Mae'r croen brown tenau ar gnewyllyn cnau Ffrengig yn fwytadwy ac fel arfer nid oes angen ei dynnu. Mae'r cot had hwn, neu'r pellicle, yn wahanol i'r gragen galed. Mae'n cyfrannu nodau chwerw ac astringent yn ogystal â lliw. Mae'n werth ystyried plicio pan fydd y nodweddion hynny'n ymyrryd â bwyd penodol, fel llenwad â blas cain neu gymysgedd cnau Ffrengig golau - nid yn unig oherwydd bod gan y cnewyllyn groen brown.
Mae Yunnan Shanshui Walnut Industry Development Co, Ltd yn disgrifio côt hadau brown golau naturiol ar ei gnewyllyn cnau Ffrengig. Mae deall yr haen honno yn helpu i wahaniaethu rhwng cnewyllyn arferol â'r croen arno a deunydd wedi'i blicio a dewis cymhariaeth sampl ddefnyddiol ar gyfer y rysáit arfaethedig.
Beth yw'r croen brown ar gnewyllyn cnau Ffrengig?
Gwahanwch y cragen, y gragen galed a'r gôt hadau tenau
Gall y gair “croen” achosi dryswch oherwydd bod gan gnau Ffrengig sawl gorchudd. Maent mewn gwahanol safleoedd ac yn cael eu symud ar wahanol gamau.
Gorchuddion cnau Ffrengig ac ystyr tynnu
| Rhan | Lle ceir ef | Beth mae tynnu yn ei olygu |
| Hull neu plisgyn | Y gorchudd allanol o amgylch y gragen, yn wyrdd cyn iddo aeddfedu a sychu | Mae tynnu'r cragen yn amlygu'r gragen galed. Nid yw'n cynhyrchu cnewyllyn wedi'i blicio. |
| Cragen galed | Y strwythur coediog sy'n amgáu'r cnewyllyn | Mae cregyn yn gwahanu'r cnewyllyn bwytadwy o'r gragen. |
| Côt hadau, a elwir hefyd yn y pellicle neu'r episperm | Y gorchudd tenau yn dilyn plygiadau'r cnewyllyn | Mae plicio yn tynnu'r gorchudd hwn o'r cnewyllyn ei hun. |
Yn Yunnan Shanshui's cnewyllyn cnau Ffrengig gyda'u cot hadau naturiol, mae'r gorchudd brown yn dilyn plygiadau'r cnewyllyn, tra bod arwyneb wedi'i dorri'n datgelu'r tu mewn mwy golau. Mae cregyn yn tynnu'r lloc coediog; mae'n gadael y gorchudd tenau hwn yn ei le.
Nid yw cnau Ffrengig cregyn o reidrwydd yn gnau Ffrengig wedi'u plicio
Mae “cragen” yn golygu bod y gragen galed wedi'i thynnu. Nid yw'n dweud wrthych fod y gôt had hefyd wedi'i thynnu i ffwrdd. Mae manyleb sy'n gofyn am gnau Ffrengig cragen yn unig felly yn gadael cyflwr y croen heb ei ddatrys pan fydd angen cynhwysyn wedi'i blicio mewn gwirionedd.
Pan fydd angen cynhwysyn wedi'i blicio, cynhwyswch gyflwr y croen yn y fanyleb sampl. Nid yw “lliw golau” a “phlicog” yn gyfystyron: gall cnewyllyn gwelw gadw ei hedyn o hyd.
Nid yw côt had naturiol gyflawn yn ddiffyg ynddo'i hun. Mae dyddodion anarferol neu newidiadau arwyneb ynysig yn dal i fod angen asesiad ar wahân; nid yw'r ffaith bod croen arferol yn frown yn esbonio pob marc ar gnewyllyn.
Pam Mae Croen Cnau Ffrengig yn Blasu'n Chwerw neu'n Astringent?
