Maqaarka khafiifka ah ee bunni ee ku jira walnut waa la cuni karaa oo caadi ahaan uma baahna in la saaro. Jaakad abuurkan, ama pellicle, way ka duwan tahay qolofka adag. Waxay ka qayb qaadataa qoraalo qadhaadh iyo astringent iyo sidoo kale midabka. Diirtu waxay mudan tahay in la tixgeliyo marka sifooyinkaasi ay farageliyaan cunto gaar ah, sida buuxinta dhadhanka jilicsan ama isku dar ah walnut cirro leh-ma aha si fudud sababtoo ah kernelku wuxuu leeyahay maqaar bunni ah.
Yunnan Shanshui Walnut Industry Development Co., Ltd. wuxuu qeexayaa jaakad abuur iftiin-brown oo dabiici ah oo ku yaal kernels walnut. Fahamka lakabkaasi waxa uu caawiyaa kala soocida kernel-ka caadiga ah ee maqaarka ku yaal iyo walxaha la diiray oo dooro isbarbardhigga muunad faa'iido leh oo ku saabsan cuntada loogu talagalay.
Waa maxay Maqaarka Brown ee ku jira Walnut Kernel?
Kala saar qolofka, qolof adag iyo jaakad abuurka khafiifka ah
Erayga "maqaarka" wuxuu keeni karaa jahawareer sababtoo ah walnut wuxuu leeyahay daboolo badan. Waxay qabtaan jagooyin kala duwan waxaana laga saarayaa heerar kala duwan.
Daboolka walnut iyo macnaha ka saarida
| Qayb | Halka laga helo | Waa maxay raritaanku |
| Hull ama qolof | Daboolka sare ee qolofka ku wareegsan, waa cagaar ka hor intuusan bislaan oo engegin | Ka saarida qolofta waxay daaha ka qaadaysaa qolofka adag. Ma soo saarto kernel diiray. |
| qolof adag | Qaab dhismeedka alwaax ah ee ku jira kernel-ka | Duqeymaha waxay kala soocaan kernel-ka la cuni karo iyo qolofka. |
| Jaakadaha abuurka, oo sidoo kale loo yaqaan 'pellicle' ama episperm | Dahaarka khafiifka ah ee raacaya laalaabka kernel-ka | Diirtu waxay daboolka ka saartaa kernel lafteeda. |
Yunnan Shanshui's walnut kernels oo leh jaakad abuurka dabiiciga ah, daboolka bunni wuxuu raacayaa laalaabyada kernel-ka, halka dusha jaban uu muujinayo gudaha cirro leh. Duqeymaha ayaa meesha ka saaraya xayndaabka alwaaxda ah; waxay ka tagtaa daboolkan khafiifka ah.
Iniinta qolofka leh qasab maaha in la diiray
"Shelled" macnaheedu waa qolof adag ayaa la saaray. Kuuma sheegayso in jaakada abuurka sidoo kale la siibay. Tilmaanta kaliya ee waydiisa walnuts qolofka leh sidaas darteed waxay ka tagtaa xaalada maqaarka oo aan la xallin marka maaddada diiray loo baahan yahay.
Marka walxo diiray loo baahdo, ku dar xaalada maqaarka ee tilmaanta muunada. "midab khafiif ah" iyo "diiray" maaha kuwo la mid ah: kernel cirro leh ayaa laga yaabaa inuu weli haysto jaakad abuurka.
Jaakad abuurka dabiiciga ah lafteedu ma aha cillad. Kaydka aan caadiga ahayn ama isbeddellada dusha go'doonsan ayaa weli u baahan qiimeyn gooni ah; Xaqiiqda ah in maqaarka caadiga ahi uu bunni yahay ma sharraxayo calaamad kasta oo ku taal kernel.
Waa maxay sababta Walnut Maqaarka u dhadhan qadhaadh ama Astringent?
Qadhaadhka iyo qallafsanaanta waa indho-indhayn dareen oo kala duwan
Qadhaadhku waa dhadhamin, halka astringency-nimadu ay tahay qallayl ama dareen afka ah. Pellicle walnut wuxuu ka kooban yahay xeryahooda phenolic, oo ay ku jiraan tannins, oo la xidhiidha dareenkan. Muunad lagu tilmaamo "qadhaadh" ayaa laga yaabaa inay kor u qaaddo laba su'aalood oo kala duwan: dhadhanka qadhaadhku intee buu le'eg yahay, iyo intee in le'eg ayay dareenka qallajintu ku raagaysaa?
