Akpụkpọ anụ na-acha aja aja dị n'ime mkpụrụ ukpa bụ oriri na ọ dịghị mkpa ka ewepụ ya. Uwe mkpụrụ osisi a, ma ọ bụ pellicle, dị iche na shei siri ike. Ọ na-enye aka na ndetu ilu na astringent yana agba. Peeling kwesịrị ịtụle mgbe njirimara ndị ahụ na-egbochi otu nri, dị ka njuputa na-esi ísì ụtọ ma ọ bụ ngwakọta ukpa na-acha uhie uhie-ọ bụghị nanị n'ihi na kernel nwere akpụkpọ anụ.
Yunnan Shanshui Walnut Industry Development Co., Ltd na-akọwa uwe mkpuru osisi na-acha aja aja na mkpụrụ ukpa ya. Ịghọta oyi akwa ahụ na-enyere aka ịmata ọdịiche dị n'ụdị anụ ahụ nkịtị site na ihe a kpụrụ akpụ wee họrọ ntụnyere nlere bara uru maka uzommeputa a chọrọ.
Kedu ihe bụ akpụkpọ anụ Brown na kernel walnut?
Kewaa akpa ahụ, shei siri ike na uwe mkpụrụ dị mkpa
Okwu a bụ "akpụkpọ ahụ" nwere ike ịkpata mgbagwoju anya n'ihi na ukpa nwere ọtụtụ mkpuchi. Ha na-anọ n'ọnọdụ dị iche iche ma wepụ ya na ọkwa dị iche iche.
Ukpa mkpuchi na pụtara mwepụ
| Akụkụ | Ebe a na-achọta ya | Gịnị mwepụ pụtara |
| Hull ma ọ bụ husk | Mpụ mkpuchi gburugburu shei, akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ tupu ya eto na nkụ | Iwepu akpa ahụ na-ekpughe shei siri ike. Ọ naghị emepụta mkpụrụ osisi peeled. |
| Shei siri ike | Ihe owuwu osisi gbara kernel ahụ | Shelling na-ekewa kernel oriri na shei. |
| Uwe mkpụrụ, nke a na-akpọkwa pellicle ma ọ bụ episperm | Ihe mkpuchi dị mkpa na-eso mpịachi nke kernel | Peeling na-ewepụ ihe mkpuchi a na kernel n'onwe ya. |
Na Yunnan Shanshui ukpa ndụ na ha eke mkpụrụ uwe, ihe mkpuchi aja aja na-esochi mpịachi nke kernel, ebe elu gbajiri agbaji na-ekpughe ime ime ahụ paler. Shelling na-ewepụ ihe mgbochi osisi; ọ na-ahapụ ihe mkpuchi a dị mkpa n'ebe.
walnuts shelled bụchaghị peeled walnuts
"Shelled" pụtara ewepụla shei siri ike. Ọ gwaghị gị na e wepụrụkwa uwe mkpụrụ ahụ. Nkọwapụta nke na-arịọ naanị walnuts gbara agba, yabụ na-ahapụ ọnọdụ akpụkpọ ahụ n'enweghị edozi ya mgbe achọrọ ihe mgbochi peeled n'ezie.
Mgbe achọrọ ihe mgbochi peeled, tinye ọnọdụ akpụkpọ ahụ na nkọwapụta nlele. "Acha ọkụ" na "peeled" abụghị ihe atụ: kernel na-acha uhie uhie ka nwere ike idowe uwe mkpuru osisi ya.
Uwe mkpụrụ sitere n'okike abụghị n'onwe ya ntụpọ. Nkwụnye ego na-adịghị ahụkebe ma ọ bụ mgbanwe elu dịpụrụ adịpụ ka chọrọ nyocha dị iche iche; eziokwu ahụ bụ na akpụkpọ ahụ nkịtị bụ aja aja anaghị akọwa akara ọ bụla na kernel.
Kedu ihe kpatara akpụkpọ anụ walnut ji rie ilu ma ọ bụ astringent?
Obi ilu na astringency bụ nchọpụta mmetụta dị iche iche
Obi ilu bụ ụtọ, ebe astringency bụ akọrọ ọnụ ma ọ bụ na-afụ ụfụ. Pellicle ukpa nwere ogige phenolic, gụnyere tannins, jikọtara ya na mmetụta ndị a. Nlereanya kọwara dị ka “ilu” nwere ike iwelite ajụjụ abụọ dị iche iche: kedu ka uto ilu siri sie ike, na ogologo oge ole ka mmetụta nkụchi ahụ na-anọ?
