Hiki ke ʻai ʻia ka ʻili ʻeleʻele ʻeleʻele ma luna o ka hua wōnati a ʻaʻole pono e wehe ʻia. He ʻokoʻa kēia ʻaʻahu hua, a i ʻole ka pellicle, mai ka ʻili paʻa. Hāʻawi ia i nā memo ʻawaʻawa a me ke kala. Pono e noʻonoʻo ʻia ka ʻili ʻana i ka wā e hoʻopilikia ai kēlā mau hiʻohiʻona i kekahi meaʻai, e like me ka hoʻopiha ʻono ʻono a i ʻole ka hui ʻana o ka wōnati ʻeleʻele—ʻaʻole wale no ka ʻili ʻeleʻele o ka kernel.
Hōʻike ʻo Yunnan Shanshui Walnut Industry Development Co., Ltd. i kahi ʻaʻahu ʻanoʻano ʻōmaʻomaʻo ʻōmaʻomaʻo ma luna o kāna mau hua wōnati. ʻO ka hoʻomaopopo ʻana i kēlā papa e kōkua i ka hoʻokaʻawale ʻana i nā ʻili maʻamau mai nā mea ʻili a koho i kahi laʻana hoʻohālikelike kūpono no ka meaʻai i manaʻo ʻia.
He aha ka ʻili ʻeleʻele ma ka ʻili Walnut?
E hoʻokaʻawale i ka hull, ka ʻili paʻa a me ka ʻaʻahu hua lahilahi
Hiki i ka huaʻōlelo "ʻili" ke huikau no ka mea he nui nā uhi o ka wōnati. Noho lākou i nā kūlana like ʻole a hoʻoneʻe ʻia i nā pae like ʻole.
ʻO nā uhi Walnut a me ke ʻano o ka wehe ʻana
| Māhele | Kahi e loaʻa ai | He aha ke ʻano o ka wehe ʻana |
| Hull or husk | ʻO ka uhi waho a puni ka pūpū, ʻōmaʻomaʻo ma mua o ka oʻo ʻana a maloʻo | ʻO ka wehe ʻana i ka hull e hōʻike i ka pūpū paʻakikī. ʻAʻole ia e hoʻohua i ka ʻili ʻili. |
| Paʻa paʻa | ʻO ke ʻano lāʻau e hoʻopili ana i ka kernel | Hoʻokaʻawale ʻia ka ʻōpala ʻai mai ka pūpū. |
| ʻO ke kapa hua, i kapa ʻia hoʻi ka pellicle a i ʻole episperm | ʻO ka uhi lahilahi ma hope o nā pelu o ke kī | Wehe ka peeling i kēia uhi mai ka kernel ponoʻī. |
Ma Yunnan Shanshui nā hua wōnati me ko lākou ʻaʻahu hua maoli, ʻo ka uhi ʻeleʻele e hahai ana i ka ʻili o ka kernel, ʻoiai ka ʻili i haki e hōʻike i ka ʻeleʻele o loko. Wehe ʻia ka pā lāʻau i ka shelling; waiho ia keia uhi makalii ma kahi.
ʻAʻole pono nā walnuts i ʻili ʻia
"Shelled" 'o ia ho'i, ua wehe 'ia ka pūpū pa'akikī. ʻAʻole ia e haʻi iā ʻoe ua wehe ʻia ka ʻaʻahu hua. ʻO kahi kikoʻī e noi ana i nā walnuts i hoʻopaʻa ʻia no laila e waiho i ke kūlana ʻili ʻaʻole i hoʻonā ʻia ke koi maoli ʻia kahi mea ʻili.
Ke koi ʻia kahi mea i ʻili ʻia, e hoʻokomo i ke ʻano o ka ʻili i ka ʻōlelo kikoʻī. ʻAʻole like nā "ʻulaʻula" a me ka "peeled": hiki ke paʻa i ka ʻōpala haʻahaʻa kona ʻanoʻano.
