieciešamas specializētas iekārtas, kas ir viens no tās vērtības iemesliem.
Makadāmijas riekstiem piemīt neatvairāms un unikāls šarms:
• Tekstūra: ārkārtīgi kraukšķīga, sakostoties rada kraukšķīgu skaņu, pēc tam mutē kūst līdz maigai, krēmīgai tekstūrai. Šī unikālā “kraukšķīgi kūstošā sajūta” ir nepārspējama starp riekstiem.
• Garša: garša ir bagāta un sarežģīta, dominē dabisks, bagātīgs sviesta un krēmveida aromāts, ko papildina salduma nokrāsa un smalks kokosriekstu aromāts, ar tīru un noturīgu pēcgaršu.
• Izskats: pēc grauzdēšanas riekstiem ir silti zelta vai gaiši brūna krāsa, tie ir apaļi un briest, gludi un pievilcīgi.
Makadāmijas rieksti ir arī garšīgi un veselīgi:
• Bagāts ar labvēlīgajiem taukiem: vairāk nekā 75% tauku ir mononepiesātinātās taukskābes (galvenokārt oleīnskābe), kas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni un uzturēt sirds un asinsvadu veselību.
• Mikroelementu dārgumu krātuve: bagāta ar svarīgām uzturvielām, piemēram, mangānu, varu, magniju un B1 vitamīnu, kas ir būtiski kaulu veselībai, enerģijas vielmaiņai un nervu sistēmas darbībai.
• Antioksidanti: satur daudz fitosterīnu un polifenolu, kas palīdz organismam cīnīties ar oksidatīvo stresu.
Makadāmijas riekstus var baudīt daudzos veidos, ne tikai tos ēdot:
1. Klasiskā uzkoda. Viegli sālīta un grauzdēta vai pārklāta ar medu vai šokolādi ir tās populārākās formas.
2. Cepšana: plaši izmanto augstas klases cepumos, kūkās, tortēs un baltajā šokolādē, tas ir ideāls pieskāriens, lai paaugstinātu desertu greznību.
3. Kulinārijas akcents: Sasmalcināts un uzkaisīts uz salātiem, makaroniem, jūras veltēm vai Āzijas ēdieniem, tas uzreiz piešķir bagātīgu aromātu un kraukšķīgu tekstūru.
4. Mērces un eļļas: samaļ gludā riekstu sviestā vai auksti spiesta unikāli aromatizētā makadāmijas eļļā. Abas ir lieliskas kompanjones veselīgam gardēžu ēdienam. Kultūras simbols: dāvana un svētku delikatese
Tā vērtīguma, garšīgās garšas un apstrādājamības dēļ makadāmijas rieksti bieži tiek uzskatīti par augstākās klases dāvanu un delikatesi svinībām pasaules kultūrās. Tie atspoguļo patiesus nodomus, tiekšanos pēc kvalitatīvas dzīves un pateicību par dabas dāsno velti.
Makadamijas rieksts ir zelta medaļa no tropiem. Tas satur nejaušu ceļojumu vēsturi, kas noveda pie leģendāra stāsta, iemiesojot dabas spēcīgāko aizsardzību un maigākās dāvanas. Katrs kraukšķīgais, smaržīgais rieksts ir kulinārijas dzejolis, ko veido saules gaisma, auglīga augsne un cilvēku atjautība.