Dekọọ ihe ndị ahụ iche iche. Ntụziaka nwere ike inwe obi ilu na-anakwere mana ọ gafechara ihicha, ma ọ bụ agwa ukpa a na-ahụ anya na-enweghị akpọnwụ akpọnwụ. Ịgbanwe usoro ọgwụgwọ ma ọ bụ ọkwa nsonye kwesịrị ilebara nsogbu ahụ anya karia ihe mgbaru ọsọ a na-akọwaghị nke ime ka akị ahụ dịkwuo nro.
Ihe ndị gbara ya gburugburu dịkwa mkpa. Ntuziaka ụtọ California Walnuts na-atụle ijikọta àgwà tannic akpụkpọ ahụ na ihe ndị na-atọ ụtọ na mmiri ara ehi ma ọ bụ chọkọleti bara ụba. Dịka ọmụmaatụ, ndetu nke pụtara na kernel dị larịị nwere ike ịhazi ya na njuputa caramel. Ma nguzozi ahụ na-arụ ọrụ bụ ajụjụ e mechachara, ọ bụghị ihe kpatara iwepu akpụkpọ ahụ niile ozugbo.
Astringency eke abụghị nnwale ọhụrụ ma ọ bụ nchekwa
Akpụkpọ anụ ukpa abụghị naanị nkọwa enwere ike maka ekpomeekpo na-adịghị mma. Ọdịda nke nchekwa bụ okwu dị iche na e kwesịghị ịhapụ ya dị ka "naanị akpụkpọ ahụ." N'aka nke ọzọ, ndetu ilu ma ọ bụ ihicha nke na-agafeghị oke adịghị, n'onwe ya, na-egosi na ọ na-akawanye njọ.
Nyochaa ekpomeekpo naanị site na ihe anabatara maka ebumnuche ahụ. Walnuts ndị na-akpụ akpụ ma ọ bụ ndị ọzọ a na-enyo enyo ekwesighi ire, na peeling enweghị ike idozi nsogbu nchekwa amabeghị.
Kedu mgbe idobe akpụkpọ ahụ dabara na ngwaahịa emechachara?
Onyeikpe ekpomeekpo na zuru ezu uzommeputa
Debe akpụkpọ ahụ mgbe a na-amata ekpomeekpo ukpa na flecks eke dabara na ngwaahịa ahụ. Tụlee ntụnyere peeled mgbe okwu akọwapụtara ka dị - dịka ọmụmaatụ, ụmụ irighiri nchara nchara a na-ahụ anya na ndochi na-acha uhie uhie ma ọ bụ ihicha n'ime ihe eji megharịa ọnụ na-atọ ụtọ.
Gbalịa nwalee kernel akpụkpọ ahụ enyere na nhazi usoro mbụ. Ọ bụrụ na ọ dabara na nkenke anya na nke mmetụta, peeling na-agbakwunye usoro na-enweghị uru egosipụtara. Ọ bụrụ na ọ meghị, tulee ihe nlele peeled akwadoro nke ọma n'otu ọkwa nyocha.
Isi mmalite maka nnwale ngwaahịa emechara
| Ebumnobi mezuru-arụpụta | Ntụnyere mbido bara uru | Ihe ka kwesịrị ịlele |
| agwa ukpa a na-amata na ngwaahịa esiri esi | Gbalịa nwalee anụ ahụ anụ ahụ na kernel n'ụzọ zuru ezu nke mbụ | Ma ngwucha ilu ma ọ bụ ihicha na-anọgide na-edozi n'ogo nsonye ebu n'obi |
| Ihe eji megharịa ọnụ na-acha uhie uhie ma ọ bụ ihe eji megharịa ọnụ | Tulee ihe nlele akpụkpọ anụ na bee nke dabara adaba | Ma anya ma ọ bụ ekpomeekpo dị iche bụ ihe pụtara mgbe usoro zuru ezu |
| Ngwakọta dị ire ụtọ dabere na ukpa | Tụlee ihe atụ na-eji otu ọnọdụ egweri na ngwakọta | Akpụkpọ anụ fọdụrụnụ, mmetụta ọnụ na omume eruba; naanị ọdịdị ezughị oke |
Lelee ma a na-ahụ agba akpụkpọ ahụ ma ọ bụ na-adịghị mma
Maka ọdịdị, lelee nri emechara kama ịhọrọ naanị ụcha kernel. Milling na-ekesa iberibe anụ ahụ site na ngwakọta, ebe nsonye na-emebibeghị na-ahapụ elu ya ka a na-ahụ anya. Ajụjụ dị mkpa bụ ma flecks ma ọ bụ elu ndị ahụ dabara na nhazi nke nri.