ʻAʻole he hemahema ka ʻaʻahu hua maoli. Pono nā waihona ʻokoʻa a i ʻole nā hoʻololi o ka ʻili kaʻawale; ʻo ka ʻili maʻamau ʻeleʻele ʻaʻole ia e wehewehe i kēlā me kēia hōʻailona ma kahi kernel.
No ke aha e ʻono ai ka ʻili Walnut i ka ʻawaʻawa a i ʻole astringent?
ʻO ka ʻawaʻawa a me ka astringency nā ʻike ʻike like ʻole
He ʻono ka ʻawaʻawa, ʻoiai ʻo ka astringency he waha maloʻo a puckering paha. Aia i loko o ka pellicle wōnati nā pūhui phenolic, me nā tannins, pili i kēia mau manaʻo. No laila, hiki i kahi la'ana i wehewehe 'ia ma ke 'ano he "awaa" hiki ke hāpai 'ia i 'elua mau nīnau no ka ho'okumu 'ana: pehea ka ikaika o ka 'awa'awa, a pehea ka lō'ihi o ka malo'o 'ana?
E hoʻopaʻa kaʻawale i kēlā mau ʻike. Hiki i ka mea ʻai ke loaʻa ka ʻawaʻawa akā maloʻo loa, a i ʻole ke ʻano wōnati ʻike ʻia me ka maloʻo ʻole. ʻO ka hoʻololi ʻana i ka lāʻau lapaʻau a i ʻole ka pae hoʻopili e pono e hoʻoponopono i ka pilikia i ʻike ʻia ma mua o kahi pahuhopu i ʻike ʻole ʻia e hoʻomāmā i ka nati.
He mea nui hoʻi nā mea e pili ana. Kūkākūkā ke alakaʻi ʻono o California Walnuts i ka hoʻohui ʻana i ke ʻano tannic o ka ʻili me nā mea ʻono a me nā mea momona momona a i ʻole nā mea kokoleka. ʻO kahi laʻana, hiki ke kaulike ʻia kahi memo e kū nei i loko o kahi kīwī maʻemaʻe i kahi hoʻopiha caramel. Inā paha he nīnau meaʻai i hoʻopau ʻia, ʻaʻole ia he kumu e wehe koke ai i nā ʻili āpau.
ʻAʻole ʻo ka astringency kūlohelohe kahi hoʻāʻo hou a palekana
ʻAʻole ʻo Walnut ʻili wale nō ka wehewehe ʻana no kahi ʻono maikaʻi ʻole. He pilikia ʻokoʻa ka pōʻino o ka mālama ʻana a ʻaʻole pono e hoʻokuʻu ʻia ʻo "ka ʻili wale nō." ʻO ka mea ʻē aʻe, ʻaʻole i hōʻike ʻia ka ʻawaʻawa maoli a maloʻo paha.
E loiloi i ka ʻono me nā mea i ʻae ʻia no ia kumu. ʻAʻole pono e ʻono ʻia nā walnuts ʻeleʻele a i ʻole nā manaʻo ʻē aʻe, a ʻaʻole hiki i ka ʻili ʻana ke hoʻonā i kahi pilikia palekana i ʻike ʻole ʻia.
I ka manawa hea ka mālama ʻana i ka ʻili i kūpono i ka huahana i hoʻopau ʻia?
E hoʻoholo i ka ʻono i ka papa ʻaina piha
E mālama i ka ʻili ke ʻike ʻia ka ʻono wōnati a me nā ʻili kūlohelohe i kūpono i ka huahana. E noʻonoʻo i ka hoʻohālikelike ʻili ʻia ke waiho ʻia kahi pilikia i wehewehe ʻia—no ka laʻana, ʻike ʻia nā ʻāpana ʻeleʻele i loko o kahi ʻōniʻoniʻo a i ʻole kahi hoʻomaloʻo i loko o kahi mea ʻono ʻono.