Si gaar ah u duub indho-indhayntaas. Cunto karintu waxay yeelan kartaa qadhaadh la aqbali karo laakiin dhammayn qallajin xad dhaaf ah, ama dabeecad walnut la dareemi karo iyada oo aan qallayl la diidi karin. Beddelidda heerka daaweynta ama ka mid noqoshada waa in ay wax ka qabato dhibaatada la aqoonsaday halkii laga lahaa yoolka aan la qeexin ee ka dhigista lawska mid khafiif ah.
Waxyaabaha ku xeeran ayaa sidoo kale muhiim ah. Tilmaamaha dhadhanka California Walnuts wuxuu ka hadlayaa isku-darka dabeecadda maqaarka ee maqaarka oo leh maaddooyin macaan iyo qaybaha caanaha ama shukulaatada. Tusaale ahaan, qoraal ka soo baxay kernel cad ayaa laga yaabaa in lagu dheellitiro buuxinta caramel. Haddii dheelitirkaas shaqaynayo uu yahay su'aal la dhammeeyey, ma aha sabab si toos ah maqaarka oo dhan looga saaro.
Astringency dabiiciga ah maaha imtixaan cusub ama badbaado
Maqaarka Walnut ma aha sharaxaadda suurtogalka ah ee dhadhanka aan fiicnayn. Xumaanta kaydinta waa arin ka duwan mana aha in loo eryo sidii "maqaarka oo kaliya." Taa beddelkeeda, qoraalka qadhaadh ama qalajinta dabiiciga ah ee dhexdhexaadka ah, keli ahaantii, ma caddaynayo inay sii xumaanayso.
Ku qiimee dhadhanka kaliya walxo la aqbalay ujeedadaas. Caarada ama walnuts kale oo laga shakiyo waa in aan la dhadhamin, qoloftuna ma xallin karto walaac badbaado oo aan la aqoonsan.
Goorma ayay Haynta Maqaarku ku habboon tahay Alaabta Dhammaatay?
Garsoor dhadhanka cuntada oo dhamaystiran
Hayso maqaarka marka dhadhan walnut la aqoonsan karo iyo laaciifka dabiiciga ah ee ku habboon alaabta. Tixgeli isbarbardhigga diiray marka arrin qeexan ay sii jirto - tusaale ahaan, qaybo bunni ah oo la arki karo oo buuxinta cirro leh ama dhammayn qallajinta macmacaan dhadhan jilicsan.
Tijaabi kernel-ka maqaarka ee la keenay habka cuntada marka hore. Haddii ay la kulanto qoraalka kooban ee aragga iyo dareenka, diirriddu waxay ku daraysaa hab aan faa'iido la muujin. Haddii aysan taasi dhicin, barbar dhig muunad diirran oo si habboon loo diyaariyey isla heerka qiimaynta.
Dhibcaha laga bilaabo tijaabada alaabada dhammaatay
| Ujeeddada wax-soo-saarka dhammaatay | Isbarbardhigga bilowga waxtarka leh | Maxaa weli u baahan hubin |
| Dabeecadda walnut la aqoonsan karo ee alaabta la dubay | Tijaabi maqaar-dabiiciga ah ee kernel-ka cuntada oo dhammaystiran marka hore | Hadday dhammaatay qadhaadh ama qalajintu waxay ahaanaysaa mid dheellitiran heerka ku darida loogu talagalay |
| Buuxinta cirro ama macmacaan jilicsan | Is barbar dhig muunadaha maqaarka ku habboon iyo diirka | Haddii kala duwanaanshaha muuqaalka ama dhadhanka uu yahay mid macno leh ka dib habka buuxa |
| Isku darka walnut ku salaysan siman | Is barbar dhig muunado adiga oo isticmaalaya shucuub iyo xaalado isku mid ah | Haraaga maqaarka, dareenka afka iyo habdhaqanka socodka; muuqaalka kaliya kuma filna |
Hubi in midabka maqaarku uu muuqdo ama aan la rabin
Muuqaal ahaan, eeg cuntada dhammaatay halkii aad ka dooran lahayd midabka kernel-ka ceyriinka ah oo keliya. Wax-shiididdu waxay u qaybisaa jajabyada maqaarka iyada oo isku dar ah, halka ku darida aan la taaban karin ay ka baxdo dusha sare ee muuqda. Su'aasha ku habboon ayaa ah in lafahaas ama dusha sare ay ku habboon yihiin naqshadeynta cuntada.