Ihe nlele akpụkpọ ahụ na-acha uhie uhie nwere ike ịba uru iji atụnyere tupu ịtinye nzọụkwụ peeling ebe agba bụ naanị nchegbu. California Walnuts na-achọpụta nke a dị ka ihe ọzọ na ụfọdụ ngwa ime achịcha. Otú ọ dị, agba na-acha uhie uhie abụghị ihe àmà nke iwe dị ala ma ọ bụ iwepụ akpụkpọ ahụ zuru ezu.
nke Yunnan Shanshui ukpa ngwaahịa nso na-enye mmalite maka ịchọpụta ihe bụ isi ihe. Dakọtara ihe nlele ahụ na ngwaahịa a na-enye wee kọwapụta ma ọ̀ dị mma nke ọma akpụkpọ anụ ahụ. Arịrịọ maka mkpụrụ ndụ peeled kwesịrị ka akwadoro iche iche kama ibupụta ya na nkọwa agba.
Kedu ihe na-agbanwe mgbe ewepụrụ akpụkpọ ahụ walnut?
Tọpụ akpụkpọ ahụ, kewaa ya na kernel
Usoro nri ndị a na-ahụkarị na-atọpụ akpụkpọ anụ ukpa site na ikpo ọkụ ma ọ bụ ọgwụgwọ mmiri wee wepụ ya site na ite. Oghere ndị dị omimi na-emepụta ihe isi ike bara uru: mkpọda ndị ekpughere ekpughere na-ahapụ ihe mkpuchi ha ngwa ngwa karịa mpịaji ndị a kpụrụ akpụ. Ya mere mwepụ zuru ezu chọrọ ihe karịrị nanị ịgbawa shei ma ọ bụ ihicha kernel.
Maka mmepụta, kọwapụta ego a na-anabata nke anụ ahụ fọdụrụ na ọnọdụ kernel a na-agwọ. Igwe ọkụ nwere ike ịgbanwe ekpomeekpo; ọgwụgwọ mmiri na-agbanwe ọrụ njikwa na mmiri mmiri. Usoro a ga-aza ajụjụ maka nkewa na njikwa na-esote, ọ bụghị naanị nzọụkwụ mwepụ a na-ahụ anya.
Nzọụkwụ na-atọpụ akpụkpọ ahụ abụghị ọgwụgwọ nchekwa nri akwadoro ozugbo. Mkpụrụ ndụ mmiri mmiri enweghị ike iketa naanị ntuziaka nchekwa maka ihe mbụ akọrọ. Njikwa ndị ahụ kwesịrị dakọtara na usoro ahụ n'ezie.
Lelee ihe na-agbanwe gafere agba
Nnyocha 2023 nke Rossetti na ndị ọrụ ibe tụnyere ọgwụgwọ maka walnuts Lara na tapawa emere site na ihe a na-agwọ. Peeling na ịra mmiri gbanwere ihe phenolic tụrụ atụ na ikike antioxidant, na-egosi na mwepụ nwere ike imetụta ihe mejupụtara yana ọdịdị. Ọmụmụ ihe ahụ enyochakwara omume tapawa, mana kpọrọ oku maka ọrụ ọzọ na ekpomeekpo na nkwụsi ike ogologo oge.
Maka ndochi ma ọ bụ mado, nyochaa omume mgbasa ma ọ bụ ịgbasa achọrọ n'akụkụ akpụkpọ na ekpomeekpo fọdụrụnụ. Ihe nlele dị mfe anya ka nwere ike ịkpa àgwà dị iche iche n'oge agwakọta ma ọ bụ na-ekesa. Ọdịiche ọ bụla bara uru kwesịrị ka enyocha ya n'ụdị ezubere; nsonaazụ ụlọ nyocha maka otu ọgwụgwọ abụghị nkwupụta ndụ zuru oke.
Kedu ka ị ga-esi atụnyere ihe nlele walnut akpụkpọ anụ na peeled?