E ho'āʻo mua i ka ʻili i hoʻolako ʻia i loko o ka meaʻai. Inā kūpono ia i ka pōkole ʻike a me ka ʻike, hoʻohui ka ʻili i kahi kaʻina me ka ʻole o ka pōmaikaʻi i hōʻike ʻia. Inā ʻaʻole, e hoʻohālikelike i kahi laʻana i hoʻomākaukau pono ʻia ma ka pae loiloi like.
Nā helu hoʻomaka no ka hoʻāʻo ʻana i ka huahana pau
| Pahuhopu huahana pau | Hoʻohālikelike mua pono | ʻO ka mea e pono ai ke nānā |
| ʻIke ʻia ke ʻano wōnati i loko o kahi meaʻai i kālua ʻia | E ho'āʻo mua i ka ʻili ma ka ʻili maoli i ka ʻai piha | ʻO ka ʻawaʻawa a i ʻole ka hoʻopau maloʻo e kūpaʻa mau ana i ka pae i manaʻo ʻia |
| ʻO ka hoʻopiha haʻahaʻa a i ʻole ka mea ʻai maʻalahi | E hoʻohālikelike i nā mea ʻili kūpono a me ka ʻili | He mea koʻikoʻi ka ʻokoʻa ʻike a ʻono paha ma hope o ke kaʻina hana piha |
| ʻO kahi hui wōnati maʻemaʻe | Hoʻohālikelike i nā laʻana me ka hoʻohana ʻana i nā kūlana wili like a me ka hui ʻana | ʻO ke koena o ka ʻili, ka waha a me ke kahe ʻana; ʻaʻole lawa ka helehelena wale nō |
E nānā inā ʻike ʻia ke kala ʻili a makemake ʻole paha
No ka ʻike ʻana, e nānā i ka meaʻai i hoʻopau ʻia ma mua o ke koho ʻana i ka waihoʻoluʻu maka wale nō. Māhele ʻo Milling i nā ʻāpana ʻili ma o ka hui ʻana, ʻoiai ʻo ka hoʻopili paʻa ʻana e ʻike ʻia kona ʻili. ʻO ka nīnau pili inā kūpono kēlā mau ʻili a i ʻole nā ʻili i ka hoʻolālā ʻana o ka meaʻai.
Hiki ke hoʻohālikelike ʻia kahi laʻana ʻili ʻili ʻeleʻele ma mua o ka hoʻohui ʻana i kahi ʻanuʻu peeling kahi e hopohopo wale ai ke kala. Hoʻomaopopo ʻo California Walnuts i kēia ma ke ʻano he mea ʻē aʻe i kekahi mau noi baking. Akā naʻe, ʻaʻole hōʻike ka waihoʻoluʻu haʻahaʻa o ka ʻawaʻawa haʻahaʻa a i ʻole ka hemo ʻana o ka ʻili.
ʻO Yunnan Shanshui laula hua wōnati hāʻawi i kahi hoʻomaka no ka ʻike ʻana i ka mea hoʻohui maoli. E hoʻohālikelike i ka laʻana me ka huahana i hāʻawi ʻia a wehewehe inā ʻae ʻia ka ʻili maoli. Pono e hoʻopaʻa kaʻawale ʻia kahi noi no ka ʻili ʻili ma mua o ka wehewehe ʻana mai ka wehewehe kala.
He aha nā hoʻololi ke wehe ʻia ka ʻili Walnut?
E hoʻokuʻu i ka ʻili, a laila e hoʻokaʻawale i ka ʻili
ʻO ke ala ʻai maʻamau e wehe i ka ʻili wōnati me ka hoʻomaʻamaʻa ʻana a i ʻole ka mālama ʻana i ka wai a laila wehe ʻia me ka hamo ʻana. Hoʻokumu nā awāwa hohonu i kahi paʻakikī paʻakikī: ʻoi aku ka maʻalahi o nā kua i hōʻike ʻia i ko lākou uhi ʻana ma mua o nā ʻāpana i hoʻihoʻi ʻia. No laila, ʻoi aku ka pono o ka wehe ʻana ma mua o ka ʻoki wale ʻana i ka pūpū a i ʻole ka holoi ʻana i ka kernel.