Muunada maqaarka ee guduudan ayaa laga yaabaa inay mudan tahay in la is barbar dhigo ka hor inta aan lagu darin tallaabo diirran oo midabku yahay welwelka keliya. Walnuts California waxay tani u aqoonsanaysaa beddelka qaar ka mid ah codsiyada dubista. Si kastaba ha ahaatee, midabka casaanka ah, ma aha caddaynta qadhaadhka hoose ama ka saarista maqaarka oo dhammaystiran.
Yunnan Shanshui kala duwanaanshaha alaabta walnut waxay bixisaa meesha laga bilaabo aqoonsiga maaddooyinka dhabta ah. Ku dhig muunadda iyo alaabta la soo bandhigay oo caddee in maqaarka dabiiciga ah la aqbali karo iyo in kale. Codsiga kernels diiray waa in si gaar ah loo xaqiijiyaa halkii laga soo qaadan lahaa sharraxa midabka.
Maxaa isbedelaya marka maqaarka walnut laga saaro?
Dabci maqaarka, ka dibna ka sooc kernel-ka
Hababka cunto karinta ee caadiga ah waxay ku dabciyaan maqaarka walnut oo diirran ama daaweyn biyo ah ka dibna ka saara adigoo xoqaya. Godadka moolka dheer waxay abuuraan dhibaato la taaban karo: tiirarka bannaanka ahi waxay sii daayaan daboolkooda si ka sii diyaarsan marka loo eego laalaabyada dib loo dhigay. Ka saarista dhammaystiran waxay u baahan tahay wax ka badan in la dilo qolofka ama biyo raacida kernel-ka.
Wax soo saarka, qeex tirada la aqbali karo ee maqaarka haraaga ah iyo xaaladda kernel-ka la daweeyay. Kuleylku wuxuu bedeli karaa dhadhan; daaweynta biyuhu waxay beddeshaa maaraynta iyo xakamaynta qoyaanka. Nidaamku waa inuu ku xisaabtamaa kala-goynta iyo maaraynta dambe, ma aha oo keliya tallaabada saarista muuqata.
Talaabada maqaarku si toos ah uma aha daawaynta badbaadada cuntada ee la ansaxiyay. Kernel-ka qoyan lagu farsameeyay sidoo kale si fudud uma dhaxli karaan tilmaamaha kaydinta ee walaxda asalka ah ee engegan. Koontarooladaasi waxay u baahan yihiin inay la jaanqaadaan habka dhabta ah.
Hubi waxa isbedelaya midabka
Daraasad 2023 ah oo ay sameeyeen Rossetti iyo asxaabtiisa ayaa is barbar dhigay daawaynta walnuts Lara iyo koollada laga sameeyay walxaha la daweeyay. Diiritaanka iyo qooyntu waxay beddeshay maadada phenolic ee la cabbiray iyo awoodda antioxidant, taas oo muujinaysa in ka saarista ay saameyn karto halabuurka iyo sidoo kale muuqaalka. Daraasadu waxay sidoo kale eegtay dabeecadda dhejiska, laakiin waxay ku baaqday in laga shaqeeyo dhadhanka iyo xasilloonida muddada dheer.
Buuxinta ama koollada, qiimee fidinta ama habdhaqanka qulqulka ee loo baahan yahay oo ay weheliso maqaarka haraaga ah iyo dhadhanka. Muunada aragga fudud ayaa weli u dhaqmi kara si ka duwan inta lagu jiro isku darka ama bixinta. Kala duwanaansho kasta oo faa'iido leh ayaa loo baahan yahay in lagu hubiyo qaabka loogu talagalay; Natiijadii shaybaadhka ee hal daawaynta ma aha sheegasho-nolosha guud.
Sideed Isku Barbar Dhigi Kartaa Tusaalooyinka Walnutka La Diray?
