Tha an craiceann tana donn air kernel walnut ri ithe agus mar as trice chan fheumar a thoirt air falbh. Tha an còta sìol seo, no pellicle, eadar-dhealaichte bhon t-slige chruaidh. Bidh e a 'cur notaichean searbh agus astringent a bharrachd air dath. Is fhiach beachdachadh air peeling nuair a tha na feartan sin a’ toirt buaidh air biadh sònraichte, leithid lìonadh le blas fìnealta no measgachadh cnò-chnò bàn - chan ann dìreach air sgàth gu bheil craiceann donn air an kernel.
Tha Yunnan Shanshui Walnut Industry Development Co., Earr. a’ toirt cunntas air còta sìl aotrom-donn nàdarrach air na craobhan cnò-chnò aige. Le bhith a’ tuigsinn an t-sreath sin bidh sinn a’ cuideachadh le bhith ag eadar-dhealachadh kernels craiceann àbhaisteach bho stuth rùisgte agus tagh coimeas sampall feumail airson an reasabaidh a tha san amharc.
Dè a th 'ann an craiceann donn air kernel Walnut?
Roinn an slige, an slige chruaidh agus an còta sìol tana
Faodaidh am facal “craiceann” troimh-chèile adhbhrachadh leis gu bheil grunn chòmhdach air cnò-chnò. Bidh iad ann an diofar dhreuchdan agus thèid an toirt air falbh aig diofar ìrean.
Còmhdaichean walnut agus brìgh toirt air falbh
| Pàirt | Far an lorgar e | Dè tha toirt air falbh a ' ciallachadh |
| Hull no husk | An còmhdach a-muigh timcheall an t-slige, uaine mus tig e gu ìre agus a 'tiormachadh | Le bhith a’ toirt air falbh an t-slige a’ nochdadh an t-slige chruaidh. Chan eil e a’ toirt a-mach kernel rùisgte. |
| Slige cruaidh | An structar coillteach a tha a 'cuairteachadh an kernel | Bidh sligean a’ sgaradh an kernel a ghabhas ithe bhon t-slige. |
| Còta sìol, ris an canar cuideachd am pellicle no episperm | An còmhdach tana a’ leantainn pasgain an kernel | Bidh peeling a’ toirt air falbh a’ chòmhdach seo bhon kernel fhèin. |
Ann an Yunnan Shanshui's kernels walnut leis a’ chòta sìl nàdarra aca, tha an còmhdach donn a’ leantainn pasgain an kernel, fhad ‘s a tha uachdar briste a’ nochdadh an taobh a-staigh nas gile. Bidh sligean a' toirt air falbh an dùn choillteach; fàgaidh e an còmhdach tana so na àite.
Chan fheum cnòthan-cnòthan slige a bhith nan cnòthan-cnòthan rùisgte
Tha “sgiathan” a’ ciallachadh gun deach an t-slige chruaidh a thoirt air falbh. Chan eil e ag innse dhut gu bheil an còta sìol air a thoirt dheth cuideachd. Mar sin tha sònrachadh a dh’ iarras a-mhàin airson cnòthan-cnòthan slige a’ fàgail suidheachadh a’ chraicinn gun fhuasgladh nuair a tha feum air tàthchuid rùisgte.
Nuair a tha feum air tàthchuid rùisgte, cuir a-steach suidheachadh craiceann anns an t-sònrachadh sampall. Chan eil “dath aotrom” agus “peeled” nan co-fhaclan: faodaidh kernel bàn fhathast a chòta sìl a chumail.
Chan eil còta sìl nàdarra slàn na uireasbhaidh fhèin. Tha feum fhathast air measadh fa leth air tasgaidhean neo-àbhaisteach no atharrachaidhean air uachdar iomallach; chan eil an fhìrinn gu bheil craiceann àbhaisteach donn a’ mìneachadh a h-uile comharra air kernel.
Carson a tha craiceann Walnut a 'blasad searbh no astringent?
Tha searbhachd agus astringency nan diofar bheachdan mothachaidh
Is e blas a th’ ann an searbhas, ach is e faireachdainn beul tioram no puckering a th’ ann an astringency. Anns a’ phillein walnut tha todhar phenolic, a’ toirt a-steach tannins, co-cheangailte ris na mothachaidhean sin. Mar sin faodaidh sampall air a mhìneachadh mar “searbh” dà cheist cruthachaidh eadar-dhealaichte a thogail: dè cho làidir sa tha am blas searbh, agus dè cho fada ‘s a mhaireas an mothachadh tiormachaidh?