No ka hana ʻana, e wehewehe i ka nui o ke koena o ka ʻili a me ke ʻano o ka kernel i mālama ʻia. Hiki ke hoʻololi i ka ʻono; Hoʻololi ka hoʻomaʻemaʻe wai i ka hana ʻana a me ka hana hoʻomalu ʻana i ka wai. Pono ke kaʻina hana no ka hoʻokaʻawale ʻana a me ka lawelawe ʻana ma hope, ʻaʻole wale ka ʻanuʻu wehe ʻike ʻia.
ʻAʻole ʻokoʻa ka hana hoʻomaʻemaʻe i ka ʻili i ka mālama ʻana i ka palekana meaʻai. ʻAʻole hiki ke hoʻoili wale ʻia nā ʻōpala i hoʻopaʻa ʻia i ka pulu no ka mea maloʻo kumu. Pono e kūlike kēlā mau mana i ke kaʻina hana maoli.
E nānā i nā mea e hoʻololi ai ma mua o ke kala
ʻO kahi haʻawina 2023 e Rossetti a me nā hoa hana i hoʻohālikelike i nā lāʻau lapaʻau no nā walnuts Lara a me nā paʻi i hana ʻia mai ka mea i mālama ʻia. Ua hoʻololi ʻia ka ʻili ʻana a me ka hoʻopaʻa ʻana i ka ʻike phenolic a me ka mana antioxidant, e hōʻike ana e hiki ke hoʻopili ʻia ka wehe ʻana i ka haku mele a me ke ʻano. Ua noʻonoʻo ka haʻawina i ka hana paʻi, akā ua kāhea ʻia no ka hana hou aku i ka ʻono a me ke kūpaʻa lōʻihi.
No ka hoʻopiha ʻana a i ʻole ka hoʻopili ʻana, e nānā i ke ʻano o ka hoʻolaha ʻana a i ʻole ke kahe ʻana i makemake ʻia me ke koena o ka ʻili a me ka ʻono. Hiki ke ʻokoʻa ke ʻano o kahi laʻana māmā i ka nānā ʻana i ka wā o ka hui ʻana a i ʻole ka hāʻawi ʻana. Pono e nānā ʻia kēlā me kēia ʻokoʻa kūpono i ka hoʻolālā i manaʻo ʻia; ʻAʻole ka hopena o ke keʻena hoʻokolohua no ka mālama ʻana hoʻokahi.
Pehea e hiki ai iā ʻoe ke hoʻohālikelike i nā laʻana o ka ʻili a me ka peeled Walnut.
E mālama i ka meaʻai a me nā kūlana hana e hoʻohālikelike
E hoʻonoho i kahi pahuhopu hoʻāʻo kikoʻī, e like me ka hōʻemi ʻana i nā ʻili ʻeleʻele i ʻike ʻia me ka nalowale ʻole o ka ʻono wōnati i makemake ʻia. A laila e hoʻohālikelike i ka ʻili a me ka ihi ʻia i kēlā pahu hopu.
Ma kahi e pono ai, e hoʻohana i nā mea mai ka ʻāpana like a kākau i nā lāʻau lapaʻau i pili i kēlā me kēia ʻāpana. Inā hele mai nā laʻana mai nā kumu like ʻole a i ʻole nā ʻāpana hua, e hoʻopaʻa i kēlā palena. ʻO ka hoʻohālikelike ʻana ma waena o nā ʻano kumu ʻokoʻa a me nā ʻano ʻili i hoʻohālikelike ʻia i ka mea hoʻomaka a me ke kaʻina ʻili; ʻaʻole hiki ke hoʻokaʻawale i ka hopena o ka ʻili iā ia iho.