Mae chwerwder ac astringency yn wahanol arsylwadau synhwyraidd
Blas yw chwerwder, tra bod astringency yn deimlad ceg sych neu chrychlyd. Mae'r pellicle cnau Ffrengig yn cynnwys cyfansoddion ffenolig, gan gynnwys tannin, sy'n gysylltiedig â'r synhwyrau hyn. Gall sampl a ddisgrifir fel “chwerw” felly godi dau gwestiwn fformiwleiddio gwahanol: pa mor gryf yw'r blas chwerw, a pha mor hir mae'r synhwyriad sychu yn para?
Cofnodwch yr arsylwadau hynny ar wahân. Efallai y bydd gan rysáit chwerwder derbyniol ond gorffeniad sy'n sychu'n ormodol, neu gymeriad cnau Ffrengig amlwg heb sychder annymunol. Dylai newid y driniaeth neu lefel y cynhwysiant fynd i'r afael â'r broblem a nodwyd yn hytrach na nod anniffiniedig o wneud y cnau yn ysgafnach.
Mae'r cynhwysion cyfagos hefyd yn bwysig. Mae canllawiau blas California Walnuts yn trafod paru cymeriad tannig y croen â chynhwysion melys a chydrannau llaeth neu siocled cyfoethog. Er enghraifft, gall nodyn sy'n sefyll allan mewn cnewyllyn plaen gael ei gydbwyso mewn llenwad caramel. Cwestiwn rysáit gorffenedig yw p'un a yw'r cydbwysedd hwnnw'n gweithio, nid rheswm i dynnu pob croen yn awtomatig.
Nid yw astringency naturiol yn brawf ffresni na diogelwch
Nid croen cnau Ffrengig yw'r unig esboniad posibl am flas annymunol. Mae dirywiad storio yn fater gwahanol ac ni ddylid ei ddiystyru fel “croen yn unig.” I'r gwrthwyneb, nid yw nodyn chwerw neu sychu cymedrol naturiol, ynddo'i hun, yn profi dirywiad.
Gwerthuswch flas yn unig gyda deunydd a dderbynnir at y diben hwnnw. Ni ddylid blasu cnau Ffrengig wedi llwydo neu fel arall yn amau, ac ni all plicio ddatrys pryder diogelwch anhysbys.
Pryd Mae Cadw'r Croen yn Ffitio'r Cynnyrch Gorffen?
Barnwr blas yn y rysáit cyflawn
Cadwch y croen pan fydd blas cnau Ffrengig adnabyddadwy a brychau naturiol yn ffitio'r cynnyrch. Ystyriwch gymhariaeth wedi'i phlicio pan fydd problem ddiffiniedig yn parhau - er enghraifft, gronynnau brown gweladwy mewn llenwad golau neu orffeniad sychu mewn pwdin â blas cain.
Profwch y cnewyllyn croen ymlaen a gyflenwir yn y rysáit yn gyntaf. Os yw'n bodloni'r briff gweledol a synhwyraidd, mae plicio yn ychwanegu proses heb fudd amlwg. Os nad ydyw, cymharwch sampl wedi'i phlicio a baratowyd yn briodol ar yr un cam gwerthuso.
Mannau cychwyn ar gyfer treial cynnyrch gorffenedig
| Amcan cynnyrch gorffenedig | Cymhariaeth gychwynnol ddefnyddiol | Beth sydd angen ei wirio o hyd |
| Cymeriad cnau Ffrengig adnabyddadwy mewn cynnyrch pob | Profwch y cnewyllyn croen ymlaen naturiol yn y rysáit gyflawn yn gyntaf | A yw'r gorffeniad chwerw neu sychu yn parhau i fod yn gytbwys ar y lefel cynhwysiant a fwriedir |
| Llenwad golau neu bwdin cain | Cymharwch samplau addas wedi'u croenio a'u plicio | A yw'r gwahaniaeth gweledol neu flas yn ystyrlon ar ôl y broses lawn |
| Cymysgedd llyfn wedi'i seilio ar gnau Ffrengig | Cymharwch samplau gan ddefnyddio'r un amodau malu a chymysgu | Croen gweddilliol, teimlad ceg ac ymddygiad llif; ymddangosiad yn unig yn annigonol |
Gwiriwch a yw lliw croen yn weladwy neu'n annymunol
Ar gyfer ymddangosiad, archwiliwch y bwyd gorffenedig yn hytrach na dewis ar liw cnewyllyn amrwd yn unig. Mae melino yn dosbarthu darnau croen trwy gymysgedd, tra bod cynhwysiad cyfan yn gadael ei wyneb yn weladwy. Y cwestiwn perthnasol yw a yw'r brychau neu'r arwynebau hynny'n gweddu i ddyluniad y bwyd.