Debe usoro nhazi na nhazi usoro ihe atụ
Tọọ ebumnuche nnwale, dị ka ibelata flecks aja aja na-enweghị ịlanarị ụtọ ukpa achọrọ. Wee tulee ihe nlele akpụkpọ ahụ na peeled megide otu ebumnuche ahụ.
Ọ bụrụ na ọ dị irè, jiri ihe sitere n'otu nza ma detuo ọgwụgwọ ọ bụla etinyere n'akụkụ nke ọ bụla. Ọ bụrụ na nlele sitere na isi mmalite dị iche iche ma ọ bụ nza ihe ọkụkụ, dekọọ oke ahụ. Ntụnyere n'etiti mkpụrụ ndụ raw na peeled dị iche iche nwere ike iji ma ihe mmalite na usoro bee; ọ nweghị ike iwepụ mmetụta akpụkpọ ahụ n'onwe ya.
Debe nsonye walnut, ntụzịaka ntọala, ntọala nchicha ma ọ bụ ịgwakọta, ọnọdụ nri na ọkwa nleba anya na-agbanwe agbanwe ebe ọ bụla enwere ike. Mgbe ọgwụgwọ mmiri na-agbanwe agbanwe mmiri mmiri, kwupụta ntọala ịdị arọ ejiri maka mgbakwunye. Ma ọ bụghị ya, oke nha nha nwere ike ọ gaghị anọchi anya nha nke ihe siri ike nke walnut, na-eme ka nsonaazụ ya sie ike ịkọwa.
Kọwaa nnabata na ngwaahịa emechara
Ndekọ ntụnyere ndị a na-ejikọta nlele nlele na nkenke ngwaahịa:
Mpempe akwụkwọ akwadoro maka atụnyere ihe nlele walnut
| Dekọọ | Ihe mere o ji dị na ntụnyere |
| Nlereanya njirimara, otutu na akụkọ ọgwụgwọ | Na-enyere aka ịmata mmetụta metụtara akpụkpọ ahụ site na ọdịiche dị na ihe mmalite ma ọ bụ nhazi |
| Ntụziaka, mgbakwunye ukpa na ọnọdụ nhazi | Na-ekpebi ma a haziri ihe nlele ndị emechara n'otu oge |
| Mwepụta anụ ahụ na okokụre-ngwaahịa agba | Na-egosi ma ọ̀tụ̀tụ̀ ọ̀tụ̀tụ̀ a na-ahụ anya enwetara |
| Obi ilu na astringency, dekọrọ iche | Na-egbochi okwu uto na mmetụta ihicha ka a ghara ịgwọ ya dịka otu nsonaazụ ahụ |
| Mmetụta ọnụ na omume njikwa dị mkpa | Na-enyocha akụrụngwa achọrọ site na njuputa, mado ma ọ bụ ngwaahịa emere n'ezie |
| Mgbake enwere ike, ọrụ mgbakwunye na nkwado ọzọ achọrọ | Na-achọpụta ma ọganihu ahụ ọ̀ kwadoro mbọ nhazi na ihe na-anọgide na-akwadoghị |
Tulee mmepụta enwere ike iji yana ọdịdị. Peeling nwere ike ịgbakwunye ọrụ ma gbanwee ibu gbakere; dekọọ ma na ikpe kama iche na a ọkọlọtọ ọnwụ. Maka ihe a zụtara, tulee nkọwapụta na ọnụ ahịa enyere ya na nsonaazụ ngwaahịa emechara.
Nyochaa arụmọrụ nchekwa iche iche ebe ọ dị mkpa maka nri emechara. Ụtọ ma ọ bụ ụcha ọkacha mmasị n'ụbọchị ikpe anaghị eguzobe ka ọ ga-esi rụọ ọrụ n'oge ndụ ya eburu n'obi.
Debe akpụkpọ anụ ukpa mgbe ọ na-akwado ekpomeekpo na ọdịdị e bu n'obi; wepụ ya mgbe ntụnyere a na-achịkwa na-egosi ọganihu bara uru. Iji kparịta ihe achọrọ kernel walnut maka nhazi gị ya na Yunnan Shanshui, kọwapụta ngwa nri, ọnọdụ anụ ahụ achọrọ, ọdịdị na ụtọ, ọnụọgụ na ihe nlele chọrọ. Kwado ụdị ngwaahịa dịnụ tupu ịtọọ nkọwapụta.