Clàraich na beachdan sin fa leth. Is dòcha gu bheil searbhas iomchaidh ann an reasabaidh ach crìoch a tha ro thioram, no caractar cnò-chnò follaiseach gun tiormachd mì-laghail. Bu chòir atharrachadh na h-ìre làimhseachaidh no in-ghabhail dèiligeadh ris an duilgheadas a chaidh a chomharrachadh seach amas neo-mhìnichte a bhith a’ dèanamh a’ chnò nas ciùine.
Tha na stuthan mun cuairt cuideachd cudromach. Tha stiùireadh blas California Walnuts a’ bruidhinn mu bhith a’ càradh caractar tannic a’ chraicinn le grìtheidean milis agus co-phàirtean beairteach bainne no seoclaid. Mar eisimpleir, faodar nota a tha a 'seasamh a-mach ann an kernel sìmplidh a chothromachadh ann an lìonadh caramel. Is e ceist reasabaidh chrìochnaichte a th’ ann an obraich an cothromachadh sin, chan e adhbhar airson a h-uile craiceann a thoirt air falbh gu fèin-ghluasadach.
Chan e deuchainn ùrachd no sàbhailteachd a th’ ann an astringency nàdurrach
Chan e craiceann walnut an aon mhìneachadh a dh’ fhaodadh a bhith ann airson blas mì-thlachdmhor. Tha crìonadh ann an stòradh na chùis eadar-dhealaichte agus cha bu chòir a dhiùltadh mar “dìreach a’ chraiceann. ” Air an làimh eile, chan eil nota searbh no tiormachaidh meadhanach nàdarrach, leis fhèin, a’ dearbhadh crìonadh.
Dèan measadh air blas a-mhàin le stuth ris an deach gabhail airson an adhbhair sin. Cha bu chòir cnòthan-cnòthan molltair no a tha fo amharas eile a bhith air am blasad, agus chan urrainn dha feannadh fuasgladh fhaighinn air dragh sàbhailteachd neo-aithnichte.
Cuin a bhios cumail a’ chraicinn a’ freagairt air a’ bhathar chrìochnaichte?
Breitheamh blas anns an reasabaidh iomlan
Cùm an craiceann nuair a bhios blas cnò-chnò aithnichte agus flecks nàdarra a’ freagairt air an toradh. Beachdaich air coimeas rùisgte nuair a tha cùis shònraichte fhathast ann - mar eisimpleir, mìrean donn faicsinneach ann an lìonadh bàn no crìoch tiormachaidh ann am milseag le blas grinn.
Dèan deuchainn air an kernel craiceann a chaidh a thoirt seachad san reasabaidh an toiseach. Ma choinnicheas e ris a’ gheàrr-chunntas lèirsinneach is mothachaidh, bidh feannadh a’ cur pròiseas ris gun bhuannachd a tha air a nochdadh. Mura dèan, dèan coimeas eadar sampall rùisgte a chaidh ullachadh gu h-iomchaidh aig an aon ìre measaidh.
Puingean tòiseachaidh airson deuchainn toraidh crìochnaichte
| Crìochnaichte - amas toradh | Coimeas tùsail feumail | Dè fhathast a dh'fheumas sgrùdadh |
| Caractar walnut aithnichte ann an toradh bèicearachd | Dèan deuchainn air an kernel craiceann nàdarrach anns an reasabaidh iomlan an toiseach | Co-dhiù a tha an crìochnachadh searbh no tioram fhathast cothromach aig an ìre in-ghabhail a tha san amharc |
| Mion-lìonaidh bàn no milseag fìnealta | Dèan coimeas eadar sampallan craiceann-air agus craiceann iomchaidh | Co dhiubh a tha an eadar-dhealachadh lèirsinneach no blas brìoghmhor às deidh a 'phròiseas slàn |
| Measgachadh rèidh stèidhichte air walnut | Dèan coimeas eadar sampallan a’ cleachdadh na h-aon shuidheachaidhean bleith is measgachadh | Craiceann a tha air fhàgail, faireachdainn beul agus giùlan sruthadh; chan eil an sealladh leis fhèin gu leòr |
Dèan cinnteach a bheil dath craiceann follaiseach no neo-mhiannach
Airson coltas, dèan sgrùdadh air a 'bhiadh crìochnaichte seach a bhith a' taghadh dath amh-kernel a-mhàin. Bidh muilneadh a’ cuairteachadh mìrean craiceann tro mheasgachadh, fhad ‘s a tha in-ghabhail iomlan a’ fàgail an uachdar aige ri fhaicinn. Is e a’ cheist iomchaidh a bheil na flecks no uachdar sin a’ freagairt air dealbhadh a’ bhidhe.
