Ko te kiri parauri angiangi i runga i te kakano wōnati ka taea te kai me te tikanga kaore e tika kia tangohia. He rereke tenei koti kakano, pellicle ranei i te anga maro. Ka whai waahi nga korero kawa me te astringent me te tae. He pai te whakaaro ki te tihorenga ina raru aua ahuatanga ki tetahi kai, penei i te whakakī whakakī reka, te ranunga wōnati koma—ehara i te mea he kiri parauri te kakano.
Ka whakaahua a Yunnan Shanshui Walnut Industry Development Co., Ltd. i te koti kakano marama-parauri maori i runga i ona kakano wōnati. Ma te mohio ki taua paparanga ka awhina koe ki te wehewehe i nga kakano kiri-kiri mai i nga mea kua tihorea me te whiriwhiri i tetahi tauira whakataurite pai mo te tunu kai.
He aha te kiri parauri i runga i te keri Walnut?
Wehea te takere, te anga maro me te koti kakano angiangi
Ko te kupu "kiri" ka raru pea na te mea he maha nga uhi o te wōnati. He rereke nga waahi ka tangohia i nga waahanga rereke.
Uwhi waanati me te tikanga o te tango
| Wahi | Kei hea ka kitea | He aha te tikanga tango |
| Hull or husk | Ko te uhi o waho huri noa i te anga, he kakariki i mua i te maoa me te maroke | Ma te tango i te takere ka kitea te anga maro. Karekau he kakano tihorea. |
| Anga pakeke | Ko te hanga rakau e mau ana i te pata | Ma te maanga ka wehe te kakano kai mai i te anga. |
| Ko te koti kakano, ka kiia ko te pellicle, ko te episperm ranei | Ko te uhi angiangi e whai ake nei i nga kopa o te kakano | Ma te tihorea tenei uhi mai i te kakano ake. |
I Yunnan Shanshui's nga kakano wōnati me te kākano kākano tūturu, ka whai te uhi parauri i nga kopa o te kakano, ko te mata pakaru ka kitea te ahua o roto. Ka tangohia e te maa te papa rakau; ka waiho tenei uhi kikokore ki te waahi.
Ehara i te mea he wōnati tihorea te anga
Ko te tikanga o te "Anga" kua tangohia te anga maro. Kaore e kii ana kua tangohia ano te koti kakano. Ko te whakaingoatanga e tono ana mo nga wōnati matā anake, na reira ka waiho te ahua o te kiri kia kore e whakatau i te wa e hiahiatia ana he whakauru tihorea.
Ina hiahiatia he mea tihorea, whakauruhia te ahua o te kiri ki te tauira tauira. Ehara i te mea te kupu "maama" me te "tihorea": tera pea ka mau tonu te koti kakano ki te kakano koma.
Ehara i te mea he koha te koti kakano maori. Ko nga putunga rerekee, ko nga whakarereketanga o te mata motuhake me aromatawai motuhake; ko te mea he parauri te kiri noa kaore e whakamarama i nga tohu katoa o te kakano.
He aha te kiri waanati ka reka, kawa ranei?
Ko te kawa me te astringency he rereke nga kitenga o te rongo
Ko te kawa he reka, engari ko te astringency he waha maroke, puckering ranei. Kei roto i te pellicle wōnati he pūhui phenolic, tae atu ki te tannins, e hono ana ki enei ahuatanga. Ko te tauira e kiia ana he "kawa" ka puta ake etahi patai rereke e rua: he pehea te kaha o te reka kawa, me pehea te roa o te whakamaroketanga?
Tuhia motuhake aua tirohanga. He kawa pai te tunu engari he tino whakamaroke, he ahua wōnati karekau he maroke kino. Ko te whakarereke i te maimoatanga me te taumata whakaurunga me whakatika i te raru kua tautuhia, kaua ki te whainga kaore i tautuhia kia ngawari ake te nati.
He mea nui ano nga kai a tawhio noa. Ko te arataki reka o California Walnuts e korero ana mo te hono i te ahua o te kiri me nga kai reka me nga waahanga miraka tiakarete ranei. Hei tauira, ko te tuhipoka e tu ana i roto i te kakano mania ka taurite pea ki te whakakii karamere. Ahakoa he pai te mahi o taua pauna he patai tunu kai, ehara i te take ki te tango aunoa i nga kiri katoa.
Ko te astringency taiao ehara i te mea hou, i te whakamatautau haumaru ranei
Ehara i te kiri waanati anake te whakamaarama mo te reka kino. Ko te kino o te rokiroki he take rereke, a kaua e whakakorehia hei "kiri noa." Engari, ko te ahua kawa, ka maroke ranei, karekau e whakaatu i te kino.