Ka dhig habka karinta iyo xaaladaha habaynta inay is barbar dhigaan
Deji yool tijaabo ah oo gaar ah, sida yaraynta jilbaha bunni ee muuqda adiga oo aan lumin dhadhanka walnutka ee la doonayo. Ka dib barbar dhig shay-baarka maqaarka-saaran iyo diiray oo barbar dhig isla bartilmaameedkaas.
Meesha la taaban karo, isticmaal walxo isku mid ah oo qor daweyn kasta oo lagu dabaqo qayb kasta. Haddii shaybaaradu ka yimaadaan ilo kala duwan ama meelo badan oo dalagga, qor xaddidaaddaas. Isbarbardhigga u dhexeeya kernels cayriin iyo diiray oo si kala duwan loo soo saaray ayaa laga yaabaa inay isbarbar dhigaan labadaba walxaha bilawga ah iyo habka diirka; ma go'doomin karto saamaynta maqaarka lafteeda.
Ku darida walnutka, cuntada aasaasiga ah, shiididda ama isku dhafka, xaaladaha cunto karinta iyo heerka qiimayntu waa joogto meel kasta oo suurtagal ah. Marka daawaynta qoyan ay beddesho qoyaanka saamiga, sheeg saldhigga miisaanka loo isticmaalo isku-darka. Haddii kale, qayb miisaankeedu le'eg yahay ma matali karto qaddar u dhigma oo walnuts adag ah, taasoo natiijada ka dhigaysa mid adag in la tarjumo.
Qeex aqbalida alaabta dhammaatay
Diiwaanka isbarbardhigga soo socda wuxuu ku xiraa indha-indheynta muunada iyo qoraalka kooban:
Xaashida shaqada ee la soo jeediyay ee isbarbardhigga shaybaarada walnut
| Diiwaangeli | Waa maxay sababta ay u leedahay isbarbardhigga |
| Tusaalaha aqoonsiga, badan iyo taariikhda daaweynta | Waxay ka caawisaa kala soocida saamaynta maqaarka la xiriirta ee kala duwanaanshaha walxaha bilawga ah ama habaynta |
| Recipe, ku darista walnut iyo xaaladaha habaynta | Wuxuu caddeeyaa in muunada la dhammeeyey loo diyaariyey si is barbar dhig ah |
| Maqaarka haraaga ah iyo midabka alaabta dhammaatay | Waxay tusinaysaa in horumarkii aragga ee loogu talagalay la gaaray iyo in kale |
| Qadhaadh iyo astringency, si gaar ah loo duubay | Waxay ka hortagtaa arrinta dhadhanka iyo dareenka qallajinta in lagu daweeyo natiijo isku mid ah |
| Dareen afka iyo habdhaqanka maaraynta ku habboon | Waxay hubisaa hantida loo baahan yahay buuxinta dhabta ah, dhejiska ama alaabta la dubay |
| Soo kabashada la isticmaali karo, shaqo dheeraad ah iyo xaqiijin dheeraad ah ayaa loo baahan yahay | Wuxuu aqoonsadaa in horumarku uu xaq u leeyahay dadaalka habaynta iyo waxa weli aan la caddayn |
Is barbar dhig wax soo saarka la isticmaali karo iyo sidoo kale muuqaalka. Diritaanku waxa uu ku dari karaa shaqo iyo beddelka miisaanka la soo kabsaday; diiwaan geli labadaba tijaabada halkii aad ka qaadan lahayd khasaare caadi ah. Walxaha la iibsaday, barbar dhig qeexida la bixiyay iyo qiimaha natiijada la dhammeeyay.
Si gaar ah u qiimee waxqabadka kaydinta halka ay khusayso cuntada dhammaatay. Dhadhan ama midab la door bidayo maalinta tijaabada ma dejiso sida ay u shaqeyn doonto inta lagu jiro nolosheeda loogu talagalay.
Hayso maqaarka walnut marka ay taageerto dhadhanka iyo muuqaalka loogu talagalay; ka saar marka isbarbardhigga la xakameeyey uu muujiyo horumar qiimo leh. Ku kala hadal shuruudaha kernel walnut ee samayntaada Yunnan Shanshui, sharax codsiga cuntada, xaalada maqaarka ee la rabo, muuqaalka iyo dhadhanka, tirada iyo shuruudaha muunada. Xaqiiji foomka alaabta ee jira ka hor inta aanad dejin faahfaahinta.