Is dòcha gum b’ fhiach coimeas a dhèanamh eadar sampall craiceann nas gèire mus cuir thu ceum feannadh ris far a bheil dath mar an aon uallach. Tha California Walnuts ag aithneachadh seo mar roghainn eile ann an cuid de thagraidhean bèicearachd. Chan eil dath bàn, ge-tà, na dhearbhadh air searbhas nas ìsle no toirt air falbh craiceann iomlan.
Yunnan Shanshui's raon toraidh walnut a’ toirt seachad an t-àite tòiseachaidh airson an fhìor ghrìtheid a chomharrachadh. Dèan maids eadar an sampall agus an toradh a tha air a thabhann agus sònraich a bheil craiceann nàdarrach iomchaidh. Bu chòir iarrtas airson kernels rùisgte a bhith air a dhearbhadh air leth seach a bhith air a dhearbhadh bho thuairisgeul dath.
Dè na h-atharrachaidhean nuair a thèid craiceann Walnut a thoirt air falbh?
Sguab às a 'chraiceann, an uairsin ga sgaradh bhon kernel
Bidh dòighean còcaireachd cumanta a’ fuasgladh craiceann walnut le blàthachadh no làimhseachadh uisge agus an uairsin ga thoirt air falbh le bhith a’ suathadh. Bidh na claisean domhainn a’ cruthachadh duilgheadas pragtaigeach: bidh dromannan fosgailte a’ leigeil a-mach an còmhdach nas fhasa na filltean cùil. Mar sin feumaidh toirt air falbh gu tur barrachd air dìreach a bhith a’ sgàineadh an t-slige no a’ sruthadh an kernel.
Airson cinneasachadh, mìnich an ìre iomchaidh de chraiceann a tha air fhàgail agus suidheachadh an kernel làimhseachaidh. Faodaidh teasachadh blas atharrachadh; bidh làimhseachadh uisge ag atharrachadh an obair làimhseachaidh agus smachd taiseachd. Feumaidh am pròiseas cunntas a thoirt air dealachadh agus làimhseachadh às deidh sin, chan e a-mhàin an ceum gluasaid faicsinneach.
Chan eil ceum fuasglaidh craiceann gu fèin-ghluasadach na làimhseachadh sàbhailteachd bìdh dearbhte. Chan urrainn dha kernels air an làimhseachadh le fliuch dìreach an stiùireadh stòraidh airson an stuth tioram tùsail a shealbhachadh. Feumaidh na smachdan sin a bhith co-ionnan ris a' phròiseas fhèin.
Thoir sùil air na tha ag atharrachadh nas fhaide na dath
Rinn sgrùdadh ann an 2023 le Rossetti agus co-obraichean coimeas eadar làimhseachadh airson cnothan-cnòthan Lara agus pastes air an dèanamh bhon stuth a chaidh a làimhseachadh. Dh’ atharraich peeling agus socrachadh susbaint phenolic tomhaiste agus comas antioxidant, a’ sealltainn gum faod toirt air falbh buaidh a thoirt air co-dhèanamh a bharrachd air coltas. Rinn an sgrùdadh sgrùdadh cuideachd air giùlan paste, ach dh’ iarr e tuilleadh obrach air blas agus seasmhachd fad-ùine.
Airson lìonadh no paste, dèan measadh air an giùlan sgaoilidh no sruthadh a tha a dhìth còmhla ri craiceann agus blas a tha air fhàgail. Faodaidh sampall le sealladh nas aotroma a bhith gad ghiùlan fhèin ann an dòigh eadar-dhealaichte fhad ‘s a bhios e a’ measgachadh no a ’riarachadh. Feumar sgrùdadh a dhèanamh air eadar-dhealachadh feumail sam bith anns an ullachadh a tha san amharc; chan eil toradh obair-lann airson aon làimhseachadh na thagradh fad-beatha coitcheann.
Ciamar as urrainn dhut coimeas a dhèanamh eadar sampallan cnò-chnò craiceann agus peeled?