Aromātaihia te reka anake me nga mea e whakaaetia ana mo tera kaupapa. Ko nga wōnati kua pangia, kua whakapaehia ranei kia kaua e pangia, karekau e taea e te tihorenga te whakatau i tetahi awangawanga haumaru kore mohio.
Ahea te pupuri i te kiri ka uru ki te hua kua oti?
Whakawa te reka i roto i te tunu kai
Puritia te kiri ina uru mai te ha o te wōnati me te paheketanga tūturu ki te hua. Whakaarohia he whakataurite tihorea ina noho tonu he take kua tautuhia—hei tauira, ko nga matūriki parauri kitea i roto i te whakakī koma, i te whakamaroke ranei i roto i te kai reka reka.
Whakamatautauria te kakano kiri-kiri kua tukuna i roto i te tohutaka tuatahi. Mena ka tutuki i te tirohanga tirohanga me te purongo, ka taapirihia te tihorenga he tukanga kaore he painga. Mena karekau, whakatairitea he tauira tihorea kua rite i te wa kotahi te arotakenga.
Nga waahi timatanga mo te whakamatautau hua kua oti
| Ko te whainga hua kua oti | He pai te whakataurite tuatahi | Ko nga mea e tika ana kia tirohia |
| Te ahua wōnati e mōhiotia ana i roto i te hua tunu | Whakamatautauria te kakano kiri-kiri i roto i te tunu kai i te tuatahi | Ahakoa kei te taurite tonu te kawa, te whakamaroke ranei ki te taumata whakauru |
| He whakakī koma, he kai reka ranei | Whakatauritehia nga tauira kiri-kiri me nga tauira tihorea | Ahakoa he mea whai kiko te rereketanga o te tirohanga, te reka ranei i muri i te mahi katoa |
| He ranunga wōnati maeneene | Whakatauritehia nga tauira ma te whakamahi i nga tikanga oro me te whakaranu | Te toenga kiri, te waha me te whanonga rere; he iti noa te ahua |
Tirohia mehemea ka kitea te tae kiri, he kino ranei
Mo te ahua, tirohia te kai kua oti, kaua ki te kowhiri i te tae mata-mata anake. Ka tohatohahia e te mira nga kongakonga kiri i roto i te ranunga, ko te whakaurunga tonu ka kitea tona mata. Ko te patai e tika ana mehemea e pai ana aua panuku, papa ranei ki te hoahoa o te kai.
He pai ake te whakataurite i te tauira kiri-kiri i mua i te taapiri i te taahiraa tihorenga ko te tae anake te awangawanga. Ka tohuhia e California Walnuts he momo rereke i etahi tono tunu. Ko te tae koma, engari, ehara i te tohu o te kawa iti, te tango kiri oti ranei.
Ko Yunnan Shanshui awhe hua wōnati ka whakarato i te timatanga mo te tautuhi i te tino whakauru. Whakatauritehia te tauira ki te hua e tukuna ana ka tohua mena he pai te kiri maori. Ko te tono mo nga kakano tihorea me whakapumau motuhake, kaua ki te whakaaro mai i te whakaahuatanga tae.
He aha nga Huringa Ina Tangohia te Kiri Walnut?
Wewetehia te kiri, ka wehea mai i te kakano
Ko nga tikanga kai noa ka wetekina te kiri wōnati ki te whakamahana, ki te whakamahana wai ranei ka tango ma te mirimiri. He uaua te mahi a nga riu hohonu: ka tere ake te tuku o nga hiwi e kitea ana i o ratou uhi atu i nga kopaki kua taka. No reira, ko te tango i nga mea katoa me nui ake i te pakaru noa i te anga, te horoi ranei i te pata.
Mo te whakaputanga, tautuhia te nui o te kiri kiri e whakaaetia ana me te ahua o te kakano kua rongoatia. Ka taea e te whakamahana te whakarereke i te reka; ka huri te maimoatanga wai i te mahi whakahaere me te makuku. Ko te tukanga me whai whakaaro mo te wehenga me te whakahaerenga o muri mai, kaua ko te taahiraa tango ka kitea anake.
Ehara i te mea he maimoatanga kai-haumaru aunoa te takahanga kiri-kiri. E kore hoki e taea e nga kakano maaku te tuku noa i nga tohutohu rokiroki mo te whakauru maroke taketake. Me taurite aua mana whakahaere ki te mahi tuturu.