E hoʻomau i ka hoʻokomo ʻana i ka wōnati, ka mea ʻai kumu, ka wili ʻana a i ʻole ka hui ʻana, nā kūlana kuke a me ka pae loiloi e kūlike i nā wahi āpau e hiki ai. Ke hoʻololi ka lāʻau lapaʻau i ka haʻahaʻa haʻahaʻa, e haʻi i ke kumu kaumaha i hoʻohana ʻia no ka hoʻohui. Inā ʻaʻole, ʻaʻole i hōʻike ʻia kahi ʻāpana paona like i ka nui like o nā paʻa wōnati, e ʻoi aku ka paʻakikī o ka hopena.
E wehewehe i ka ʻae ʻana i ka huahana i hoʻopau ʻia
Hoʻopili ka moʻolelo hoʻohālikelike ma lalo nei i nā ʻike laʻana i ka pōkole huahana:
Manaʻo ʻia ka pepa haʻawina no ka hoʻohālikelike ʻana i nā laʻana wōnati
| Hoʻopaʻa | No ke aha i pili ai i ka hoʻohālikelike |
| Laʻana ʻike, hailona a me ka mōʻaukala lapaʻau | Kōkua i ka hoʻokaʻawale ʻana i kahi hopena pili i ka ʻili mai nā ʻokoʻa o ka mea hoʻomaka a i ʻole ka hana ʻana |
| ʻO ka meaʻai, ka hoʻohui wōnati a me nā kūlana hana | Hoʻokumu inā ua hoʻomākaukau ʻia nā laʻana i hoʻopau ʻia ma ke kumu hoʻohālikelike |
| Ke koena ʻili a me ka waihoʻoluʻu huahana | Hōʻike inā ua hoʻokō ʻia ka hoʻomaikaʻi ʻike maka |
| ʻO ka ʻawaʻawa a me ka astringency, i hoʻopaʻa ʻia ma kahi kaʻawale | Kāohi i ka ʻono a me ka maloʻo mai ka mālama ʻia ʻana e like me ka hopena like |
| Ka noʻonoʻo waha a me ke ʻano o ka lawelawe ʻana | Nānā i ka waiwai i koi ʻia e ka hoʻopiha maoli ʻana, ka paʻi a i ʻole ka huahana i kālua ʻia |
| Hoʻohana hou ʻia, hana hou a me ka hōʻoia hou e pono ai | E ʻike inā ʻae ʻia ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka hoʻoikaika ʻana a me nā mea i hoʻopaʻa ʻole ʻia |
E hoʻohālikelike i ka hoʻopuka hoʻohana a me ke ʻano. Hiki i ka peeling ke hoʻohui i ka hana a hoʻololi i ke kaumaha hou; e hoʻopaʻa i nā mea ʻelua i ka hoʻokolokolo ma mua o ka manaʻo ʻana i kahi poho maʻamau. No kahi mea hoʻohui i kūʻai ʻia, e hoʻohālikelike i ka kikoʻī i hāʻawi ʻia a me ke kumukūʻai me ka hopena huahana i hoʻopau ʻia.
E noʻonoʻo i ka hana hoʻopaʻa ʻana ma kahi kaʻawale kahi e pili ana i ka meaʻai i hoʻopau ʻia. ʻAʻole hoʻokumu ka ʻono a i ʻole ka waihoʻoluʻu i ka lā hoʻokolokolo pehea e hana ai i kona ola i manaʻo ʻia.
E mālama i ka ʻili wōnati ke kākoʻo i ka ʻono a me ke ʻano i manaʻo ʻia; e hoʻoneʻe i ka wā e hōʻike ana kahi hoʻohālikelike hoʻomalu i kahi hoʻomaikaʻi kūpono. I ka e kūkākūkā i nā koi o ka wōnati no kāu hana me Yunnan Shanshui, e wehewehe i ka noi meaʻai, ke ʻano o ka ʻili i makemake ʻia, ke ʻano a me ka ʻono, ka nui a me nā koi hoʻohālike. E hōʻoia i ka palapala huahana i loaʻa ma mua o ka hoʻonohonoho ʻana i ka kikoʻī.