Cùm an reasabaidh agus na suidheachaidhean giollachd coimeasach
Suidhich targaid deuchainn sònraichte, leithid lughdachadh flecks donn faicsinneach gun a bhith a’ call am blas cnò-chnò a tha thu ag iarraidh. An uairsin dèan coimeas eadar na sampallan craiceann agus craiceann agus an aon targaid sin.
Far a bheil sin practaigeach, cleachd stuth bhon aon chrannchur agus clàraich làimhseachadh sam bith a chuirear an sàs anns gach cuibhreann. Ma thig sampallan bho dhiofar thùsan no bho chrannchur bàrr, clàraich an cuingealachadh sin. Faodaidh coimeas eadar kernels amh agus rùisgte bho dhiofar thùsan coimeas a dhèanamh eadar an dà chuid an stuth tòiseachaidh agus am pròiseas feannadh; chan urrainn dha buaidh a’ chraicinn a sgaradh leis fhèin.
Cùm in-ghabhail cnò-chnò, an reasabaidh bhunaiteach, suidheachaidhean bleith no measgachadh, suidheachaidhean còcaireachd agus ìre measaidh cunbhalach far an gabh sin dèanamh. Nuair a dh’ atharraicheas làimhseachadh fliuch sampall taiseachd, innis am bunait cuideam a thathar a’ cleachdadh airson cur-ris. Rud eile, is dòcha nach bi cuibhreann le cuideam co-ionann a’ riochdachadh an aon ìre de sholachan walnut, a’ dèanamh an toradh nas duilghe a mhìneachadh.
Mìnich gabhail ris anns an toradh chrìochnaichte
Tha an clàr coimeas a leanas a’ ceangal na beachdan sampall ri geàrr-chunntas an toraidh:
Bileag-obrach air a mholadh airson coimeas a dhèanamh eadar sampallan walnut
| Clàr | Carson a bhuineas e sa choimeas |
| Eisimpleir dearbh-aithne, crannchur agus eachdraidh làimhseachaidh | A’ cuideachadh le bhith ag eadar-dhealachadh buaidh co-cheangailte ris a’ chraiceann bho eadar-dhealachaidhean ann an stuth tòiseachaidh no giollachd |
| Rèit, cur-ris walnut agus suidheachaidhean giollachd | A’ dearbhadh an deach na sampallan crìochnaichte ullachadh air stèidh coimeasach |
| Craiceann a tha air fhàgail agus dath an toraidh chrìochnaichte | A’ sealltainn an deach an leasachadh lèirsinneach a bha san amharc a choileanadh |
| Searbhachd agus astringency, air a chlàradh fa leth | A’ cur casg air cùis blas agus faireachdainn tiormachaidh bho bhith air a làimhseachadh san aon toradh |
| Beul faireachdainn agus giùlan làimhseachaidh iomchaidh | A’ sgrùdadh an togalaich a tha a dhìth leis an fhìor toradh lìonadh, paste no bèicearachd |
| Ath-bheothachadh a ghabhas cleachdadh, obair a bharrachd agus tuilleadh dearbhaidh a dhìth | Comharrachadh a bheil an leasachadh a’ fìreanachadh na h-oidhirp giullachd agus na tha fhathast gun dearbhadh |
Dèan coimeas eadar toradh a ghabhas cleachdadh a bharrachd air coltas. Faodaidh peeling obair a chuir ris agus cuideam a chaidh fhaighinn air ais atharrachadh; clàraich an dà chuid san deuchainn seach a bhith a’ gabhail ri call àbhaisteach. Airson tàthchuid a chaidh a cheannach a-steach, dèan coimeas eadar an t-sònrachadh agus a’ chosgais a chaidh a thabhann agus toradh an toraidh chrìochnaichte.
Dèan measadh air coileanadh stòraidh fa leth far a bheil e cudromach don bhiadh crìochnaichte. Chan eil blas no dath as fheàrr leotha air latha na deuchainn a’ dearbhadh mar a choileanas e fad a bheatha san amharc.
Cùm craiceann walnut nuair a bheir e taic don bhlas agus don choltas; thoir air falbh e nuair a sheallas coimeas fo smachd leasachadh as fhiach. Gu bruidhinn mu na riatanasan kernel walnut airson do chruthachadh le Yunnan Shanshui, thoir cunntas air an iarrtas bìdh, suidheachadh craiceann a tha thu ag iarraidh, coltas agus blas, meud agus riatanasan sampall. Dearbhaich am foirm toraidh a tha ri fhaighinn mus suidhich thu an sònrachadh.