Tirohia nga huringa i tua atu i te tae
He rangahau i te tau 2023 a Rossetti me ona hoa mahi i whakataurite i nga maimoatanga mo nga wōnati Lara me nga whakapiri i mahia mai i nga mea kua rongoatia. Ko te tihorea me te ruku kua whakarereketia te inenga o te phenolic me te kaha antioxidant, e whakaatu ana ka taea e te tangohanga te pa ki te hanganga me te ahua. I tirotirohia ano e te rangahau te whanonga whakapiri, engari i tono kia mahi ano mo te reka me te pumau mo te wa roa.
Mo te whakakī, te whakapiri ranei, aromatawaihia te ahua o te horapa, te rere ranei i te taha o te kiri me te reka. He rereke te ahua o te tauira maamaa ake i te wa e ranu ana, e toha ana ranei. Ko nga rereketanga whai hua me tirohia i roto i te whakatakotoranga kua whakaritea; ko te hua taiwhanga mo te maimoatanga kotahi ehara i te kerēme mo te wa roa.
Me pehea e taea ai e koe te whakatairite i nga tauira waanati kiri-kiri me te tihorea?
Kia rite te tunu me nga tikanga tukatuka
Whakatakotoria he piro whakamätautau motuhake, përä i te whakaiti i nga kiri parauri e kitea ana me te kore e ngaro te reka o te wōnati e hiahiatia ana. Na ka whakatauritehia nga tauira kiri-kiri me nga tauira tihorea ki taua whaainga kotahi.
I nga waahi ka taea, whakamahia nga rauemi mai i te rota kotahi me te tuhi i nga maimoatanga e pa ana ki ia waahanga. Mena ka puta mai nga tauira mai i nga punaa rereke, i nga waahi hua ranei, tuhia taua herenga. Ko te whakataurite i waenga i nga kakano mata me nga kakano tihorea ka whakatauritea nga mea e rua i te timatanga me te mahi tihorenga; e kore e taea e ia te wehe noa i te paanga o te kiri.
Kia mau tonu te whakaurunga o te wōnati, te tunu kai, te huri huri, te ranu ranei, nga tikanga tunu kai me te waahi arotake i nga waahi katoa ka taea. Ina huri te maimoatanga maku i te tauira makuku, tuhia te turanga taumaha hei taapiri. Ki te kore, karekau pea te waahanga kua paunatia e rite ki te nui o te wōnati totoka, ka uaua ake te whakamaoritanga.
Tautuhia te whakaaetanga i roto i te hua kua oti
Ko te rekoata whakatairite e whai ake nei e hono ana i nga tirohanga tauira ki te hua poto:
Pepamahi kua tohua hei whakatairite i nga tauira wōnati
| Tuhia | He aha i uru ai ki te whakataurite |
| Tauira tuakiri, rota me te hitori maimoatanga | Ka awhina i te wehewehe i te paanga kiri mai i nga rereketanga o te rauemi timatanga, te tukatuka ranei |
| Te tunu, te taapiri wōnati me nga tikanga tukatuka | Ka whakatau mehemea i rite nga tauira kua oti i runga i te whakataurite |
| Te kiri toenga me te tae o te hua | Ka whakaatu mena kua tutuki te whakapainga tirohanga |
| Te kawa me te astringency, ka tuhia motuhake | Ka aukati i te ahua o te reka me te whakamaroke kia kore e rite te hua |
| Te waha me te whanonga whakahaere e tika ana | Ka tirohia nga rawa e hiahiatia ana e te whakakī, te whakapiri, te hua tunua ranei |
| Ka taea te whakaora, te mahi taapiri me te whakamana ano e hiahiatia ana | Ka tautuhi mena ka whakamanahia e te whakapainga nga mahi tukatuka me nga mea kaore ano kia whakamatauria |
Whakatauritehia te putanga ka taea te whakamahi me te ahua. Ka taea e te tihorenga te taapiri mahi me te whakarereke i te taumaha kua ora ake; tuhia nga mea e rua i roto i te whakawakanga, kaua ki te whakaaro he mate paerewa. Mo te whakaurunga kua hokona mai, whakatauritea te whakaritenga me te utu ki te hua kua oti.
Aromātai motuhake i te mahi rokiroki i nga waahi e whai tikanga ana mo te kai kua oti. Ko te reka, ko te tae ranei i te ra whakamatautau kaore e whakatau me pehea te mahi puta noa i tona oranga.
Puritia te kiri wōnati ina tautoko i te reka me te ahua o te ahua; tango i te mea ka whakaatuhia e te whakataurite whakahaere he whakapainga pai. Ki matapakihia nga whakaritenga o te pata wōnati mō tō hanga me Yunnan Shanshui, whakaahuahia te tono kai, te ahua kiri e hiahiatia ana, te ahua me te reka, te nui me nga whakaritenga tauira. Whakapumautia te puka hua e waatea ana i mua i te whakatakoto i te whakaritenga.