Efallai y byddai'n werth cymharu sampl ysgafnach â'r croen arno cyn ychwanegu cam plicio lle mai lliw yw'r unig bryder. Mae California Walnuts yn nodi hyn fel dewis arall mewn rhai cymwysiadau pobi. Nid yw lliw golau, fodd bynnag, yn dystiolaeth o chwerwder is neu dynnu croen yn llwyr.
Yunnan Shanshui's amrediad cynnyrch cnau Ffrengig yn darparu man cychwyn ar gyfer adnabod y cynhwysyn gwirioneddol. Cydweddwch y sampl â'r cynnyrch a gynigir a nodwch a yw croen naturiol yn dderbyniol. Dylid cadarnhau cais am gnewyllyn wedi'u plicio ar wahân yn hytrach na chael eu casglu o ddisgrifiad lliw.
Pa Newidiadau Pan fydd Croen Cnau Ffrengig yn cael ei Dynnu?
Rhyddhewch y croen, yna gwahanwch ef oddi wrth y cnewyllyn
Mae dulliau coginio cyffredin yn llacio croen cnau Ffrengig gyda thriniaeth gynhesu neu ddŵr ac yna'n ei dynnu trwy rwbio. Mae'r rhigolau dwfn yn creu anhawster ymarferol: mae cribau agored yn rhyddhau eu gorchudd yn haws na phlygiadau cilfachog. Felly mae angen mwy na chracio'r gragen neu rinsio'r cnewyllyn i'w dynnu'n llwyr.
Ar gyfer cynhyrchu, diffiniwch faint derbyniol o groen gweddilliol a chyflwr y cnewyllyn wedi'i drin. Gall gwresogi newid blas; mae trin dŵr yn newid y dasg trin a rheoli lleithder. Rhaid i'r broses gyfrif am wahanu a thrin dilynol, nid yn unig y cam tynnu gweladwy.
Nid yw cam llacio croen yn driniaeth diogelwch bwyd wedi'i dilysu'n awtomatig. Ni all cnewyllyn wedi'u prosesu'n wlyb ychwaith etifeddu'r cyfarwyddiadau storio ar gyfer y cynhwysyn sych gwreiddiol. Mae angen i'r rheolaethau hynny gydweddu â'r broses wirioneddol.
Gwiriwch beth sy'n newid y tu hwnt i liw
Cymharodd astudiaeth yn 2023 gan Rossetti a chydweithwyr driniaethau ar gyfer cnau Ffrengig Lara a phastau wedi'u gwneud o'r deunydd wedi'i drin. Newidiodd plicio a mwydo gynnwys ffenolig mesuredig a chynhwysedd gwrthocsidiol, gan ddangos y gall tynnu'r cynnwys effeithio ar gyfansoddiad yn ogystal ag ymddangosiad. Archwiliodd yr astudiaeth ymddygiad past hefyd, ond galwodd am waith pellach ar flas a sefydlogrwydd hirdymor.
Ar gyfer llenwad neu bast, aseswch yr ymddygiad taenu neu lif gofynnol ochr yn ochr â chroen a blas gweddilliol. Gall sampl ysgafnach yn weledol ymddwyn yn wahanol o hyd wrth gymysgu neu ddosbarthu. Mae angen gwirio unrhyw wahaniaeth defnyddiol yn y ffurf arfaethedig; nid yw canlyniad labordy ar gyfer un driniaeth yn hawliad oes silff cyffredinol.
Sut Allwch Chi Gymharu Samplau Cnau Ffrengig Croen Ymlaen a Chnau Ffrengig wedi'u Plicio?
