Яе асноўнае вызначэнне: акрамя таго, што арганічныя ядра грэцкага арэха не ўтрымліваюць дабавак, сутнасць заключаецца ў поўным ланцужку арганічнай сертыфікацыі:
• Крыніца вырошчвання: дрэвы грэцкага арэха растуць на зямлі, якая была свабоднай ад хімічных пестыцыдаў, угнаенняў і гербіцыдаў на працягу як мінімум трох гадоў, абапіраючыся на натуральную ўрадлівасць і экалагічныя цыклы для падтрымання жыццяздольнасці глебы.
• Працэс росту: выкарыстоўваюцца натуральныя метады вядзення сельскай гаспадаркі, уключаючы фізічную барацьбу з шкоднікамі, увядзенне натуральных драпежнікаў і ручную праполку, выключаючы генетычна мадыфікаваныя тэхналогіі і захоўваючы натуральны цыкл росту дрэў.
• Этап апрацоўкі: ачыстка, лушчэнне і сартаванне праводзяцца на незалежных арганічных сертыфікаваных прадпрыемствах, пазбягаючы перакрыжаванага забруджвання неарганічнымі прадуктамі. Падчас апрацоўкі не выкарыстоўваюцца хімічныя адбельвальнікі, кансерванты і штучныя араматызатары.
• Аўтарытэтная сертыфікацыя: кожная партыя прадукту павінна мець код сертыфікацыі арганічных прадуктаў, які можна прасачыць (напрыклад, Кітайская арганічная прадукцыя, Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, ЕС і г.д.), што з'яўляецца найбольш надзейным пацвярджэннем яе ідэнтычнасці.
Па вонкавым выглядзе яно можа быць падобна да высакаякасных звычайных ядраў грэцкага арэха, але яго ўнутраны водар і тэкстура часта выяўляюць тонкія адрозненні, якія шукаюць знаўцы:
• Знешні выгляд: можа быць больш «натуральным», з патэнцыйна нераўнамерным колерам (з-за адсутнасці адбельвання) і выпадковымі натуральнымі плямамі, якія з'яўляюцца доказам яго чыстай прыроды.
• Густ і водар: многія спажыўцы лічаць, што яго водар больш выразны, насычаны і шматслойны. Паколькі хуткасць росту больш дакладна адпавядае натуральным працэсам, назапашванне алею і адукацыя смакавых злучэнняў можа быць больш поўным.
Вы можаце больш выразна адчуць уласцівую слодыч і глыбокі драўняны водар самога ядра грэцкага арэха без якіх-небудзь тонкіх «фонавых» прысмакаў, якія могуць быць выкліканы рэшткамі хімічных рэчываў. Тэкстура цвёрдая, а послевкусіе чыстае. Яго асноўныя каштоўнасці: трохкутная сістэма падтрымкі здароўя, экалогіі і густу. Выбар арганічных грэцкіх арэхаў звычайна грунтуецца на гэтых трох меркаваннях:
1. Канчатковае імкненне да асабістага здароўя: звядзенне да мінімуму рызыкі спажывання рэшткаў пестыцыдаў і сінтэтычных хімікатаў, забяспечваючы бяспечны выбар для спажыўцоў, якія аддаюць перавагу чысціні харчавання (напрыклад, цяжарным жанчынам, сем'ям з немаўлятамі і маленькімі дзецьмі, а таксама людзям, якія клапоцяцца пра сваё здароўе).
2. Актыўная адказнасць за экалогію: Падтрымка ўстойлівага развіцця сельскай гаспадаркі, абарона здароўя глебы, чысціні вады і біяразнастайнасці. Кожны арганічны грэцкі арэх - гэта голас за больш экалагічна чыстую планету.
3. Трапяткая павага да арыгінальнага густу: вера ў тое, што з мінімальным умяшаннем чалавека зямля можа надаць ежы самы сапраўдны і насычаны густ. Ён прадстаўляе філасофію дыеты "дазволіць ежы быць самой сабой".
Сімвалічнае значэнне: дагавор даверу і выбару. Арганічныя грэцкія арэхі ўяўляюць сабой кантракт, які злучае сумленных вытворцаў і свядомых спажыўцоў. Ён сімвалізуе:
• Празрыстасць: працэс можна прасачыць ад фруктовага саду да ўпакоўкі.
• Адказнасць: падвойная адказнасць перад чалавецтвам і навакольным асяроддзем.
• Цярпенне: павага да прыроды, не імкненне да хуткіх вынікаў або празмерных ураджаяў.