Cadwch y rysáit a'r amodau prosesu yn gymaradwy
Gosodwch darged treialu penodol, megis lleihau brychau brown gweladwy heb golli'r blas cnau Ffrengig a ddymunir. Yna cymharwch y samplau croen ymlaen ac wedi'u plicio yn erbyn yr un targed hwnnw.
Lle bo'n ymarferol, defnyddiwch ddeunydd o'r un lot a dogfennwch unrhyw driniaeth a roddir i bob cyfran. Os daw samplau o wahanol ffynonellau neu lotiau cnwd, cofnodwch y cyfyngiad hwnnw. Gall cymhariaeth rhwng cnewyllyn crai a chnewyllyn wedi'u plicio o ffynonellau gwahanol gymharu'r deunydd cychwyn a'r broses plicio; ni all ynysu effaith y croen ar ei ben ei hun.
Cadwch gynhwysiant cnau Ffrengig, y rysáit sylfaenol, gosodiadau malu neu gymysgu, amodau coginio a cham gwerthuso yn gyson lle bynnag y bo modd. Pan fydd triniaeth gwlyb yn newid lleithder sampl, nodwch y sail pwysau a ddefnyddir ar gyfer adio. Fel arall, efallai na fydd cyfran gyfartal wedi'i phwyso yn cynrychioli swm cyfatebol o solidau cnau Ffrengig, gan wneud y canlyniad yn anos i'w ddehongli.
Diffinio derbyniad yn y cynnyrch gorffenedig
Mae'r cofnod cymharu canlynol yn cysylltu'r arsylwadau sampl â briff y cynnyrch:
Taflen waith a awgrymir ar gyfer cymharu samplau cnau Ffrengig
| Cofnod | Pam ei fod yn perthyn yn y gymhariaeth |
| Sampl hunaniaeth, lot a hanes triniaeth | Mae'n helpu i wahaniaethu rhwng effaith sy'n gysylltiedig â'r croen a gwahaniaethau yn y deunydd cychwyn neu'r prosesu |
| Rysáit, ychwanegu cnau Ffrengig ac amodau prosesu | Yn sefydlu a gafodd y samplau gorffenedig eu paratoi ar sail gymaradwy |
| Croen gweddilliol a lliw cynnyrch gorffenedig | Yn dangos a gyflawnwyd y gwelliant gweledol bwriadedig |
| Chwerwder ac astringency, wedi'u cofnodi ar wahân | Yn atal problem blas a theimlad sychu rhag cael ei drin o'r un canlyniad |
| Teimlad y geg ac ymddygiad trin perthnasol | Gwirio'r eiddo sy'n ofynnol gan y llenwad gwirioneddol, y past neu'r cynnyrch wedi'i bobi |
| Adfer defnyddiadwy, gwaith ychwanegol a dilysu pellach sydd ei angen | Yn nodi a yw'r gwelliant yn cyfiawnhau'r ymdrech brosesu a'r hyn sy'n parhau heb ei brofi |
Cymharwch allbwn defnyddiadwy yn ogystal ag ymddangosiad. Gall plicio ychwanegu gwaith a newid pwysau a adferwyd; cofnodi'r ddau yn y treial yn hytrach na thybio colled safonol. Ar gyfer cynhwysyn a brynwyd i mewn, cymharwch y fanyleb a'r gost a gynigir â chanlyniad y cynnyrch gorffenedig.
Gwerthuso perfformiad storio ar wahân lle mae'n bwysig i'r bwyd gorffenedig. Nid yw blas neu liw a ffefrir ar ddiwrnod y treial yn sefydlu sut y bydd yn perfformio trwy gydol ei oes arfaethedig.
Cadwch groen cnau Ffrengig pan fydd yn cefnogi'r blas a'r ymddangosiad arfaethedig; cael gwared arno pan fo cymhariaeth dan reolaeth yn dangos gwelliant gwerth chweil. I trafod gofynion cnewyllyn cnau Ffrengig ar gyfer eich fformiwleiddiad gyda Yunnan Shanshui, disgrifiwch y cais bwyd, cyflwr croen dymunol, ymddangosiad a blas, maint a gofynion sampl. Cadarnhewch y ffurflen cynnyrch sydd ar gael cyn gosod y fanyleb.
